-Mực khô: 1kg

-Đường phèn: 200g

-Muối: 1/2 muỗng canh

-Bột ngọt: 1 muỗng canh

-Ớt bột: 1 muỗng canh

-Nước lọc: 50ml

Công thức làm mực khô tẩm gia vị thơm ngon tại nhà:

Bước 1: sơ chế mực khô để làm món mực khô tẩm gia vị

Trước khi làm món mực khô tẩm gia vị tại nhà, bạn nên xử lý mực khô trước. Tách đầu mực ra, loại bỏ phần dè mực là phần cứng chạy dọc trên thân mực, tách phần vay hai bên của mực, sau đó ta lột sạch da mực.

Tại các cơ sở chế biến mực tẩm gia vị chuyên nghiệp, phần đầu mực họ không chế biến làm mực tẩm, mà được  họ chế biến làm một món ăn khác. Nhưng vì lchúng ta làm mực tẩm gia vị tại nhà, nên phần đầu mực chúng ta không loại bỏ mà được tẩm gia vị cùng với thân mực luôn các bạn nhé.

Bước 2: Nướng và cán mực khô

Sau khi loại bỏ dè mực và lột da, chúng ta đem mực nướng sơ trên lửa nhỏ khoảng 200 độ C, không nên nướng quá lâu sẽ làm cho mực bị khô cứng, rất khó làm mềm.

Để làm mực khô tẩm gia vị ta cần phải làm mỏng mực trước khi ướp gia vị. Trường hợp nhà bạn có máy cán thì quá tốt. Bạn dùng máy cán lần lượt thân mực và đầu mực cho thật mỏng, đến khi mực được kéo dài ra.

Trường hợp nhà bạn không có máy cán, các bạn có thể để mực ở nơi bằng phẳng dùng vật cứng đập mực nhiều lần cho thật mềm sau đó xé mực nhỏ ra thành sợi.

Bước 3: Ướp mực khô với gia vị

Để làm mực khô tẩm gia vị tại nhà, ta chuẩn bị hỗn hợp Đường phèn, nước lọc, muối, bột ngọt đun sôi để nguội cho tương ớt vào. Mực sau khi được cán mỏng hoặc xé nhỏ. Bạn cho hỗn hợp ướp gia vị vào ướp mực đã cán mỏng hoặc xé nhỏ trong thời gian khoảng 1 giờ.

Bước 4: Sấy khô mực khô 

Bạn dùng một cái chảo chống dính, cho mực đã tẩm ướp vào chảo, để lửa chế độ nhỏ, đảo đều cho mực được khô lại. Sau đó các bạn có thể trải mực ra cái khay phơi thêm dưới nắng trong vài giờ cho đến khi mực được khô đều

Trường hợp nhà bạn có lò nướng, có dùng lò nướng để nhiệt độ khoảng 100 độ, cho mực đã ướp gia vị vào sấy khô nhé.

Cuối cùng ta đã làm được món mực khô tẩm gia vị thơm ngon tại nhà, chúng ta có thể thưởng thức món ăn với ly bia mát lạnh, hoặc nhăm nhi mỗi khi xem truyền hình

BẢO QUẢN MỰC KHÔ TẨM GIA VỊ NHÀ LÀM NHƯ THẾ NÀO?

Sau khi làm xong món mực khô tẩm gia vị tại nhà, các bạn cho mực khô tẩm vào một chiếc hộp đậy nắp kín bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tránh hiện tượng ẩm mốc. Nhớ đóng kín miệng hộp cho vào tủ lạnh để tủ lạnh bạn không bị ám mùi mực.