* chè cốm lá dứa
1. Nguyên liệu
- 100g cốm
- 100g đường phèn
- lá dứa khoảng 7 lá
- 1 quả dừa gọt sạch( 1 nửa cắt mỏng cho vào chè, 1 nửa xay tinh để vắt lấy nước cốt)
- bột năng
2. Cách làm
- lá dứa cắt cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay, thêm khoảng nửa chén nước để xay được nhuyễn hơn. Lọc lá dứa qua rây để lấy sạch phần nước lá dứa
- bỏ phần dừa xay tinh vào 1 cái âu, thêm khoảng 1 chén nước ấm, đeo bao tay và nhồi kĩ phần dừa để ra phần nước cốt dừa. Lọc qua rây để bỏ đi xác dừa
- cốm cho vào tô nhặt sạch hạt hỏng, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi mang đi nấu
- chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 1 lít nước, thêm 100-150g đường phèn, đợi nước sôi và đường tan hết thì cho hết phần cốm vào, dùng thìa khuấy tan. Sau khi nấu 3-4 phút thì cho tiếp phần dừa thái mỏng vào nấu tiếp, dùng thìa đảo đều lên. Trông quá trình nấu thì hớt bọt và đảo đều để ko bị dính đáy. Sôi 1 lúc lâu thì cho nước lá dứa vào, đảo đều và thêm tiếp nước cốt dừa, đảo đều. Bột năng hòa vào nước lạnh rồi đổ vào nồi chè để tạo độ sánh
* chè cốm đậu xanh
1. Nguyên liệu
- 200g cốm dẹp
- 150g đỗ xanh ko vỏ
- 3 thìa bột năng, 3 thìa nước
- 250g đường phèn
- 1 lít nước
2. Cách làm
+ sơ chế : đỗ xanh vo sạch rồi ngâm nước 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Cốm nhặt hạt xấu bỏ đi. Bột năng hòa với nước cho tan
- đỗ xanh sau khi ngâm cho vào nồi hấp 15-20 phút là các hạt đậu chìm mềm. Cho đậu vào cối hoặc máy xay xay nhuyễn
- cho cốm dẹp vào tô sạch và múc đỗ xanh cho vào cùng và xoa đều để cốm bám đều đỗ xanh. Vậy là ta đc phần cốm vò
- cho 1l nước vào nồi, thêm đường phèn, bật bếp và nấu cho nước đường sôi lên. Khuấy đều bát nước bột năng và đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy sao cho bột năng hòa tan hết vào nồi nước đường. Đun cho nồi chè sôi trở lại và chuyển màu trong là tắt bếp
Múc chè ra bát cho nguội bớt sau đó cho phần cốm vò vào cùng , khuấy đều và thưởng thức