Heyybuddy! Riset kali ini mengenai makanan nih. Baca judulnya udah ada yang ngiler belum?

Sebelumnya, kamu bisa scroll dulu keatas untuk baca TR yang lain ya...

Mari kenalan lebih dekat dengan makanan yang satu ini.

Nampak lezat, makanan ini dikenal dengan Batagor Kuah. Batagor sendiri merupakan akronim dari Bakso Tahu Goreng, kudapan khas Sunda dari Bandung. Makanan yang kini sudah terkenal di seluruh Indonesia ini ternyata terinspirasi dari gaya tionghoa loh.

Bahan dasar bakso umumnya dari ikan tenggiri yang dibungkus dengan kulit pangsit. Namun bisa juga diganti dengan yang lain, seperti daging ayam atau udang. Ada juga yang yang dimasukkan ke dalam tahu putih, kemudian digoreng hingga renyah. Oleh sebab itulah diberi nama batagor. 

Mau tau sejarah asal-mula batagor?

Begini ...

Pada tahun 70-an, seorang pedagang bakso tahu keliling tidak sengaja menemukan makanan ini. Karena kerap kali tidak laku, tercetuslah ide untuk menggoreng bakso tahu yang tidak laku tersebut. Semenjak itu batagor jadi punya banyak penggemar. Bahkan lebih laku dibanding bakso tahu yang biasanya ia jual.

Sekarang ini, batagor tidak hanya dapat kamu temui di kota Bandung saja. Kamu juga dapat menemukannya di berbagai kota di Jawa Barat. Harganya yang terjangkau dan lezat membuat batagor menjadi famous. Saking populernya batagor, sekarang kamu dapat dengan mudah menemukan kuliner ini dijajakan oleh pedagang kaki lima hingga pada restoran ternama.

Kepopuleran batagor ini membuat para pedagang pun berinovasi, berlomba menciptakan jenis-jenis baru batagor. Salah satunya adalah batagor yang berkuah ini. 

Berikut adalah resep umum membuat batagor:

Bahan Batagor:

- Ikan tenggiri (fillet dan giling) atau udang (kupas) 200 gram
- Tahu Putih 5 buah
- Kulit pangsit 5 buah
- Daun bawang (iris) 3 batang
- Bawang putih 3 siung
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Tepung sagu 100 gram
- Tepung terigu 20 gram
- Air es 150 ml
- Telur 2 butir

Cara Membuat:

Langkah pertama, kukus tahu hingga setengah matang dan belah-belah bagian tengah tahu putih agar bisa diberi isian adonan. Kedua, campurkan ikan tenggiri fiilet dengan daun bawang, garam, merica, dan gula pasir. Ketiga, masukkan telur serta air es lalu aduk hingga rata.

Langkah ke empat, campurkan tepung sagu dan tepung terigu kemudian tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk lagi sampai rata.

Tekstur adonan bakso tidak seperti bakso dari daging sapi yang sedikit kalis. Melainkan adonan akan bertekstur kental. Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas masukkan adonan sebanyak 2 sendok makan ke dalam tahu lalu goreng hingga berwana kecoklatan.

Kemudian masukkan juga adonan bakso di atas kulit pangsit. Lipat kulit pangsit tersebut hingga berbentuk seperti kembang. Goreng hingga renyah.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kuah:

- Kaldu ayam/sapi cair 1500 ml
- Bawang putih (haluskan) 5 siung
- Seledri (iris) 2 tangkai
- Bawang daun (iris) 2 batang
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Sambil menunggu mendidih kamu bisa menumis bawang putih hingga wangi. Setelah wangi masukkan ke dalam kaldu beserta daun bawang, seledri dan bumbu lainnya seperti garam, merica bubuk dan gula pasir.

Setelah mendidih matikan api. Kuah pun dapat disajikan. Tuangkan kuah diatas Batagor di dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng. Lengkapi juga dengan saus bakso, kecap, dan sambalnya, ya.

Gimana? tertarik mencoba membuat batagor kuah dirumah?

Kalau aku sih Tim Makan aja hehehe...

Kalau kamu Tim Makan atau Tim Masak?

Sources:

1. https://www.liputan6.com/citizen6/read/3615699/cara-membuat-batagor-bandung-yang-enak-murah-dan-sederhana

2. https://ramesia.com/batagor/

3. https://ecs7.tokopedia.net/img/cache/700/product-1/2018/12/4/1830118/1830118_78c1d166-2753-45d9-aed1-0615b29ce93a_1560_1560.jpg

4. https://img-global.cpcdn.com/recipes/3afbf7b7cb651ba3/751x532cq70/batagor-ayam-no-ribet-foto-resep-utama.jpg

5. https://tokomesin.id/wp-content/uploads/2018/04/Kuah-Baso-Ikan.jpg

Sweet High FIVE,

areviska