Y como no, no podía faltar una receta navideña de Harry Potter, para que hasta en esas fechas tan alegres puedas disfrutar, en este caso, de un delicioso Pudín.

En este caso habrá dos versiones, y una de ellas será vegana, para que así todo el mundo la pueda disfrutar.

Advertencia: esta receta contiene alcohol.

Fuente: Internet

VERSIÓN ORIGINAL

═━ INGREDIENTES:

- 250 gr. de frutas secas

- 100 ml. de Brandy

- 110 gr. de azúcar mascabada

- 50 gr. de harina

- 1/2 cdta. de levadura en polvo

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla

- 1/2 manzana

- 25 gr. de nueces o almendras en trozos

- 1 cdta. de ralladura de naranja

- 1 cdta. de jengibre en polvo

- 1 cdta. de canela en polvo

- 1 cdta. de nuez moscada en polvo

- 1 moneda plateada bien lavada y desinfectada

═━ PREPARACIÓN:

1. Cortar la mantequilla en cuadros muy pequeños y congelar durante al menos 2 horas. Hidratar las frutas secas en brandy (o jugo de naranja para una versión sin alcohol) durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para que quede uniforme.

2. En el mismo recipiente donde hidratamos las frutas secas, añadir la manzana, las nueces o almendras, la ralladura de naranja y especias. Revolvemos.

3. Añadimos azúcar, huevo, mantequilla, harina y levadura. La mantequilla no se debe deshacer, para que se derrita en el horno.

4. Precalentamos el horno a 180ºC, llenamos los moldes, previamente engrasados con la mezcla (a un recipiente le agregamos la moneda) y envolvemos en aluminio, de manera que no queden huecos y los colocamos en un recipiente con agua hasta la mitad. Horneamos a 200ºC durante 1 hora. Esperamos a que enfríen y desmoldamos.

5. Para el efecto flameante necesitamos algo con mucho alcohol (whisky, brandy, ron) y una cuchara grande de metal. Llenamos la cuchara con el alcohol y lo ponemos sobre la llama de una vela, dejamos calentar un poco. Después, acercamos el borde de la cuchara al fuego con mucho cuidado y esperamos a que prenda. Vertimos despacio sobre el pudding.

VERSIÓN VEGANA

═━ INGREDIENTES:

- 200 g de frutos secos mixtos

- 100 g de cerezas glaseadas

- 200 ml de brandy, jerez o oporto (para un pudín de Navidad sin alcohol, prueba el jugo de piña en su lugar)

- 100 g de higos tiernos

- 100 g de dátiles sin hueso

- 4 cucharadas de aceite de coco

- 1 cucharada de melaza negra

- 1 naranja (ralladura y jugo)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2-3 guiones de amargo de angostura

- 100 g de harina leudante

- 100 g de azúcar moreno blando oscuro

- 100 g de sebo vegetal

- 40 g de pan rallado (hecho con 1 rebanada de pan del día anterior)

- 1 cucharadita de especias mixtas

- ½ cucharadita de nuez moscada molida

- ½ cucharadita de jengibre molido

- ½ cucharadita de canela

═━ PREPARACIÓN:

1. Para comenzar, debes remojar las frutas mixtas secas y las cerezas en el alcohol de tu elección para hacer una infusión. Debes intentar hacerlo con al menos un mes de anticipación, pero puedes remojarlas durante meses (si no un año) si realmente quieres empacar.

Nota: Si tiene poco tiempo, caliente suavemente, pero no hierva, las frutas y el alcohol y déjelos a un lado. El calor los ayudará a remojarse más rápido.

2. Una vez que esté listo para usar, vierta las frutas en un procesador de alimentos con unas pocas cucharadas del líquido restante y pulse un par de veces para unirlas; intente no bombardearlo por completo a menos que desee un pudín realmente suave.

3. Transfiera las frutas a un tazón y luego agregue los higos, los dátiles, el aceite de coco, la melaza, el jugo de naranja, la vainilla, el amargo de angostura y luego mezcle hasta obtener un puré suave.

4. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, el sebo, el pan rallado y los aromas, la ralladura de naranja, la mezcla de especias, la nuez moscada y el jengibre. Mezcle hasta que se mezclen uniformemente y luego haga un pozo en el medio.

5. Vierta el puré de frutas y las frutas borrachas en el centro y mezcle la mezcla de pudín de Navidad hasta que esté bien mezclado.

6. Engrase un tazón de pudín resistente al calor con un poco más de aceite de coco y luego vierta la masa de pudín de Navidad. Nivele con una espátula antes de cubrir con papel aluminio y asegurar en su lugar con una banda o cuerda.

Nota: Para horneados más largos, use una doble capa de papel de aluminio.

7. Cocine al vapor el pudín durante 4 horas en una olla de cocción lenta o vaporera en la placa.

Nota: Coloque una bandeja o un paño de cocina en el fondo para evitar que el pudín entre en contacto directo con el calor. Agregue el pudín y luego llénelo con agua hasta ¾ de los lados del pudín.

8. Una vez cocido, retire el papel de aluminio y use una espátula para suavizar los lados del pudín. Coloque un plato encima y voltee el budín.

Nota: Para servir se puede encender el budín calentando el alcohol en un cucharón de metal, encendiendo la superficie y vertiendo sobre el budín. ¡Deje que las llamas se apaguen por completo antes de cortar!

¡Y LISTO!