Mì Gói Trộn Thập Cẩm

Với món ăn này, bạn có thể làm sẵn rồi để riêng trong ngăn mát tủ lạnh để dùng cho bữa sáng. Khi dùng, cho vào lò vi sóng hâm nóng lại rồi trộn mì và đồ xào là có thể dùng ngay.

Nguyên liệu:

- 4 gói mì gói.

- 100gr khoai tây.

- 100gr cà rốt.

- 100gr đậu Hà Lan.

- 100gr nấm đông cô.

- 150gr thịt nạc heo băm.

- 2 nhánh hành lá.

- Gia vị: 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp tương ớt, 1/ thìa cà phê đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, nấm đông cô thái nhỏ, chần qua nước sôi cho vừa chín tới, vớt ra, để ráo.

- Phi thơm tỏi xay với dầu ăn, cho thịt vào xào tơi. Thêm rau, củ vào xào nhanh tay. Nêm 1 gói bột nêm từ mì gói, dầu hào, tương ớt, đường cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành là thái khúc vào.

- Đun sôi nước trong nồi, bỏ mì gói vào trụng sơ cho vừa mềm, vớt ra, để ráo. Cho 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào xốc đều để cọng mì bớt khô.

- Khi ăn, cho mì cùng đồ xào vào tô, trộn đều. Để tăng thêm gia vị, bạn có thể cho nước tương, giấm đỏ và tương ớt nếu thích**************

***************************

Bí Xanh Nhồi Sốt Cà Chua

Cho bí ra đĩa, rưới sốt cà chua lên.

Nguyên liệu:

- 1 quả bí xanh.

- 1 miếng đậu phụ non.

- 50gr nấm rơm.

- 1 quả ớt sừng.

- 1 khúc boa-rô.

- 2 quả cà chua.

- 1 nhánh rau mùi.

- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương, bột năng.

Thực hiện:

- Bí xanh got vỏ, bỏ ruột, cắt khoanh 2cm.

- Boa-rô, rau mùi, nấm rơm, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhuyễn.

- Ớt thái nhỏ.

- Cà chua bỏ hột, xay nhuyễn.

- Đậu phụ non tán nhuyễn.

- Trộn đều đậu phụ, nấm rơm, ớt, rau mùi, mộc nhĩ với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu. Nhồi hỗn hợp trên vào bí, hấp chín.

- Làm sốt: đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm boa-rô, cho cà chua xay vào. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê bột năng hòa với nước hơi sánh. Sốt sôi, tắt bếp.

****************************

Khoai Môn Ngư Hương

Dùng nóng.

Nguyên liệu:

- 150gr khoai môn.

- 100gr nấm hương.

- 50gr hạt sen tươi.

- 50gr táo đỏ.

- 50gr củ năng.

- 1 cây mì căn.

- 100gr củ sen.

- 1 lá sen.

- 1 khúc boa-rô.

- Nước dùng chay.

- Gia vị: dầu ăn, tương Tứ Xuyên, nước tương, dầu hào chay, giấm đỏ, muối.

Thực hiện:

1. Khoai môn gọt vỏ, dùng dao răng cưa cắt miếng vừa ăn.

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, chẻ đôi.

- Hạt sen luộc chín.

- Táo đỏ ngâm nước rồi rửa sạch.

- Củ năng gọt vỏ.

- Củ sen cắt khoanh tròn, ngâm nước muối.

- Mì căn rán vàng, lá sen trụng qua cho mềm.

2. Phi thơm boa-rô thái nhuyễn với 1 thìa súp dầu ăn, cho hết rau, củ vào xào cùng 1/2 bát nước dùng. Nêm 1 thìa cà phê tương Tứ Xuyên, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê súp dầu hào, 1 thìa súp giấm đỏ. Sau cùng, cho mì căn vào thái vừa ăn vào. Cho tất cả vào lá sen, gói lại, hấp 10 phút

*******************************************8

Khoai Lang Rán Sốt Rau Củ

Xếp khoai lang ra đĩa, cho rau củ lên.

