Ricetta a modo mio, per tutti i gruppi:

Ingredienti:

250 gr di farina di castagne, circa 300 ml di acqua, 60 gr uvetta sultanina, 3 o 4 noci a pezzetti, 2 cucchiai di olio di vinacciolo, un pizzico di sale; facoltativi: un cucchiaio di cacao amaro o del rosmarino tritato.

Preparazione:

In un'ampia terrina mescolare con un cucchiaio la farina col pizzico di sale e un cucchiaio di olio; versare a filo l'acqua continuando a mescolare, finchè risulta un impasto abbastanza liquido (il dottor Mozzi consiglia di fare un impasto molto più liquido del mio, io invece preferisco che sia così: ho provato a mettere più acqua, ma non è asciugato, non so se dipenda dal mio tipo di forno -uso un fornetto elettrico- o altro). Oliare leggermente la carta forno posizionata su un teglia bassa da 28 cm, versare il composto e cospargere con l'uvetta ammollata in acqua e i pezzetti di noce (o mandorle o pinoli - questi ultimi sconsigliati solo al gruppo B.) Irrorare con un cucchiaio d'olio la superficie. Infornare a 180 gradi per 35 minuti.

Farina di castagne sconsigliata d'estate.

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