Petit commentaire : Franchement, c'est un délice ce dessert ! Je dois dire quelques petites choses.

Déjà, dans la recette, ils disent de faire bouillir l'eau et le sucre pour le sirop pendant 2 minutes. Alors moi je compte 4 minutes en tout. C'est-à-dire que je n'attends pas que ça bout pour compter deux minutes. Et après les quatre minutes, je mélange un peu avant d'incorporer le rhum et de mélanger à nouveau.

Ne vous inquiétez pas si votre pâte est un peu « sableuse » avant d'incorporer les blancs en neige. C'est normal.

Je vous conseille d'utiliser le même type de moule que moi.

Si vous n'êtes pas doué, comme moi, pour verser le sirop, je vous conseille de le transvider dans une cruche pour ne pas en mettre partout ensuite.

J'ai attendu une dizaine de minutes que le baba absorbe le sirop.

Et vous pouvez accompagner le baba avec un crème pâtissière (que je vous mets dans la partie suivante). 

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 130g de farine

– 60g de sucre

– 3 œufs

– 2 cuillères à soupe de lait

– 1 sachet de levure chimique

– Sel, beurre

Pour le sirop :

– 200g de sucre en poudre

– 50cl d'eau

– 6 cuillères à soupe de rhum ambré

Étapes :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine tamisée avec la levure sans trop écraser la préparation.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse pour éviter de l'écraser.

Beurrer le moule et le remplir avec la pâte à baba au rhum. Il ne doit être rempli qu'aux ¾.

Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Démouler le baba à la sortie du four puis le replacer tout chaud dans son moule pendant la préparation du sirop.

Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 2 min puis porter hors du feu et ajouter le rhum. Répartir le sirop sur le baba directement dans le moule. Lorsque le baba a absorbé tout le sirop, le démouler dans un plat de service.

Servir le baba une fois refroidi. 

Avez-vous des questions ?