¡Hola!

Hoy les traigo una receta un poco compleja, ya que deberán hacer varios pasos y cocinar varias cosas por separado. Pero les juro que vale la pena.

Para hacer los canelones primeros deben hacer panqueques finos (estilo crepes, acá en Argentina son panqueques), luego la salsa blanca de coliflor (si odian el coliflor pueden optar por hacer una salsa blanca tradicional, lo más light que puedan hacerla), después el relleno, salsa filetto (opcional), y por último armar los canelones y llevar al horno.

Sugiero hacerlos un fin de semana, con tranquilidad y ningún apuro. Va a llevar un par de horas. Lo bueno es que no necesitan hacer todos los pasos de una sola vez.

Para los panqueques

Ingredientes:

🔹2 huevos
🔹1 taza de harina integral
🔹1 cucharadita de polvo de hornear
🔹2 tazas de leche
🔹Una pizca de sal
🔹 Spray vegetal para la cocción

Procedimiento:

1. Batir los huevos.
2. Incorporar de a poco la leche y la harina.
3. Agregar la sal y el polvo de hornear.
4. Batir bien.
5. Calentar una sartén de unos 20 cm de diámetro. Rociarla con spray vegetal.
6. Con un cucharón añadir la mezcla, que cubra toda la superficie de la sartén.
7. Cocinar de ambos lados.

Puedes hacer los panqueques hasta un día antes. Yo suelo hacer cantidad abundante y los que no uso para canelones los comemos con dulce de leche (endulzado con Stevia, en mi caso)

Para la salsa blanca de coliflor

Ingredientes:

🔹Un coliflor
🔹Dos dientes de ajo
🔹un puñado de perejil
🔹Una pizca de sal
🔹Nuez moscada, una pizca

Procedimiento:

1. Hervir el coliflor (exceptuando su centro) hasta que esté bien blando.
2. Procesar junto con los demás ingredientes..

Para el relleno

Ingredientes:

🔹Un atado de acelga, hervida y picada
🔹Una cebolla grande picada
🔹Un diente de ajo picado
🔹Medio morrón pequeño picado
🔹 Sal y pimienta a gusto
🔹1/3 de la salsa blanca de coliflor

Procedimiento

1. Rehogar la cebolla picada junto con el morrón y el ajo en una sartén con spray vegetal.
2. Una vez rehogada, añadir la acelga ya hervida y picada.
3. Salpimentar a gusto.
4. Apagar el fuego y mezclar 1/3 de la salsa blanca de coliflor.

El relleno ya está listo para armar los canelones.

Para el armado:

Necesitarás todo lo anterior a mano, una bandeja rectangular para llevar al horno, salsa filetto ya preparada (opcional) y queso light que se gratine para rallar sobre los canelones.

1. Tomar un paqueque y esparcir una buena porción de relleno.

2. Enrollar y colocar un una bandeja rociada con spray vegetal.

3. Hacer lo mismo con los demás canelones.

4. Esparcir el resto de la salsa blanca sobre los canelones.

6. Luego colocarle salsa filetto.

7. Rallar queso a gusto sobre la preparación.

8. Llevar al horno precalentado a 180° durante aproximadamente 20-30 min.

Y listo. ¡A disfrutar!