Chuẩn bị:

1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn).

3 củ tỏi, bóc vỏ băm nhỏ.

3 thìa đường mật.

3 thìa mật ong.

3 thìa xì dầu.

1 thìa dầu hào.

¼ lít rượu trắng.

Nước hàng.

Hạt tiêu, muối, dầu ăn, gia vị.

Dầu vừng.

Ngũ vị hương.

Cách làm:

Thịt lợn mua về cắt thành những miếng to, mỏng.

Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương . Ngâm qua 1 giờ thành rượu ngũ vị hương.

Sau đó cho 2 thìa cà phê tỏi băm, rượu ngũ vị hương, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa dầu hào, đường mật, nước hàng đóng sẵn, 2 thìa cà phê mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng và 1 thìa ngũ vị hương nữa.

Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ.

Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp ga hoặc bếp than. Với lò nướng bạn bật lò trước lên 250 độ C.

Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại.

Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 15 phút nữa cho 1 vỉ thịt. Thịt nướng xong bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

Bạn có thể cắt sợi, cắt lát ăn với cơm nóng hoặc kèm các loại mì nước, mỳ xào, salad, bánh mì với dưa góp.

** cách 2
Nguyên liệu:

–        600g thịt lợn mông

–        1 bát con mật ong

–        1 nắm vừng đen đã rang chín

–        1 muỗng canh hành tỏi

–        1 muỗng canh đường

–        1 muỗng canh xì dầu

–        30ml dầu hào

–        30ml sốt hosin

–        ½ củ hành tây

–        1 bát con tỏi băm

–        1 muỗng nhỏ nước cốt dừa đen (để tạo màu)

–        1 muỗng canh bột năng hoặc bột gạo

Cách làm:

–        Đặt chảo to lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đợi đến khi nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Cho thêm dầu hào, đường, nước sốt hosin và xì dầu. Đun ở lửa nhỏ nhất khoảng 2 phút.

–        Cho vào chảo 1 chút nước cốt dừa đen, khuấy đều. Cuối cùng, cho bột năng vào chảo để tạo độ sệt cho nước sốt.

Đổ nước sốt riêng ra một cái bát, vậy là nước sốt của bạn đã hoàn thành rồi

–        Thịt  lợn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi cho thịt sạch mùi và thơm ngon hơn. Chia thịt thành những khối to bằng bàn tay người lớn và thái lát mỏng. Ướp thịt vào 2/3 lượng nước sốt xá xíu vừa nấu. Đeo gang tay nilon và bóp nhẹ nhàng miếng thịt để ga vị ngấm đều, ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trong ngăn mát của tủ lạnh. Cứ 2 tiếng thì lấy thịt ra và đảo một lượt để thịt ngấm hết gia vị.

–        Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C, lấy chổi quét một lớp sốt xá xíu lên trên bề mặt miếng thịt và nướng từ 15-20 phút. Sau đó quết thêm một lớp mật ong lên bề mặt miếng thịt, nướng thêm 10 phút nữa.

–        Lấy thịt ra ngoài, nếu thích ăn ngọt thì quét thêm một lớp mật ong nữa lên miếng thịt, thái lát mỏng.

Bày xá xíu ra đĩa, rắc vừng đen và rau thơm để trang trí.