Siamo arrivati alla ricetta numero 200! Concludo il ricettario con una mia invenzione, spero che vi piaccia! Per gruppi 0 e A. Senza zucchero e olio aggiunti, oltre a quelli presenti nelle mandorle e negli amaretti. Fatta cuocere in padella. Ecco la ricetta, con le foto degli step!

Ingredienti per 8-10 persone:

250 gr di carote grattugiate, 50 gr di mandorle tritate, 100 gr di amaretti senza latte e glutine, 4 uova, 150 gr di farina di grano saraceno, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, cannella (facoltativo solo per gruppo A).

Preparazione:

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti col fondo di un bicchiere e mettere da parte. Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico.

Grattugiare le carote sui fori più larghi della grattugia, aggiungere il pizzico di sale e la cannella, se volete.

Mescolare bene le carote e i tuorli con un cucchiaio.

Ora aggiungere la farina insieme al lievito setacciato e mescolare.

Unire anche le mandorle tritate o la farina di mandorle, gli amaretti sbriciolati e amalgamare bene, ottenendo un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente gli albumi, mescolando piano per non smontarli, dall'alto verso il basso.

Ora il composto è pronto!

Foderare con carta forno una padella di 26 cm di diametro e versarvi il composto ottenuto, livellando bene.

Far cuocere con coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti. Se risulta compatta, girare e far cuocere per altri 15 minuti, altrimenti aspettare finché è asciutta, si può fare la prova stecchino.

Lasciar raffreddare e spolverare a piacere con zucchero a velo, decorando con amaretti, mandorle o carote.
Se preferite, potete cuocere benissimo questa torta anche in forno a 180 gradi per 30 - 35 minuti. 🐇😊🥕
È una torta che piacerà molto anche ai bambini.

Ho realizzato pure il video, spero che vi piaccia!