INGREDIENTS POUR LR KOUAKOUKOU:

-2 kg de macabo blanc de préférence ( environ 6 pièces )
- des feuilles de bananier ou / et du film alimentaire
- 2 cl a soupe d'huile de palme
- sel
-750 ml d'eau

PRÉPARATION DU KOUAKOUKOU:

- éplucher le macabo et laver le de façon à enlevé le maximum de mucilage ( gluant)
- râpé finement le macabo et mettez dans un saladier assez profond
-ajouté 500 ml d'eau dans le saladier contenant le macabo râpé et mélangé. Rajouter le sel et 1 cl a soupe d'huile de palme et mélangé énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- rajouter 250 ml d'eau et mélangé a nouveau, réservé
- faites ramollir vos feuilles de bananier et les trempé dans de l'eau bouillante
- emballé ensuite votre pâte dans les feuilles de bananier ou du film alimentaire résistant a la chaleur
- faite cuire dans une casserole, sois dans un panier vapeur
- l'essentiel est que les kouakoukous ne soit pas en contact direct avec le fond de la marmite, pour éviter qu'il n'attachent
- laisser cuire 1 h a feu moyen, déballé et servez avec la sauce blanche dont la recette est expliqué ci-dessous

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE BLANCHE :

-300 g d'arachides
-1 kgde viande ou 6 poisson fumés
-50 g de crevettes séchée
- 2 oignons
-5 tomates
- piment ( facultatif )
-2 gousse d'ail
- gingembre
-sel
-eau
-100 ml d'huile de cuisson

PRÉPARATION DE LA SAUCE BLANCHE :

- apprêter et faite cuire la viande. Si vous opté pour le poisson, nettoyé et trempé les morceau dans de l'eau.
- triée les crevettes séchée et les écrasé finement à la pierre ou au robot et réservé.
-faites bouillir les arachide 3 à 5 minutes à compté de l'ébullition, égouttez-les, ôtez leur la peau et réservez.
- écrasé finement l'arachide, l'oignon, l'ail,et le gingembre et réservé
-verser l'huile dans une casserole sur feu doux, les oignons découpé en tranche et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
-ajouté la purée de tomate à l'arachide, laissé cuire 5 minute et rajouter la viande ou le poisson et la poudre de crevette séchée, mélangé et laissé cuire 5 minute.
- ajouté 1 verre d'eau ou du jus de cuisson de la viande. Mélangez, salée si nécessaire et laissé cuire 10 minutes.
- mélangez a nouveau, rajouter 50 ml d'eau et laissez cuire a feu très doux 30 minutes environ en remuant souvent.
- c'est prêt a être servi

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