ĐỀ CƯƠNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG H

ÀNG HÓA

Bài 1:

Câu 1: khái niêm chat lượng hang hóa,nhãn hiệu và nhãn hàng hóa?

Chát lượng hàng hóa:là tổng hợp các tính chất

đăc trưng về kinh tế kĩ thuật được xác định bởi các chỉ tiêu chất lược ( có thể đo được hoặc so sánh được) ,làm cho hàng hóa có khả n ăng thỏa mãn nhu cầu nào đó của con người trong điều kiện sx và sử dụng nhất

định.

Nhãn hiệu HH:là những dấu hiệu dung

đẻ phân biệt HH,dịch vụ cùng loại của các cơ sở sx kinh doanh khac nhau.Nhãn hiệu HH có thẻ là từ ngữ hinh ảnh hoặc sự kết hợp các yếu tố đó được thẻ hiện bằng m

àu sắc.

Nhãn HH: là bản viết ,bản in, hinh vẽ,hinh ảnh,dấu hiệu

được in chìm,in nổi trực tiếp hoặc được dán ,đính, cài chắc chắn trên HH hoặc bao bì

đẻ thể hiện các thong tin cần thiết, chủ yếu về HHđó.

Câu 2: Yêu cầu chung

đối với chất lượng HH:

1,

Đối với chất lượng HH nông sản thực phẩm:

A, Yêu cầu giá trị dinh dưỡng:là yêu cầu quan trọng cảu hàng nông sản thực phẩm

được xác định bởi 3 yếu tố:

- Thành phần hóa học :yếu tố này quyết

định giá trị dinh dưỡng.

-

Độ đồng hóa

-

Độ sinh nhiệt.

B, Yêu cầu về giá trị cảm quan:

- Yêu cầu của sản phẩm : mùi vị, màu sắc ,trạng thái,hình dáng,

đặc trưng,hấp dẫn .Trong đó màu sắc và mùi vị được chú ý hơn cả. Khi các đặc trưng này thay đổi thường chất lượng cũng đã bị thay

đổi.

C,Yêu cầu vệ sinh:

-

Đây là yêu cầu cần thiết vì hàng NSTP ảnh hưởngđến sức khỏe người sủ dụng, y

êu càu này phản ánh qua các chỉ tiêu:

-Sản phẩm ko có chất

độc ,ko có vi sinh vật gây bệnh.

-Ko có kinh loại nặng: Pb,hg.As,

-Vi sinh vật và 1 số hóa chất khác phải trong giới hạn cho phép.

-Ở 1 số sản phẩm người ta còn xét

đến giá trị sinh lý.

D, Yêu cầu kinh tế:\

-Chi phí sx tiết kiệm,giá thành hạ so với các sp cùng loai trên thị trường

- Gía bán hợp lý.

2,

Đối với chất lượng h

àng công nghiệp :

- Yêu cầu sp phải phù hợp với công dụng và hoàn thành tốt chức n

ăng công dụng

- Yêu cầu phai đảm bảo bền chắc.

- Yêu cầu tiện dung

- Yêu cầu phải

đảm bảo tính thẩm mỹ

-Yêu cầu phải

đảm bảo tính kinh tế

- vệ sinh.

Cau 3:hang gia ,tac hai va bien phap:

Tu lam

Cau 4:Cac yeu to anh huong den chat luong hang hoa:

1,nguyen vat lieu:la yeu to co anh huong quyet dinh den chat luong cua sp hh

-Cung cac dieu kien sx nhu nhau neu nguyen vat lieu co chat luong tot se cho sp co chat luong tot.

-Neu nguyen vay lieu co nguon goc khac nhau thi sp sx ra co chat luong khac nhau.

2,Thiet bi cong nghe

-N0 Chi phoi toi trinh do ki thuat cua sp,no phan anh ham luong cong nghe trong sp

-Cac sp hh dc sx nho thiet bi cong nghe hien dai se trinh do chat luong cao.Nho thiet bi cong nghe hien dai ma nang suat lao dong dc nang cao nho do ma ha gia thanh sp.

3,Yeu to con nguoi:

-Con nguoi la yeu to quyet dinh den chat luong hh.dvu .

-Yeu to c0n nguoi the hien o 2 mat :

+Nang luc va pham chat cua moi thanh vien lao dong trong don vi.

