Nguồn ảnh: ins zjnbjn178

* Cách 1:
Nguyên liệu
-500g sườn non chặt khúc 6-7cm
- 1 thìa hạt nêm
-20g đường
-2 thìa tương ớt
- 3 quả cà chua
- 1 thìa hành tỏi băm nhỏ
- 1 thìa dầu hào.
- 1 thìa dấm
- 300ml nc lọc
- 1 thìa mắm ngon
Cách làm
- Đun 1l nước sôi cho sườn trần sơ rửa sạch để ráo, sau đó rán sơ sườn hơi vàng 2 mặt. Gắp ra tô và cho hành và bột canh vào ướp trong vòng 30-40'.
- Cho đường vào nồi thêm 40ml nc đun cho đường chuyển sang màu cánh gián thì cho 300ml nc vào làm nước hàng.
- Pha nước mắm với tỏi, tương ớt, dầu hào, dấm + 1 ít nước rồi khuấy đều.
- Cho sườn vào chảo phi với cà chua khoảng 10 phút với hai thìa dầu ăn vừa dùng để rán sườn và nước hàng vào đảo đều. Thêm bát gia vị vào và ninh đến khi sườn chín và sốt sền sệt. Tắt bếp thêm hành lá băm nhỏ cho dậy mùi.

* Cách 2:

Mời mọi người sườn xào chua ngọt nhé ☺️ tốn cơm lắm đọ 😌
Mình làm như này:
0,5 kg sườn ngon chặt nhỏ rán non thôi
Pha bát nước sốt:
4 thìa ăn cơm đường
4 thìa ăn cơm tương cà
2 thìa ăn cơm nc mắm
2 thìa ăn cơm tương ớt
1 ít hạt tiêu
rán xong sườn thì bỏ ra ngoài, phi thơm hành tỏi rồi bảo sườn vào đảo đều, bỏ hết bát nước sốt kia vào, hạ lửa vừa, đun đến khi sốt gần cạn là đc nhé
Chúc các bạn thành công ☺️

* Cách 3:

Nguyên liệu:
- Khoảng 400g sườn non phần có sụn hoặc dẻ sườn (Tuỳ sở thích của gia đình)
- Khoảng 2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ
- Dấm, đường, nước mắm
- Ớt cay thái nhỏ
- Hành hoa thái khúc khoảng 3 cm

Cách làm:
- Sườn chặt khúc vừa ăn
- Trần qua nước sôi
- Ướp sườn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc 1 thìa teaspoon (viết tắt là tsp), loại thìa chuyên dùng để đong đồ trong bếp). Để ngăn mát tủ lạnh để gia vị dễ ngấm. Ướp khoảng 20 phút
- Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, chuẩn bị một bát với tỉ lệ như sau: 1 nước: 1 dấm: 1 đường: 1/3 mắm ngon. Mắm này là loại Chinsu hoặc Nam Ngư, nếu dùng loại mắm mặn như Phú Quốc thì giảm ít hơn. Đánh đều hỗn hợp trên. Đong làm sao để được hơn 1 bát loại để ăn cơm (hay còn gọi chén ăn cơm) một chút là được. Đong dư 1 xíu để riêng.
- Thịt ngấm gia vị cho vào chảo dầu nóng chiên đều 2 mặt. Lưu ý: để lửa ở mức to nhất để phần thịt bên ngoài nhanh vàng và xém cạnh, trong khi thịt bên trong vẫn chưa chin hẳn => thịt sẽ mềm hơn.
- Đổ sườn ra đĩa
- Dùng chảo đó phi thơm tỏi, sau đó đổ sườn trở lại. Tiếp đến đổ hỗn hợp nước đã chuẩn bị từ trước. Bỏ ớt vào. Vì sườn cũng ngấm gia vị từ trước và cũng được chiên qua nên chin rất nhanh. Đun khoảng 10-12 phút là sườn chin. Một lưu ý rất quan trọng: không đun quá lâu. Lý do: tỷ lệ trên là hoàn hảo để có món sườn vừa miệng. Nếu đun lâu quá, dấm (có thành phần axit) sẽ bay hơi, còn đọng lại nước và vi lượng chất khác. Đó là lý do mà một số bạn làm sườn chua ngọt mà bị ngọt ạ.
- Bạn nào nhanh và khéo một chút thì nước sốt sẽ sánh lại luôn. Còn không nếu chưa thành thạo có thể chuẩn bị phần nước dư ở trên rồi bột năng, quấy tan. Khi đổ vào chảo thì chỉ đổ từ từ từng chút một, thấy sánh thì ngừng. Bạn nào muốn cho thêm cà chua thì bỏ cà chua vào bước này. Chồng mình k thích cho cà chua, thấy thế kia là ngon rồi.
- Cuối cùng bỏ hành hoa đảo nhanh tay rồi tắt bếp.