SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg sườn non

- 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt

- Mỡ nước

- 100 gr cải son

- 50 gr củ hành nhỏ + tỏi

- 100 bột mì.

SỐT CHUA NGỌT

- 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây

- 1 muỗng súp xì dầu, 50 gr đường, 1 chút muối

- 1 củ gừng

- 1 chén dấm, 1 muỗng cafe bột ngọt

- 3 muỗng súp bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn

a> Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm - 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.

b> Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.

c> Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.

* Giai đoạn 2: Cách chiên

Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.

SỐT CHUA NGỌT

- Kiệu: xắt mỏng

- Gừng: xắt sợi

- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm

Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

* Giai đoạn: Trình bày

Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng.