Fette di pane con uovo e avocado

Ricetta vegetariana

Ingredienti:
☆ 1 o 2 uova;
☆ Pane integrale o non;
☆ 1 avocado;

Procedimento:
~ tagliare delle fette di pane;
~ cuocere l'uovo in camicia:

• portar l'acqua al sobbollimento
(75-80 °C);
•aggiungervi aceto per creare un ambiente acido;
• rompere le uova in una tazza;
• creare un vortice nell'acqua con una spatola;
• versare le uova sgusciate nell'acqua in ebollizione (se più di una cercando di tenerle il più possibile distanti l'una dall'altra);
• con una schiumaiola rivoltare l'albume di ogni uovo sul suo tuorlo;
• trascorsi 3 minuti di cottura versare le uova in un'insalatiera d'acqua fredda;

La cottura può anche avvenire in un foglio di pellicola alimentare resistente al calore, per cuocere l'uovo privato del guscio evitando eventuali dispersioni in acqua; in questo caso conviene ungere con olio la parte della pellicola che verrà a contatto con l'uovo per evitare l'aderenza di quest'ultimo alla pellicola stessa.

Un altro metodo è quello di usare una ciotola nella quale si pone un cucchiaio abbondante di acqua fredda: vi si rompe l'uovo e si pone la ciotola nel forno a microonde, mantenendovelo per il tempo necessario alla cottura dell'albume e togliendolo prima che il tuorlo solidifichi.

• Tagliate l'avocado e spalmarlo sul pane;
• Mettervi sopra l'uovo e tagliarlo in modo che fuoriesca tuorlo;

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Omelette con avocado e rucola

Ricetta vegetariana

Ingredienti:
☆ 2 uova grandi;
☆ 4 cucchiai di latte intero;
☆ 1 pizzico di sale;
☆ Avocado;
☆ Rucola;
☆ 1 filo d'olio extravergine per la cottura;
☆ Burro;

Procedimento:

• Prima di tutto mescolate con una frusta a mano le uova e il latte;
• Aggiungete 1 pizzico di sale;
• L'impasto dev'essere molto omogeneo, le uova ben sciolte e prive di pezzettini di albumi;
• Utilizzate una padella antiaderente del diametro di 20 cm;
• Aggiungete olio o burro;
• Tamponate con un fazzolettino di carta il grasso in eccesso;
• Scaldate la padella su fuoco moderato per 30 secondi;
• Versate la pastella, roteare la padella in modo che il composto si stenda su tutto il diametro;
• Abbassate la fiamma molto bassa e coprite con un coperchio;
• Tenete il fuoco lento e il coperchio alla padella;
• Quando la superficie non è più lucida e cruda sollevate il coperchio e con una paletta antiaderente sollevate la vostra omelette per capire se è pronta;
• Se si solleva facilmente ed è cotta anche in superficie, potete ripiegarla a mezza luna. Se la superficie è ancora un pochino cruda, con la paletta fate fatica perchè è ancora attaccata, richiudete con il coperchio e lasciate ancora pochi secondi;
• Tagliate l'avocado e metterlo nella omelette;
• Aggiungete anche la rucola;

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Lasagne vegane

Ricetta vegetariana/vegana

Ingredienti:
☆250 g di lasagne;
☆ 300 g di cime di rapa;
☆ 300 g di spinaci;
☆ 150 g di fagiolini;
☆ 150 g di pesto di basilico;
☆ 600 g di latte di soia non dolcificato;
☆ 40 g di farina 0;
☆ 30 g di olio extravergine d'oliva;
☆ 2 cucchiai di lievito alimentare;
☆ 1 spicchio di aglio Noce moscata;
☆ Sale e pepe;
☆ 2 cucchiai di granella di mandorle;

Procedimento:

• Pulite le cime di rapa, poi saltatele in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, facendole cuocere con un pizzico di sale e un dito di acqua fino a quando saranno morbide;
• Spuntate e lavate i fagiolini e sbollentateli 5 minuti in acqua bollente leggermente salata;
• Saltate gli spinaci in padella con un filo d'olio e sale giusto il tempo di farli appassire;
• Versate in una casseruola dai bordi alti la farina 0 e l'olio e mescolate bene, mettete sul fuoco e fate soffriggere leggermente il roux;
• Aggiungete poi a filo il latte di soia caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno per incorporare bene il latte al roux;
• Portate il tutto a bollore tenendo il composto sempre mescolato in modo che non attacchi sul fondo e una volta addensato spegnete la fiamma;
• Condite la vostra besciamella con lievito alimentare, sale, pepe e noce moscata, incorporando in ultimo anche il pesto;
• Sbollentate le lasagne per 3 minuti in acqua bollente salata e procedete ad assemblare le lasagne versando prima di tutto un paio di cucchiaiate di besciamella sul fondo della pirofila, poi proseguite con uno strato di pasta, uno di besciamella e uno di verdure (cime di rapa, spinaci e fagiolini tagliati a pezzettini) e ripetete questa successione di strati fino ad esaurimento degli ingredienti;
• Terminate con uno strato di verdure, decorate con delle strisce di besciamella e completate con la granella di mandorle;
• Infornate le vostre lasagne in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi sfornatele e lasciatele intiepidire leggermente prima di tagliarle a fette e servirle;

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Sushi con cetriolo e avocado

Ricetta vegetariana/vegana

Ingredienti:
☆ Cetriolo;
☆ Sale;
☆ Zucchero;
☆ 450 g di riso per sushi ;

☆ Mezzo litro d'acqua;
☆ 50 g di aceto di riso per sushi;
☆ Fogli di alga nori;
☆ 1 avocado maturo (ma non troppo: tastalo prima di comprarlo. Dovrà mostrare un po' di resistenza alla pressione del dito senza restare troppo duro o disfarsi immediatamente);

Procedimento:

• Sciacquate il riso sotto l'acqua per 20 minuti;
• Cuocetelo in un cuoci-riso per 40 minuti (20 minuti di cottura e 20 minuti di riposo);
• Conditelo con l'aceto di riso;
• Tagliate a metà una foglia di alga nori, posizionatela sull'apposita stuoia (o su un foglio di pellicola trasparente), con la parte lucida in basso;
• Bagnate l'alga con qualche goccia di acqua o di aceto di riso e stendetevi sopra una porzione di circa 60 g di riso. • Tagliare striscioline di avocado e cetriolo e posizionatele al centro del riso;
• Aiutandovi con la stuoia o con la pellicola, chiudete per formare un involtino, da arrotolare lentamente;
• Tagliate il rotolo ottenuto in tanti pezzi uguali per tutta la lunghezza;

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Se ne trovo altre interessanti le aggiungerò 💙

P.s. le ho trovate tutte su Internet, io non so cucinare 😂😵