🍮Mình làm flan toàn lòng đỏ trứng thấy ngon nhất,trước mình đã thử cho lòng trắng, nhưng k ngon bằng.
🍮Mình thường làm 12 hộp bánh nhỏ bằng 450ml sữa tươi+ 6 lòng đỏ to( hoặc 7 lòng đỏ nhỏ)+ 1 muỗm canh sữa đặc.
🍮Khi đun đường làm caramen thì cho 1 xíu nước,chỉ lắc nhẹ nồi mà không khuấy, lúc lên màu cánh dán thì vắt 1 ít chanh ,thêm chút nước nữa.
🍮Khi khuấy lòng đỏ thì thật nhẹ tay,khuấy 1 chiều,k để lên bọt,mình dùng đũa thì khuấy đũa chạm nhẹ đáy bát.
🍮Sữa tươi và sữa đặc hòa chung và đun ấm,k sôi( nếu k đun thì bánh sẽ tanh đó)
🍮Múc từng muôi sữa ấm vào bát trứng,đổ nhẹ,khuấy nhẹ tay,không tạo bọt nhé, cái này làm kiên nhẫn chút,chứ đừng đổ 1 phát vào thì hay bị chín trứng, vón cục cục ấy,và bị bọt nữa.
🍮Lọc trứng sữa qua rây 2 lần nhé.
🍮Quan trọng nhất bước hấp,đun sôi nước,cho lên hấp thì lửa thật nhỏ nhé,đủ sôi nhẹ nước thôi,bước này mà để lửa to thì bánh rỗ, mình hấp 25 phút lửa nhỏ.
🍮Hấp xong lấy bánh ra thì mở nhẹ nắp hộp,lau sạch nước ở nắp hộp đi, bánh nguội thì lắp vào rồi để ngăn mát tủ lạnh