Pewny siebie, zrównoważony, czujny, o wysoki poziomie energii. Świetne się sprawdza w roli pasterza, stróża i obrońcy. Trzeba z nim stale ćwiczyć, szkolić od szczeniaka, bardzo wcześnie socjalizować, aby wyrósł na zrównoważonego i niesprawiającego kłopotów pupila. W stosunku do psów bywa agresywny, ale z innymi zwierzętami może się dogadywać pod warunkiem wychowania go z nim od szczeniaka. W zachowaniu do obcych jest podejrzliwy, co czyni z niego świetnego stróża. Szkolenie owczarka niemieckiego jest dość trudne i wymaga wprawy. Jeśli trafi na niedoświadczonego opiekuna, będzie robił co chce.