Nguyên liệu:

- 1/2kg khoai lang.

- 50gr cà rốt.

- 10gr cải thìa.

- 50gr ngô non.

- 50gr nấm rơm.

- 50gr cần tây.

- 50gr củ năng.

- 2 tai mộc nhĩ.

- 50gr táo xanh.

- 1 lá đậu phụ ky nhỏ.

- 1 khúc boa-rô.

- Nước dùng chay.

- Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, đường, bột năng, muối.

Thực hiện:

- Khoai lang bào sợi, ngâm nước muối pha loãng cho trắng, xả sạch, để ráo. Xếp khoai vào rổ inox, dùng rổ khác ém chặt, rán vàng.

- Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh mỏng.

- Cải thìa, cần tây thái khúc 2cm.

- Củ năng gọt vỏ.

- Mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng.

- Táo xanh tách múi cau.

- Đậu phụ ky ngâm nở, thái vừa ăn.

- Nấm rơm cắt đôi.

- Phi boa-rô thái nhuyễn với 2 thìa súp dầu ăn. Cho rau, củ, đậu phụ ky và ngô non vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng.

- Nêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng hòa với nước. Rau củ vừa chín tới, tắt bếp

**********************************8

Gỏi Mắm

Cho gỏi ra đĩa, dùng ngay.

Nguyên liệu:

- 50gr mắm cá trèn.

- 50gr mắm cá sặc.

- 50gr mắm cá linh.

- 1 trái xaòi xanh.

- 1 bó rau nhút.

- 50gr kiệu chua.

- 50gr cà rốt ngâm chua.

- 1 trái ớt.

- 1 củ gừng nhỏ.

- 1 thìa cà phê tỏi xay.

- 1 thìa cà phê ớt xay.

- 3 thìa súp nước cốt chanh.

- 2 thìa súp đường.

Thực hiện:

- Các loại mắm gỡ bỏ xương, cho vào tô, cho ớt, tỏi xay, nước chanh, đường vào trộn đều cho thấm.

- Nhặt rau nhút, rửa sạch, cho vào nước sôi trụng chín, ngâm qua nước lạnh cho xanh, vớt ra để ráo.

- Xoài gọt vỏ, thái sợi, kiệu chẻ đôi.

- Gừng, ớt, thái sợi.

- Cho xoài, rau nhút, gừng, cà rốt, kiệu, ớt sợi vào tô trộn đều với mắm, nếm lại vừa ăn

****************************************8

Đậu Phụ Lăn Vừng

Dùng nóng với cơm trắng. Chấm với nước tương hay tương ớt.

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu phụ non.

- 20gr vừng (mè).

- Ớt chuông xanh, vàng, đỏ, mỗi loại 1/2 quả.

- Bột rán giòn.

- 1 thìa cà phê tỏi băm.

- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, đường, tương ớt.

Thực hiện:

- Đậu phụ cắt vuông.

- Cho 2 thìa bột rán giòn ra đĩa, pha loãng với chút nước.

- Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn. Nhúng đậu phụ vào bột rán giòn, lăn qua vừng, thả vào chảo rán vàng giòn. Vớt đậu ra, để ráo dầu.

- Thái hạt lựu ớt chuông xanh, vàng, đỏ.

- Cho 1/2 thìa súp dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi, cho ớt chuông vào xào, nêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

- Dọn đậu phụ rán ra đĩa. Khi nào dùng, rưới nước sốt ớt lên trên

**********************************

Cháo Trắng Chem Chép

Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, tiêu. Dùng nóng.

Nguyên liệu:

- 1/2 bát gạo ngon.

- 300gr chem chép.

- 100gr ngô (bắp) non.

- 100gr đậu Hòa Lan quả.

- 50gr nấm đông cô tươi.

- Hành lá, rau mùi (ngò rí).

- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

- Rửa sạch ngô non, thái khúc.

- Đậu Hòa Lan tước bỏ xơ, rửa sạch, thái khúc xéo vừa ăn.

- Rửa hành lá, rau mùi, thái nhỏ.

- Rửa sạch nấm đông cô, thái mỏng.

