Una buona e semplice idea per pranzo per i gruppi 0 e A.

Ho fatto cuocere la zucca, poi ne ho schiacciato circa 200 gr con una forchetta in una ciotola. Ho aggiunto il sale e 130 gr di farina di grano saraceno circa: ero partita con 100 gr, poi l'ho aggiunta in base alla consistenza dell'impasto (tutto dipende molto dalla tipologia di zucca). Poi ho creato gli gnocchi formando dei salsicciotti sul piano di lavoro infarinato e tagliandoli con un coltello. Li ho fatti cuocere in acqua bollente salata finché non sono venuti a galla.
Infine, li ho semplicemente conditi con olio di vinacciolo e un pizzico di noce moscata (che è però sconsigliata al gruppo 0). Direi che era una porzione molto abbondante, volendo anche per due persone. 😊