Bạn đã nghe đến Crème de Mûre chưa?

Có thể ít nhất một hoặc hai lần bạn đã nghe đến món cocktail có tên là Bramble, một classic xuất hiện vào thập niên 80 thế kỷ trước. Nhưng để làm được nó thì cần phải có một loại rượu mùi đã làm nên thương hiệu cho Bramble, đó chính là Crème de Mûre hay Blackberry Liqueur.

Theo một số thông tin mình có đọc được và có tìm hiểu qua, thì Blackberry liqueur là loại rượu mùi khá khó kiếm? Mình cũng chẳng rõ tại sao nữa, cho nên mình đã tìm hiểu phương pháp để làm ra Blackberry liqueur tại nhà bởi mình muốn tất cả các món cocktail của mình đều phải đạt chất lượng tốt nhất để có thể cảm nhận được hương vị một cách rõ rệt nhất mà không bị chênh lệch quá nhiều về hương vị.

Nhưng mình gặp phải một vấn đề khi làm Blackberry liqueur tại nhà, đó là lấy Blackberry ở đâu ra mà làm? Sau 1 năm tìm hiểu, thì mình cũng tìm ra được là không nhất thiết phải dùng trái Blackberry tươi để làm, có thể dùng trái đông lạnh để tạo ra nó. Vậy nên mình đã đặt được trái blackberry đông lạnh trên Hà Nội về để làm ra món này. Tất nhiên, hương vị của thành phẩm sẽ không được cao nhất, nhưng cũng đủ để mình thử được vị của món rượu mình làm ra.

Công thức

- 700-900g Blackberry (Mình dùng trái đông lạnh và rã đông chúng ra)
- 1 Chai rượu vang đỏ (Bạn dùng chai nào cũng được nha)
- 300g Đường
- 150-200ml Rượu Vodka hoặc rượu Gin

Cách làm:

1. Cho Blackberry vào một cái tô lớn và rót rượu vang vào tô. Lấy một cái chày hoặc nếu bạn có dụng cụ để nghiền khoai, dầm nát trái Blackberry trong rượu vang ra nhỏ đến mức có thể để hương vị của trái được tiết ra đến mức tối đa nhất.

2. Bọc tô rượu Blackberry bằng một miếng vải thoáng khí (vải lọc đậu chẳng hạn) và để tô rượu ở chỗ tối, thoáng mát và khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong 48 tiếng.

3. Sau 48 tiếng, rót tô rượu vào trong một miếng vải lọc đậu vào một cái xoong. Ép nốt lượng rượu ngấm trong bã Blackberry đã lọc bỏ để hương vị của rượu thêm đậm hơn. Bỏ 300g đường vào lượng rượu đã gạn bỏ bã Blackberry và đun nhỏ lửa để đường hoà tan hết trong rượu (Lưu ý là nên để lửa nhỏ, đun cho hỗn hợp nóng vừa đủ, tránh đun sôi, bởi khi sôi, rượu sẽ là thành phần bay hơi trước và bạn sẽ mất đi hương vị khá nhiều nếu vô tình đun quá nhiệt)

4. Khi đường tan, để hỗn hợp rượu nguội và hoà nốt lượng rượu Vodka hoặc Gin đã chuẩn bị từ trước vào rượu Blackberry và đem đóng chai.

Hương vị:
Một món rượu khá nhẹ nhàng, chua dịu, ngọt nhẹ và rất dễ uống. Vì được làm từ Blackberry thật, nên hương vị khá fresh và sáng. Bạn có thể dùng nó để uống trực tiếp với đá cũng được luôn vì món này khá nhẹ nhàng, không quá ngọt mà lại còn thơm mùi rượu vang nữa. Mình sẽ rất nóng lòng để thử Bramble bằng mẻ rượu mới làm này.

Cheers and chúc anh em thành công nha.
(Công thức tìm thấy của kênh Educated Barfly)