a. Khái niệm.

                                Quá trình sản xuất sản phẩm là một quá trình bắt đầu từ khâu chuẩn bị sản xuất đến mua sắm vật tư, tổ chức sản xuất đến khâu cuối cùng là tiêu thụ sản phẩm.

                                Nói cách khác quá trình sản xuất là quá trình chế biến, khai thác, phục hồi giá trị một loại sản phẩm trên cơ sở sự kết hợp một cách hợp lý các yếu tố của sản xuất, phù hợp với nhu cầu thị trường

- Nội dung cơ bản của quá trình sản xuất là lao động sáng tạo tich cực của con người.

- Quá trình sản xuất là tổng hợp của quá trình lao động và quá trình tự nhiên.

                - Đơn vị cơ bản của quá trình sản xuất là bước công việc: BCV là một phần của quá trình sản xuất được thực hiện tại một nơi làm việc do một công nhân hoặc một nhóm công nhân cùng tiến hành trên một đối tượng lao động nhất định.

                                Có 3 yếu tố để xác định Bước công việc đó là: Nơi làm việc; Công nhân; Đối tượng lao động. Một trong 3 yếu tố trên thay đổi thì bcv cũng thay đổi

b. Loại hình sản xuất:

Loại hình sản xuất là đặc tính tổ chức kỹ thuật tổng hợp nhất của sản xuất được qui định bởi trình độ chuyên môn hóa của nơi làm việc, số chủng loại và tính ổn định của đối tượng chế biến tại nơi làm việc.

                                Loại hình sản xuất là căn cứ quan trọng để tiến hành tổ chức và kế hoạch hóa hoạt động của Doanh nghiệp. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp

Người ta chia ra các loại hình sản xuất sau đây.

                - Loại hình sản xuất khối lượng lớn

                - Loại hình sản xuất hàng loạt.

                - Loại hình sản xuất đơn chiếc.

                Loại hình sản xuất chịu ảnh hưởng cuả các nhân tố sau:

                - Trình độ chuyên môn hóa và hợp tác hóa trong doanh nghiệp.

                - Mức độ phức tạp của kết cấu sản phẩm.

                - Quy mô sản suất của doanh nghiệp

c.Nguyên tắc tổ chức sản xuất:

- Chuyên môn hóa

- Cân đối

- Nhịp nhàng

- Liên tục