- Chà rửa sạch vỏ chem chép, tách bỏ vỏ, lấy thịt để riêng ra bát.

- Vo sạch gạo, cho nước vào nấu chín thành cháo, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Tiếp tục, cho ngô, đậu, nấm vào nấu khoảng 5 phút, nêm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho chem chép vào, đun vừa sôi lại, tắt bếp.

******************************

Gỏi Bắp Chuối Đậu Hũ Ky

Cho gỏi bắp chuối ra đĩa, dùng ngay.

Nguyên liệu:

- 1 lá đậu hũ ky.

- 200gr bắp chuối.

- 1/2 củ hành tây tím.

- 1/4 quả ớt chuông vàng.

- 1/4 quả ớt chuông đỏ.

- 1 quả ớt sừng.

- 50gr hạt điều rang vàng.

- 1 nhánh cần tây.

- Nước mắm trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi, ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.

Thực hiện:

- Đậu hũ ky rán vàng, bẻ miếng.

- Bắp chuối thái sợi mỏng.

- Củ hành tây tím thái mỏng.

- Ớt chuông vàng và đỏ thái sợi.

- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

- Cần tây tước xơ, thái khúc, lá thái nhỏ.

- Cho báp chuối, hành tím, ớt chuông vàng và đỏ, cần tây, ớt sợi, đậu hũ ky vào tô, rưới nước mắm vào trộn đều cho thấm gia vị, thêm hạt điều vào trộn.

In món ăn này Góp ý cho món ăn này Giới thiệu

***************************

Gỏi Xoài Mực Tươi

Bày gỏi ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài tượng to.

- 150gr mực ống.

- 50gr củ kiệu ngâm chua.

- 50gr hành tím ngâm chua.

- 1/2 củ cà rốt.

- 1 nhúm rau thơm và rau răm thái nhỏ.

- Ớt hiểm.

- 2 thìa súp nước mắm.

- 1 thìa súp nước cốt chanh.

- 2 thìa súp đường.

- 1 thìa cà phê tỏi xay.

- 1/2 thìa cà phê ớt xay.

Thực hiện:

- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, bào thành sợi nhỏ, dài.

- Cà rốt thái sợi nhỏ.

- Mực ống rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, hấp chín.

- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi và ớt xay.

- Dùng dao bản to đập giập ớt hiểm, cho xoài, ớt, cà rốt vào cối, rưới nước mắm đã pha vào, dùng chày giã nhẹ cho thấm gia vị. Thêm mực, củ kiệu, hành tím, rau thơm, rau răm vào, trộn đều.

- Lưu ý: chọn xoài gần chín tới để món gỏi có vị chua thanh, không chát

*****************************************

Gỏi Bưởi Tôm

Bày gỏi ra đĩa, trang trí vài múi bưởi. Dọn kèm nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.

Nguyên liệu:

- 1 quả bưởi to.

- 100gr thịt ba chỉ.

- 100gr tôm sú.

- 1 củ cà rốt.

- 3 củ hành tím.

- 1 quả ớt sừng.

- Rau răm thái nhỏ.

- 2 thìa súp nước mắm.

- 1 thìa súp nước cốt chanh.

- 2 thìa súp đường.

- 1 thìa cà phê tỏi xay.

- 1/2 thìa cà phê ớt xay.

- 2 thìa cà phê vừng rang.

Thực hiện:

- Bưởi gọt vỏ, tách lấy múi, xé tơi thành các tép nhỏ.

- Cà rốt và ớt sừng thái sợi. Hành tím thái lát mỏng.

- Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi. Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.

- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi và ớt xay.

- Cho cà rốt, hành tím, ớt thái sợi, tôm, thịt vào tô, rưới nước mắm trộn vào. Thêm bưởi, rau răm, vừng rang vào, trộn đều.

- Lưu ý: khi tách bưởi, nhớ gỡ sạch phần vỏ trắng bám trên múi để món gỏi không bị đắng.

******************************************

Gỏi Ngó Sen Càng Cua

Dùng kèm bánh phồng tôm.

