Nguyên liệu

- 1kg khoai tây (chọn loại ruột vàng là ngon)

- 0,4kg đường trắng

- 1 ống va ni

- 1 thìa vôi

- 1 thìa phèn chua

Ảnh: forum.svlen.ru

Thực hiện

1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,4cm, ngâm nước khoảng 20 phút.

2. Dùng 2 lít nước hòa với vôi, để lắng, gạn nước trong. Thả khoai vào ngâm nước vôi trong 1 giờ.

- Vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

3. Đun 2 lít nước với phèn chua (nếu không có phèn, có thể dùng nước chanh), đến khi sôi thì thả khoai vào om khoảng 5 phút.

- Đổ ra rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.

- Vớt khoai để ráo.

4. Ướp khoai với đường (cứ một lớp khoai là một lớp đường).

- Sau 3 giờ thì đem đun trên bếp. Ban đầu lửa to, sau đường cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.

- Khi thấy đường kéo sợi hoặc trên thành nồi đường bám trắng thì tắt bếp, rắc vani nhưng vẫn đảo đều cho nguội, đường sẽ tự khô.

- Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.

5. Để nguội và đóng gói.