+Moi lien he giua cac thanh vientrong co cau to chuc cua don vi vi vay viec nang cao nang luc pham chat cho moi thanh vien trong don vi cac nha quan li can chu y toi cong tac to chuc cai tien le loi lam viec kich thich dc tinh than lao dong cua cac thanh vien.

-Nguoi tieu dung cung co quan he den chat luong sp nguoi tieu dung voi mong muon doi hoi ngay cang cao ve chat luong se la dong luc thuc day ptrien sx nang cao chat luong .Mat khac nguoi tieu dung biet su dung cham soc tot hh se keo dai tuoi tho sp gop phan tang hieu qua quan ly chat luong.

4,Cac yeu to tu nhien :

-Dieu kien tu nhien co anh huong den chat luong hh trong qua trinh sx van chuyen bao quan va su dung.

-Dieu kien tu nhien ( ket hop giua khi hau va dat dai)co the tao cho hang nong san thuc pham co nhung dac diem rieng ma noi khac ko co.

5,Cac chinh sach va quy luat kinh te:

-Chinh sach kinh te : huong dan dau tu,huong ptrien loai sp nao do cung nhu muc thoa man cac loai nhu cau dc the hien trong chinh sach kinh te co tam wan trong dac biet anh huong den chat luong sp.

-Nhu cau cua thi truong:la xuat phat diem cua qua trinh quan li chat luong.

Cau 5:cac yeu to cua nang luc canh tranh:

Chat luong la yeu to hang dau cua nang luc canh tranh ,ng mua ngay nay co xu huong lua chon hh c0 chat luong cao hon la hh co gia re.Muon nang cao nang luc canh tranh cua hh thi phai doi moi cong nghe hien dai hoa sp.

Gia:la yeu to co suc loi cuon ng mua .Dieu quyet dinh la tuong quan hop li giua gia voi chat luong .Nguoi mua san sang mua hang voi gia cao hon nh chat luong hon .Voi nh hh tuong duong ve chat luong thi hang gia thap se de ban hon de tranh thu nguoi mua cac hang con ap dung hinh thuc thanh toan ban chiu ban tra gop.

Chi phi sd :doi voi nh hh sd dai ngay thi chi phi sd la yeu to rat quan trong.Chi phi sd gom:chi phi tieu ton nang luong ,nhien lieu,vat lieu ki thuat...Muon chi phi sd thap thi sp phai dc che tao hoan hao ,trinh do ki thuat cao .

Phuc vu ki thuat khi ban va sau ban :

+ " ":Mang hang den tan noi,lap dat huong dan van hanh ...

Sau ban:bao hanh ,cung cap phu tung to chuc sua chua...Phuc vu ki thuat cua ng ban da tao dc thuan loi va giup ng mua khai thac hang hoa tot hon dem lai hieu qua cao hon do vay tao ra loi the canh tranh.

Quang cao : la yeu to quan trong de loi cuon khach hang anh huong den kha nang ban hang nhung ko the lay quang cao thay the cho cac yeu to khac.

Danh tieng cua hang ,nhan hieu:nhung nhan hieu da noi tieng thi de tieu thu suc canh tranh lon do do can giu chu tin voi khach hang.

Bai 3 hoc het 7 nguyen tac va 5 bien phap:

7 nguyen tac:

1,nguyen tac coi trong con nguoi/:con nguoi la nguon luc quan trong nhat :con nguoi luon giu vai tro chu dao trong moi hoat dong. Du cho KHKT phat trien toi dau thi suc lao dong van luon la yeu to chu cua moi qua trinh phat trien kte xh.

-coi trong yeu to con nguoi la yeu to doi hoi khach quan cua thoi dai.

-"tai san lon nhat cua cong ty ngay nay khong phai lau dai hay cong xuong ma la chat xam cua con nguoi"nho co chat con nguoi moi co kha nang chon loc tinh hoa cua nhan loai,ket hop voi truyen thong van hoa,ban sac dan toc de tao ra nhung san pham dich vu ngay cang co gia tri cao.

2. nguyen tac chat luong la tren het:

-chat luong quyet dinh den su thanh cong hay that bai cua DN/,vi chat luong mang den cho dnghiep long tin va loi nhuan de ton tai va phat trien.

-chaatt luong phai toan dien: tuc la chat luong cua mot he thong, chat luong con nguoi, chat luong hang hoa. Chat luong do phai nam trong moi tuong quan hop li voi tat ca cac chi phi lam ra chat luong.

