Ingrédients :

 2 tasses pois chiches, cuits

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, pressées

1/2 tasse persil italien frais, ciselé

1 c. à thé coriandre moulue

1 c. à thé cumin moulu

1/4 tasse farine tout usage

1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu au goût    

1/4 tasse huile de canola

Préparation :

Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients en purée, sauf l’huile.

Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une texture façonnable à la main, sans être trop liquide.

Façonner la purée en petites boules légèrement aplaties.

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et frire les boulettes 5 minutes de chaque côté.Servir dans des pitas avec du yogourt nature ou du tahini (beurre de sésame).