1. Nguyên liệu
- 50g bột rau câu dẻo( 5 gói nhỏ)
- 2kg đường cát trắng
- 2,5l nước
- tạo màu và vị: trắng, chanh dây, thanh long đỏ, đậu biếc, lá dứa( trà xanh)
2. Cách làm
- chuẩn bị 4 cái chén: thêm vào chén hoa đậu biếc 100ml nước sôi( dùng đĩa đậy lại để nhanh ra màu hơn. Lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm 100ml nước và xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt. Thanh long ruột đỏ bóc vỏ, đem nhân xay lấy nước, lấy 100ml nước cốt thanh long. Chanh dây chọn những trái hơi béo thì sẽ nhẹ cân và nhiều nước, bổ đôi, lược qua rây để lấy 100ml nước cốt
- đổ vào nồi 2,5l nước lạnh, cho luôn 5 gói bột rau câu dẻo vào, vừa đổ vừa khuấy cho tan. Bật bếp đem nấu sôi, khuấy liên tục để tránh cháy ở đáy, khi rau câu tan hết có màu trong, sôi lăn tăn thì cho đường vào, khuấy đều tay cho đường tan hết, hạ lửa nhỏ và khuấy thêm 3' nữa
- chuẩn bị 5 cái khuôn và đổ những bát nước màu vào từng khuôn, mỗi khuôn đổ vào nửa lít rau câu, khuấy liên tục cho tan đều màu( thực hiện với từng khuôn một. Nếu thik màu thanh long sữa có thể cho thêm vào 1- muỗng canh sữa đặc, màu xanh lá dứa có thể thêm 1 muỗng canh sữa đặc để tạo t xanh sữa đẹp mắt
- sau thi thạch đông cứng, ta dùng dao cắt thành từng thanh dày khoảng 1-2 cm.
- xếp từng thanh thạch vào khay đem phơi ngoài nắng hoặc sấy trong lò nướng với nhiệt độ khoảng 100°C trong vòng 7h, dùng 1 chiếc đũa kẹp hé cửa lò nướng.
Khi nào trên bề mặt mứt có 1 lớp đường trắng là được