-he thong chat luong phai co chat luong: to chuc cua he thong phai hop li, co muc tieu, chinh sachs chat luong phai ro rang...he thong co chat luong dam bao long tin cho khach hang khi dat quan he voi minh.

-con nguoi co chat luong tuc la con nguoi phai co ca dao duc va nang luc chuyen mon khong the coi trong chuyen mon ma bo qua dao duc va nguoc lai. Con nguoi co chat luong thi sp cua ho tat co chat luong.

"-Chat luong la tren het" cung chinh la thuc hien nguyen tac "Coi khach hang la thuong de" Tuc la phuc vu tan tinh khi ho co yeu cau sua chua bao hanh...

3.Nguen tac toan dien:

-Quan li chat luong o tat ca cac mat, cac khau khong coi nhe khau nao.Neu buong long khau nao thi chat luong se ko dam bao.

-Quan li toan dien ngoai ki thuat con phai chu trong den mat kinh te, tuc la cac chi phi so luong. So luong-Chat luong-hieu qua bao gio cung gan chat voi nhau va phai giai quyet chung trong moi tuong quan hop li .

Quan li chat luong bao gom quan li ca con nguoi, tuc la quan li dao duc,tu tuong,quan li chat luong lao dong cua ho.

4,Nguyen tac dong bo:

-Do la nhan thuc cua tung nguoi trong DN ve tam quan trong cua chat luong doi voi su ton taI cua DN

-Dong bo la moi nguoi, moi bo phan,moi cap cung lam de dat muc dich chung, chat luong chung.

-Cac dk sx,dung cu,thiet bi,con nguoi phai duoc chuan bi day du.

5,Ngtac quan li theo nguyen van:

Quan li la viec dieu khien mot he thong. Can phai co day du cac van ban phap li de huong dan hanh dong cua moi nguoi, moi bo phan trong he thong.Cac van ban phap li do goi la"ho so tai lieu cua ho thong"

-Ho so phai dam bao su thong hieu chung ve chinh sach chat luong cua he thong.

-Ho so phai dc viet thanh van ro rang, de hieu,thg xuyen xem xetde loai bo cac tai lieu da lac hau.

-Ho so tai lieu la co so phap li de dieu chinh cac moi quan he ben trong va ben ngoai DN.Giup cho hanh dong dung va mang lai hieu qua cao cho DN.

6,Nguyen tac ke hoach :

-Ke hoach la viec soan thao nhung buoc can thiet de dat toi muc tieu.

-Thieu ke hoach DN se bi dong va gay ra nhieu lang phi.

-Ke hoach chat luong phai dc luong hoa ro rang,cu the cho tung giai doan phai co tinh kha thi.

7,Nguyen tac kiem tra:

-Kiem tra la xem xet danh gia nhung cong viec da lam theo muc tieu ke hoach va bien phap khac phuc.

-Kiem tra de biet ket qua hoat dong va phai tiep tuc nhu the nao.

-Kiem tra de tim ra nguyen nhan sai loi de han che va loai tru.

-Kiem tra phai thuc hien thuong xuyen.

5 BIEN PHAP:

1.Bien phap giao duc dao tao:

-Giao duc va dao tao nang cao nang luc cho con nnguoi ve moi mat can chu y ca 3 mat:dao duc,trinh do van hoa,nghiep vu chuyen mon.Dac biet la trinh do nghiep vu chuyen mon.

-Noi dung,chuong trinh ,hinh thuc ,thoi gian dao tao pphai phu hop voi doi tuong .

-Bien phap nay lam cho DN co nang suat cao ,chat luong tot,on dinh va phat trien.

-Dao tao phai co ke hoach phai thuong xuyen kiem tra va xac dinh hieu qua cua cong ttac dao tao.

2,Bien phap khuyen khich la can thiet de thuc day dong vien moi nguoi dem kha nang cua minh pphuc vu muc tieu chat luong

-Khuyen khich vat chat :tien luong,tien thuong,tien cho vay,....

-Khuyen khich tinh than:boi duong trinh do,chuyen vi tri lam viec.

-Khuyen khich phai dam bao cong khai va cong bang

3,Bien phap phong ngua:

-Ngan ngua nh nguyen nhan gay ra hu hong ,phong ngua phai tien hanh o giai doan cua qua trinh quan li

-"Mot xu phong ngua bang 1 dong sua chua"

-Tang chi phi phong ngua 1 cach hop li se lam giam tong cac chi phi dam bao chat luong.

