Còn em xin đóng góp công thức ốc xào theo kiểu Nghệ An mà lần nào về quê em cũng phải đi ăn, không đi thì bứt rứt lắm

  là loại ốc sau khi rửa sạch thì chặt đít ốc để gia vị thấm vào con ốc chứ không như kiểu ốc xào em hay ăn ở ngoài HN này.

Các mẹ xoay cán dao, chặt mạnh phần đuôi ốc nhé.

Tiếp đến là ướp với mắm muối, ít đường, lá chanh, sả, ớt băm nhỏ, thêm tí nước tương ớt đỏ cho màu đẹp nhé.

Tẩm ướp chừng 15 phút là đem lên xào. Ốc xào e thấy xào với dầu ăn không béo ngậy như xào với mỡ lợn. Nhà em khi nào xào toàn mua ít thịt lợn mỡ về(không phải loại mỡ nước lèo nhèo đâu nhé), rán ra mỡ nhưng đừng để tóp quá, sau đó đổ ốc vào xào.

Ốc cho vào nồi xào đậy vung kín chừng 10-15' thì bắc ra.

Lúc này nồi ốc cảm quan có màu đỏ của ớt, mùi thơm của sả, lá chanh, béo ngậy của mỡ, cay xè của ớt. Tất cả vị đậm đà, cay mặn thấm sâu vào từng con ốc. Ở quê em mọi người ăn cùng nó với bánh đa (loại bánh đa đặc biệt nhiều vừng đen và tỏi ấy) và rau sống

Ăn ốc Nghệ An thì không cần phải gai khều, chỉ cầm con ốc bóng mỡ lên miệng mút sột là ruột ốc cùng đủ thứ gia vị đã tan trong miệng bạn. Hic, nói đến đây em thèm quá

Ăn ốc Nghệ An phải rửa sạch tay trước khi ăn vì có khi ăn xong thòm thèm quá, các mẹ lại cố mút ngót tay