Ecco un ottimo dolce! Ricetta per tutti i gruppi, senza olio, dato che con le mandorle non è necessario aggiungerlo! Anche senza lievito.

Ricetta qui, con foto passo a passo:

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2012/04/torta-di-carote-secondo-me.html?m=1

Questa è una seconda versione simile, trovata sul web, che non ho ancora testato.

Ingredienti:
180 gr di zucchero, 250 gr di mandorle, 200 gr di carote crude pulite, 4 uova intere.