-Phong ngua la de giai quyet van de chat luong tu goc 1 cach chu dong.

4,Bien phap nhom chat luong:nhom chat luong la 1 tap the nho khoang 5-10 nguoi lap thanh nhom de tham gia cai tien chat luong

-Nhom chat luong koat dong theo nguyen tac:tu nguyen cung phat trien,ap dung

cac Phuong phap quan li tien tien

-Nhiem vu cua nhom chat luong:giup do phat trien DN,kien nghi nhung giai phap ve chat luong

5,Bien phap kiem tra:la xem xet chat luong sp hh,dvu co phu hop voi tieu chuan hoac nhung yeu cau da de ra va tim bien phap khac phuc.

BAI 5:

Cau 1:cac loai danh gia chat luong va muc dich cua danh gia chat luong?

*Cac loai danh gia chat luong:

A,Danh gia cua nguoi thu nhat:day la danh gia chat luong sp,dvu cua chinh cac nha sx.Tu danh gia la hoat dong quan li mang tinh thuong xuyen dua tren cac hoat dong kiem tra kiem soat

B,danh gia cua ng thu 2:la danh gia chat luong vat tu mua vao hoac danh gia nguoi cung ung nguoi thau phu

C,Danh gia cua ng thu 3:la su danh gia cua co quan doc lap voi ng mua van ng ban.Viec danh gia nay rat phuc tap,doi hoi phai co chuyen mon nghiep vu Phuong tien ky thuat vi vay thuong ro cac cong ty giam dinh thuc hien

-Nhin chung viec danh gia cac van de phuc tapva wan trong vi vay cac DN phai thue ng thu3.Viec thue ng thu 3 danh gia chat luong trong nhieu truong hop dam bao hon ve mat kinh te

-Ket thuc viec danh gia chat luong co the la 1 ban khuyen cao hoac cung co the la 1ban chung nhan chat luong.Chung nhan chat luong dc coi la bang chung ve su dam bao chat luong.

*Muc dich:

-Danh gia muc chat luong sp ,dvu xem co phu hop voi hop dong tieu chuan hay ko.Viec danh gia nay dc thuc hien tren co so kiem tra chat luong khi gia nhap .Co so de danh gia la tieu chuan van hung dieu khoan chat luong trong hop dong

-Danh gia muc chat luong sp dvu xem co phu hop voi quy dinh cua luat phap hay ko?Viec danh gia nay dc thuc hien theo yeu cau cua co quan qli nha nuoc ve chat luong.Day la danh gia bat buoc.

-Danh gia muc chat luong sp dvu de lua chon kieu loai sp dvu .

-Danh gia muc chat lg sp dvu de biet dc trinh do chat lg trong moi tung wan voi cac sp dvu khac tren thi truong,wa do xac dinh nang luc canh tranh cua sp.

-Danh gia muc chat luong cau sp ,dvu nham muc dich quam li phan tich bien dong ve chat luong.

Cau 2:cac loai chung nhan chat luong va y nghia cac chung nhan chat luong?

*Cac loai chung nhan chat luong:

A,Chung nhan CL sp cua ng sx cung ung:

-NGUOI SX HOAC NG CUNG UNG PHHAI CO TRACH NHIEM xac nhan chat luong sp cua minh bang viec cap chung nhan chat luong cho sp.

Co 2 tinh huong:

+Co hop dong:ng cung ung phai tien hanh kiem tra va thu nghiem theo van ban va thu tuc cua he thong dam bao chat luong .Viec kiem tra va thu nghiem phai dc xac dinh ro bang cach su dung dau tem ,the ,nhan...Nhu vay giay chung nhan xuat xuong the hien ro qua trinh kiem tra trong sx toi kiem tra xuat xuoong.chung nhan chat luong xuat xuong l phan tai lieu kiem tra di kem sp.

+KO co hop dong:viec kiem tra chat dc thuc hien theo quy che kiem tra chat luong sp.Kiem tra cuoi cung nhat thiet phai dc the hien qua dau kiem tra hoac chung nhan chat luong sp xuat xuong.

-Giay chung nhan chat luong sp xuat xuong la:bang chung tao chon g mua tin tuong vao chat luong sp va dang buoc trach nhiem nha sx.

-Ngoai ran ha sx con cap chung nhan cho lo hang gui di.Giay chung nhan chat luong lo hang co loi cho ca ben mjua va ben ban.Ben mua se it ton chi phi de kiem tra va cang tang them su tin tuong vao chat luong lo hang.Con ben ban se it bi phan nan.