Nguyên liệu:

- 150gr ngó sen.

- 100gr thịt càng cua.

- 1 củ cà rốt.

- 1 thìa súp nước cốt chanh.

- 2 thìa súp nước mắm.

- 2 thìa súp đường.

- 1/3 thìa cà phê tiêu.

- 1 thìa cà phê tỏi xay.

- 1/2 thìa cà phê ớt xay.

- 1/2 thìa cà phê hành tím xay.

- 2 thìa súp lạc rang vàng.

- 10g rau răm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi hành tím.

- Cho thịt càng cua vào, xào cùng tiêu.

- Hòa tan đường, nước cốt chanh và nước mắm.

- Thêm tỏi và ớt xay thành nước mắm để trộn gỏi.

- Cho ngó sen và cà rốt đã thái sợi vào tô.

- Rưới nước mắm đã pha vào, trộn đều.

- Dùng tay bóp nhẹ cho rau củ thấm đều nước mắm.

- Cho càng cua và rau răm (đã nhặt từng lá, rửa sạch) vào trộn chung.

- Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc.

*******************************

Bánh Tráng Bía Cuộn Cá

Món này dùng kèm với nước chấm và rau húng lũi.

Nguyên liệu:

- Bánh tráng bía.

- 150gr cá lóc.

- 2 cọng hành lá.

- 1 thìa súp nước mắm.

- 1/2 thìa cà phê tiêu.

- Dầu ăn.

- Nguyên liệu pha nước chấm: 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp rau húng lũi thái nhuyễn, 1 thìa súp tỏi, ớt xay.

Thực hiện:

- Quết cá thác lác với đầu hành, nước mắm, tiêu.

- Trải bánh tráng ra khay, cho cá vào giữa, cuộn tròn, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng, vớt ra để ráo.

- Trộn đều gia vị pha nước chấm.

In món ăn này Góp ý cho món ăn này

*******************************

Lẩu Mắm

Là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300gr mắm cá sặc (mắm linh).

- 200gr thịt ba rọi thái mỏng.

- 300gr cá ba sa, cắt khúc.

- 200gr tôm, lặt bỏ râu, chân.

- 200gr mực, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

- 1,5gr xả băm nhuyễn.

- Gia vị: ớt, tỏi, hành băm nhuyễn, 3 trái cà tím, đường, nước mắm, tiêu.

- Các loại rau: đắng, bông súng, rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, giá, hành lá.

Thực hiện:

- Lẩu có vị cay của ớt, hương của cá linh và ngọt của các loại hải sản.

- Món ăn này thích hợp cho những ngày tiết trời lạnh.

- Luộc thịt ba chỉ, xắt lát.

- Cho mắm vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với nhau.

- Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm.

- Cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào chảo phi vàn, thơm, tiếp tục cho xả băm vào, đảo đều cho vàng , rồi cho thịt ba chỉ vào.

- Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

- Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch và nước thịt luộc vào nồi tiếp tục nấu, cho đến khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn.

- Bày biện các tôm, mực và rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu khi ăn.

- Dùng nóng với bún hoặc mì.

(sưu tầm)

**************************************

Lẩu Gà Thái Lan

Có hương vị giống như lẩu thái chua chua, ngọt ngọt, cay cay.

Nguyên liệu:

- 1 con gà mái dầu 1,7kg.

- 4 tép sả.

- 10 trái ớt hiểm.

- 1 nhánh gừng.

- 1 nhánh riềng.

- 8 trái chanh.

- 2 lá chanh non.

- 100gr hành tím bào phi vàng.

- 8 tép tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.

- 4 muỗng súp ớt bột khô, chút nước mắm.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

- Rau om, ngò gai thái nhuyễn.

- 8 cọng ngò.

Thực hiện:

- Gà làm sạch, để ráo, chặt vừa ăn.

- Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, ớt bột khô để thấm 15 phút.

- Sả cắt ngắn 5cm đập giập.

- Ớt hiểm đập giập.

- Gừng, riềng gọt vỏ, thái mỏng.

- Ngò cắt ngắn.

