Ricetta mia! Per gruppi 0 e A. Adoro l'abbinamento del cacao con le nocciole, ma volendo si possono sostituire con le mandorle o si può usare la farina di quinoa, adatta a tutti (per chi non ha patologie, vista la presenza del cacao).

Ingredienti:
Per circa 20 biscotti:
2 uova, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di olio di vinacciolo, 50 gr di nocciole tostate, 190 gr di farina di grano saraceno + q.b. per lo spolvero, 20 gr di cacao amaro, 2 cucchiaini di lievito per dolci. Zuccherini o glassa di zucchero  velo per decorare.

Preparazione:

Sbattere le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale, poi unire l'olio e mescolare. Frullare le nocciole e unirle al composto, insieme al resto degli ingredienti, lavorando con le mani sul piano di lavoro infarinato e ottenendo un composto lavorabile e non appiccicoso. Stendere su un foglio di carta forno (a circa mezzo cm di spessore) e creare i biscotti con una formina a stella; decorarli con granella di zucchero a piacere dopo averli disposti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 170 per circa 15 minuti, senza girarli (altrimenti, la granella di zucchero si scioglie). Tenere d'occhio la cottura comunque.
Che ne dite?! Io li adoro! 😍
Ogni tanto, un piccolo sgarro col cacao ci sta se non si hanno grossi problemi, l'importante è non abusarne e farne un uso saltuario.