BETUN DE DULCE DE LECHE
100 gramos de mantequilla sin sal
300 gramos de queso crema
150 gramos de dulce de leche
(cajeta)
150 gramos de azúcar glass
1 cucharada vainilla
Acremamos nuestra mantequilla, a temperatura
ambiente por 2 minutos, después de este tiempo
agregamos el queso igual a tem. Ambiente
Ya mezclados, agregamos el dulce sin dejar de
batir, la vainilla, y por último el azúcar y batimos
1 min. más,
Regrigeramos 30 min. Antes de usar .

BUTTERCREAM DE CONDENSADA
300grms de mantequilla sin sal
150g de manteca vegetal
500 ml de condensada
2 cucharadas de Vainilla transparente
Se acrema la manteca por 2 min. se agrega la
mantequilla a temp. Ambiente hasta que esponje
y blanquee agregamos la vainilla después la
condensada bien fria en forma de hilo y se bate
hasta que se intengre y tenga una consistencia
cremosa
Refrigerar por 30 minutos antes de utilizarla

FONDANT DE BOMBONES
400g de bombón blanco y pequeño de
preferencia
350 gramos de azúcar glass cernida
1 cucharada de vainilla transparente en un Bowl
grande plástico untsmos manteca vegetal
cubiriendolo todo.
Vertemos los bombones y metemos al
microondas por 1 minuto,
Movemos hasta que le derritan todos los
bombones, con una palita miserable que esté
firme nos ayudamos, y vamos poniendo el azúcar
glass cernida de a poco, vamos incorporando,
ponemos la vainilla y cuando la mezcla esté
pesada para nuestra palita ponemos en nuestra
mesa de trabajo limpia y amasamos hasta que el
fondant se sienta suave y manejable, lo
guardamos en una bolsa de plástico y de
preferencia se usa 24 horas después de su
elaboración, para que tome la consistencia
adecuada.

BETUN DE CHOCOLATE
190 grms de queso crema
100 gms de mantequilla
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gms de chocolate semiamargo derretido
Acremamos el queso crema a temperatura
ambiente ya acremado, agregamos la
mantequilla sin sal igual a temperatura ambiente,
batimos por un minuto, bajamos a la velocidad
minima y agregamos el azúcar, incorporar el
chocolate ya frio, y por último la vainilla.
Batimos otro minuto
Refrigeramos 30 min..
Antes de utilizar.

CHOCOPLASTILINA

485 gramos de chocolate blanco picado
1/2 taza de miel de maiz ( miel karo)
Derrite el chocolate a baño maría, calienta
ligeramente la miel y agrégala al chocolate
mezcla hasta que se integré, tibia guarda en una
bolsa de plástico bien sellada, deja de un día a
otro hasta que se solidifique una vez pasado ese
tiempo retira de la bolsa y corta en pedazos
vuelve a mezclar y amasar con tus manos hasta
formar una masa lisa, Guárdalo más en una
bolsa de plástico bien sellada hasta que le vayas
a utilizar, este chocolate sirve para hacer figuras
como decoraciones o hasta para cubrir por
completo un pastel.

Crema de chocolate
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
500g.de dulce de leche
200 g. de chocolate
Licor a gusto (opcional).

Prisedimiento:

derretir el chocolate a baño de Maria.

Retirar del calor y agregarle el dulce de
leche.

Mezclar bien e incorporar, por
último, el licor.

Si la preparación resulta
muy espesa, colocarla por algunos se
gundos en el microondas

Crema vienesa de chocolate.

INGREDIENTES
200 g de manteca a
temperatura ambiente
300 g. de azücar
impalpable
2 copitas de licor de
chocolate
200 g de chocolate.

PREPARACION

Derretir el chocolate a baño de Maria.
Batir la manteca con el azucar y añadir
el chocolate derretido.
para taza
Por último el licor y mezclar

Merengue italiano

INGREDIENTES;

6 claras de huevo

450 g. azúcar común.

PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña colocar el azucar la cantidad de agua suficiente para
apenas cubrirla.

Llevar a fuego modera-
do hasta que alcance el punto de bolita
(120).

Batir las claras a nieve hasta que queden
bien firmes.

Agregar el almibar lenta-
mente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se en frie y
tome un punto firme.

>Consejos para obtener
un buen merengue
Verificar que las claras sean firmes
si son aguadas descortélas
Utilizor
claras o temperotura ambiente
Asegurarse que el recipiente de la
botidora se encuentre bien limpio
libre de cualquier pelicula graso.
Si  un poco de yema, retirela
inimediotamente ya que impide
que kas claras generen espuma
abundante.