Esclusivamente per gruppo A! E per chi non ha patologie, soprattutto tiroidee.

Un'alternativa alle piadine.

Ricetta per 2 persone (non ricordo da che sito l'ho presa):

Ingredienti:
150 gr di farina di mais, preferibilmente fioretto
1 cucchiaio abbondante di olio di vinacciolo
Sale
Un pizzico di bicarbonato
100 ml di acqua

Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina, aggiungere il sale e versare lentamente l'acqua intiepidita, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e di media consistenza. Lasciare riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti (ma anche di più, così si compatta bene). Tagliare due pezzi di carta da forno quadrati 20 × 20 cm circa, prendere una parte dell'impasto, formare un palla e metterla tra i due pezzi di carta da forno. Stendere la tortilla con l'aiuto di un mattarello. Prendere una padella antiaderente e farla scaldare, poi rimuovere il primo dei due fogli di carta forno e porre la tortilla con la carta forno sotto nella padella: fate attenzione, perché, finché non cuoce, è molto fragile e tende a sbriciolarsi, dato che non contiene glutine. Quando si vede che è cotta e che si è colorata, prendere la tortilla con la carta forno sottostante, metterla su un piatto, coprirla con l'altro foglio e girarla per farla cuocere anche da quel lato. A cottura ultimata, metterla in un piatto e ripetere l'operazione per le altre tortillas.

Io ho fatto doppia dose e me ne sono venute cinque. L'importante è non girarle finché non sono ben cotte, altrimenti si rompono. Gustatele farcite, per esempio, con radicchio, olive, cipolla e uova sode.
Solo a pranzo o a colazione, non a cena!