Thực ra t thấy công thức nào cũng tựa tựa nhau á, làm 1 lần rồi mình chỉnh theo khẩu vị của mình ok hơn

Công thức anh Thành Phan

1 lít sữa tươi không đường ( loại nào cũng được nhưng nếu làm bằng sữa tươi nguyên kem càng béo )
10 quả trứng gà ( lấy hết cả lòng trắng + lòng đỏ ) ko dùng trứng sau khi bỏ tủ lạnh nhé.nếu bất đắc dĩ dùng trứng tủ lạnh thì phơi nắng 15 phút hoặc để ngoài sau 60 phút hãy làm hihi
5 ống vani hoặc 3m cf vani nước
1 lon sữa đặc ( chỉ nên dùng ông thọ là ngon nhất )
100gram đường làm caramen
1/2 thìa cf muối.

🐥 Nguyên liệu Caramel:
- 100g đường
- 1/2 mcf nước cốt chanh
- 15 muỗng nước
🐥 Cách làm:
- Cho 100g đường + 5 muỗng nước lên bếp, lửa trung bình, không khuấy
- Đến khi sôi, cho nước chanh vào, lắc chảo cho đều, không khuấy
- Đến khi ngả màu cánh gián ưng ý, cho 10 muỗng nước vào, khuấy đều
- Hỗn hợp sánh lại thì nhấc xuống, cho vào hũ

🐣 Cách làm:
- Đập 10 trứng vào tô, khuấy tan bằng ĐŨA
- Cho sữa vào nồi 2, đun sữa đến khi ấm, cho sữa đặc vào, khuấy đều
- Hỗn hợp sữa sôi lăm tăm, nhấc xuống
- Múc từng vá sữa cho vào tô trứng, vừa cho vừa khuấy bằng ĐŨA
- Cho vani vào hỗn hợp trứng sữa
- Rây từng vá một qua rây để lọc lại những thứ không tan
- Cho vào khuôn

🐣 Hấp:
- Cho nước vào xửng hấp
- Khi nước sôi cho flan vào
- Đặt 2 chiếc đũa lên miệng xửng, sau đó phủ 1 cái khăn lên, chừa lại 1/4 miệng xửng, đậy nắp xửng lại
- Hấp 10 phút lửa lớn

Flan chín để nguội, đậy nắp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Flan ngon nhất khi ăn cùng cà phê và đá xay nhuyễn.

Hấp lửa to, không đậy nắp. Kê 2 chiếc đũa lên thành xoong rồi phủ khăn lên trên

Muỗng cơm là đong bằng thìa mình ăn cơm nha mọi người.
Miền Bắc gọi là thìa, miền nam gọi là muỗng hihi 😊 😊 😊 😊

Công thức cô Ludaeasycook, t thích công thức này hơn, ăn ngon cực, thơm mùi cam lắm

https://youtu.be/eyRAS3Fhygk

👉👈

Ở công thức TP t có giảm đi 1 chút ngọt và 2 chiếc lòng trắng trứng, ăn sẽ đỡ cứng hơn công thức gốc
+ Nếu không thích cho vani thì có thể bào ít vỏ cam vào đun cùng sữa tươi, cực kì thơm và không tanh trứng. T thích cho như này lắm mà nhà ít ăn cam 😅 đây là cách t học của cô Ludaeasycook
+ Có thể làm Flan cafe bằng cách cho cafe ở bước nấu caramen.
+ Ở bước đánh trứng, như mn chia sẻ nào là phải nhẹ tay, đánh 1 chiều..... Nhưng thực ra không cần thiết, rỗ hay không là do khâu hấp bánh. Cho nên cứ đánh trứng thật mạnh, sau đó để nghỉ tầm 10-15ph và lấy thìa hớt hết bọt đi. Khi cho sữa nóng vào xong thì phải rây/lọc lại, cũng để nghỉ 1 chút cho bọt khí nó nổi lên và hớt đi
+ Nếu như b không tự tin với cách hấp nhanh thì có thể hấp nhỏ lửa. Khi hấp phải đậy kín nắp để tránh bị hấp hơi nước, để lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng hơi hé mở nắp vung để xả bớt khí nóng, lấy khăn lau nắp hoặc phủ 1 tấm khăn trên miệng nồi rồi mới đậy nắp. Hấp tầm 20-25ph mang ra thử bánh, nếu xiên tăm ko bị dính là ok.
+ Khi hấp xong phải mở nắp hộp ra để bánh nguội, đừng đóng nha, sẽ bị hấp hơi nước đó

Thành quả của tui

Flan có thêm vỏ cam vào đun cùng sữa, không vani

Flan cafe 1

Bánh flan cafe 2 lúc làm bằng bột cafe sữa G7 🥺

Công thức TP mà t dùng có 8 trứng, bỏ 2 lòng trắng. Sữa đặc giảm 1/3, vẫn khá là ngọt nhưng mn ăn thì kêu vừa

Vẫn mềm mướt mà nó bị nổi cái cafe lên á, bánh cafe 1 t dùng cafe đen không đường, lần 2 này t lười bóc hộp mới nên lấy tạm gói cafe sữa, cuối cùng nó ra như kia 😭