B,Chung nhan chat luong cua co quan qan li nha nc:chung nhan nay thuong la chung nhan bat buoc.Chung nhan nay se lam cho hh co len hop phap va tang them su tin tuong cho khach hang.

-0 nc ta co cac loai chung nhan:

+Chung nhan dang ki chat luong,dang ki nhan hang hoa( dang ki bat buoc va dang ki tu nguyen )

+Chung nhan chat luong phu hop TCVN bat bu0c ap dung va tieu chuan tu nguyen ap dung.

+Chung nhan chat luong hh da qua giam dinh bat buoc

C,Chung nhan chat luong cua ng thu3: chung nhan nay do co quan danh gia chat luong doc lap cung cap tuy theo yeu cau.Co 2 loai:

+Chung nhhan chat luong lo hang: chung nhan nay lam chonguoi muatin tuong lo hang da nhan dc theo dung hop dong mua ban .Giay chung nhan nay cunag la co so de boi thuong khi co su ko ph hop voi yeu cau thoa thuan trong hop dongg.

+Chung nhan chat luong sp,dvu :de tang su tin nhiem cho sp,dvu cua minh nha sx thue co quan doc lap danh gia chat luong theo tieu chuan va cap chung nhan chat luong phu hop voi tieu chuan cho sp.Chung nhan nay dc sd de quang cao hh.

D,Chung nhan chat luong co tinh khuyen khichl la cac loai chung nhan dc cap cho sp ,hh trong cac hoi cho trien lam hoac qua cac cuoc binh tron :huy chuong vang ,bac.Giai thuong chat luong do bo khoa h0c cong nghe to chu tu nam 1996, hang VN chat luong cao,10 sp dung dau trong nam.

*Ynghia cua chung nhan chat luong:

-Chung nhan dc coi la bang chung ve dam bao chat luong ,lam tang long tin cua khach hang vap chat luong cua sp dvu.

-Trong mot so truong hop ,chung nhan chat luong dem laic ho san pham hang hoa tu cach phap li(looai chung nhan bat buoc)

-Tao cho nguoi sx hang hoa va dich vu co trach nhiem hon doi voi sp dich vu cua minh, boi no la bang chung rang buoc trach nhiem cua ho.

-Doi voi cac nuoc kem phat trien thi viec chung nhan chat luong la bien phap quan trong de khac phuc hang rao chat luong.Mot so chung nhan chat luong co the lam cho sp duoc mien kiem dinh nha nuoc khi xuat nhap khau.

-Chung nhan chat luong lam tang long tin cho nguoi nhap khau,tao cho hang hoa co loi the canh tranh,tao cho DN co nhieu co hoi tim kiem hop dong.

Cau 3:loi ich khi ap dung ISO-9000:

+ Danh gia nguoi cung ung 1 cach nhat wan.ISO-9000 co huong dan cu the cho he thong dam bao chat luong.nguoi dat hang co the can cu theo tieu chuan de xem xet nguoi cung ung va dua ra nhung yeu cau DBCL khi thuc hien hop dong.

+Viec ap dung ISO 9000 vao he thong DBCL lam tang long yin cua nguoi dat hang,duy tri tot quan he voi khach hang,giu vung va mo rong thi truong tieu thu sp.

+Tren co so tin cay lan nhau do vie cap dung ISO 9000 mang lai ,co the giam hoac bo qua su danh gia cua nguoi thu 3 doc lap theo thong le. Dieu nay dem lai loi ich cho ca 2 ben.

+Do hieu qua cua HTDBCL lam giam nhung khieu nai ,phan nan ve chat luong ,nhung tranh chap lam thiet hai den quan he ban hang.

+Lam cho nguoi lao dong nhan thuc duoc ve chat luong va nang cao tinh than hang hai lam viec, nang cao su hai long trong cong viec.

+Viec kien tri ap dung ISO 9000 dem lai hieu qua tat yeu la:

-TANG CHAT LUONG SP ,TANG DO TIN CAY

-Giam su lang phi ha gia thanh sp

-Tang nang suat tang hieu qua kinh te

-Dam bao an toan suc khoe moi truong

-Tang hiieu qua ban hang thuan loi trong bao tri

-Tao thuan loi cho hoat dong thuong mai chuyn giao cong nghe