Gemüse-Muffins

                                                              vegetarisch

♥️♥️♥️♥️♥️

Arbeitszeit  --> ca. 40 Minuten

Backzeit       --> 25 Minuten

Niveau ---> Einfach

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Als ich diese Muffins als vegestarischen Snack für meine Konfirmation ausprobiert habe, war ich direkt begeistert!

Sie waren so einfach zu machen, dass sogar ich das auf die Reihe gekriegt hab und durch den Käse im Teig sind sie total fluffig und lecker!

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ZUTATEN

100 g Zuccini

150 g Möhren

50 g Frühlingszwiebeln

1 EL Olivenöl

150 g Magerquark

2 Eier

100 g geriebener Emmentaler

150 g Mehl

2 TL Backpulver

etwas Salz und Pfeffer

125 ml Milch

etwas Basilikum

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Als erstes die Möhren schälen.

Dann die Zuccini und die Möhren mit einer Küchenreibe reiben.

Die Frühlingszwiebel in schmale Röllchen schneiden.

Das Gemüse in einer Pfanne wenige Minuten andünsten.

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Den Magerquark mit den Eiern und dem käse verrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Mehlmischung zusammen mit Milch in en Teig geben und verrühren.

Das Gemüse dazugeben und nochmal verrühren.

Den gehackten Basilikum unterrühren.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und in der Zeit den Teig in die Muffinform geben.

Die Muffins ca. 15 Minuten backen.

                                                       Fertig!

                            Ich weiß, wunderschönes Bild xD

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Viel Spaß beim Nachmachen!

Habt noch einen gemüsigen, käsigen, fluffigen und sonnigen Tag!

~Sunny<3