- Nồi nóng, cho 3 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi phi vàng.

- Cho gà vào xào thật thấm, nước lạnh hầm gà, sã, ớt hiểm, gừng, riềng, ngò.

- Gà mềm, nêm lại vừa ăn, cho lá chanh non, nước cốt trái chanh.

- Nêm chua chua ngọt, ngọt cay.

- Múc nước, gà vào lẩu.

- Rắc tỏi và hành phi lên mặt.

- Dọn kèm dĩa bún, rau nhút, bó xôi, bắp chuối, rau muống bào, chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

(sưu tầm)

***********************************************

Chè Thái

Là loại chè có đủ màu sắc xanh của sương sa , vàng của mít, trắng của dừa non và nhãn,đỏ của hạt lựu trong thấy ngon ngon và đẹp mắt.

Nguyên liệu:

- 1 lon sương sa.

- 1 lọ dừa non.

- 3 tách sữa tươi.

- 1 lon mít nghệ.

- 1 lon trái nhãn hộp.

Thực hiện:

- Sương sa (thạch màu xanh), đổ ra, lấy nước luôn, cắt miếng cho vào tô.

- Mít thái dài dài (bỏ nước).

- Nhãn mở hộp ra đổ vào lấy nước luôn.

- Dừa non đổ vào luôn, (bỏ nước).

- Lấy muỗng khuấy nhẹ lên.

- Sau đó đổ 3 tách sữa tươi vào, cho đá vào ăn.

**********************************

157. Bò kho nước dừa

Nguyên liệu :

1. bò nạm sườn 1kg 08. gừng 1củ

2. nước dừa 2lít 09. sả cây 6cây

3. cà rốt 500g 10. ớt trái 2trái

4. chanh 2trái 11. hành tây 100g

5. bánh mì 2ổ 12. rau quế 100g

6. quế 1miếng 13. ngò gai 100g

7. hồi 3cánh 14. bún tàu 100g

Sơ chế :

- Thịt bò : chần qua nước sôi , cắt từng miếng vừa ăn , ướp vào 1m đường + 1/2m muối + 2m bột ngọt + 1m hành tím + 1m tỏi + sả cây +10g bột cà ri + 1/4m ngũ vị hương trộn đều , để 15'.

- Quế , hồi : đem rang thơm .

- Hành tây : bóc vỏ , thái mỏng .

- Sả cây : lấy góc , đập dập .

- Ngò gai , rau quế : rửa sạch , cắt nhỏ .

- Gia vị : quế + hồi + gừng cho vào vải mùng buộc lại .

Chế biến :

- Cho ít dầu vào chảo , đợi dầu nóng , phi tỏi thơm , rồi cho tiếp 1m hành tím + ớt bằm đảo cho dậy mùi , giảm lửa nhỏ cho 1m bột nghệ + 1m bột ớt + 10g bột cà ri + 20g tương cà vào đảo đều , sau đó cho thịt bò vào xào cho thật săn , rồi cho 1/2 nước dừa + gia vị vào nấu với lửa nhỏ , cho đến khi thịt gần mền , ta cho tiếp 1/2 nước dừa còn lại + cà rốt vào nấu cho đến khi tất cả mền hẳn , rồi nêm lại vừa ăn , cho ít bột bắp vào tạo cho có độ sệt là được .

- Bò kho ăn kèm với bánh mì , ngò gai , rau quế , muối , tiêu , chanh , ớt khoanh .

chào các bạn ! bài mình đăng lên đa phần là mình học trong trường dạy nấu ăn , điều lượng rất chính xác , mình muốn gởi cho các bạn để chia sẽ cho những ban o có thời gian đi học mà vẫn có tài liệu để thực hiện , có 1 số bài mình lấy trong trang sức sống mới , thấy cách làm và thành phẩm cũng chấp nhận được nên mình đăng thêm , những món ăn được tác giả nào sáng tác thì mình o biết , mình chỉ muốn đăng mấy bài mà mình đã nấu và đã học thực hiện qua , để các bạn có thề nấu , và có 1 nóm ăn như ý muốn .