Petit commentaire : Dans la recette, c'est marqué de fromage frais Philadelphia cream cheese, si vous en avait pas vous pouvez le remplacer par du St Moret ou par du mascarpone. Personnellement, je l'ai remplacé par du mascarpone puisque mon frère n'aime pas le fromage. Vous pouvez prendre du beurre normal si vous n'avez pas de demi-sel. Cela ne change rien. Vous pouvez garder un peu de crème pour la mettre sur le dessus.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

– 4 œufs

– 100g de farine

– 100g de sucre

– 25g de beurre demi-sel fondu

Pour la garniture :

– 175g de fraises

– 50g de fromage frais Philadelphia cream cheese

– 150g de mascarpone

– 25g de sucre

Pour le sirop :

– 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

– 2 cuillères à soupe d'eau

Étapes :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.

Ajouter la farine, mélanger, ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige.

Ajouter 1/3 des blancs à la première préparation et fouetter.

Incorporer le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Égaliser la surface avec une spatule et enfourner pour 8 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer les ingrédients du sirop à feu doux.

Pour la garniture, dans un bol, mélanger le mascarpone, le fromage frais et le sucre. Laver les fraises, les essuyer, les équeuter et les couper en deux.

Sortir le biscuit du four, poser un torchon humide dessus. Puis retourner le biscuit. Retirer la plaque.

Badigeonner le biscuit avec le sirop chaud.

Rouler le biscuit dans le torchon humide. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dérouler le gâteau, étaler la crème avec une spatule.

Disposer les fraises sur la surface.

Rouler le biscuit et le mettre au frais pendant au moins une heure.

Servir avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.

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