Nguyên liệu chuẩn bị:

Gạo nếp cái hoa vàng: 500grĐường cát MuốiNước vôi trongNước tro ngâm lắng từ vỏ quả bưởiLá dong dùng gói bánhDây lạt buộc bánh

Cách thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

- Nhặt bỏ các hạt sạn trong gạo nếp sau đó đãi sạch với nước. Tiếp theo, ngâm gạo nếp trong một chậu nước pha muối loãng trong 5 tiếng. Muối sẽ giúp bánh có màu trong và vị đậm đà hơn. 
- Sau khi ngâm nước muối, vớt gạo nếp ra, bỏ vào chậu nước gio bưởi đã đánh với nước vôi trong, ngâm qua đêm.
 

*Lưu ý: Nước gio pha theo tỷ lệ: 1 thìa canh nước gio hòa cùng 1 lít nước lọc. Nước ngâm phải là nước gio được đánh kỹ với nước vô trong thì bánh mới có màu óng ánh, trong suốt như hổ phách.
- Kiểm tra gạo đã được chưa bằng cách kẹp hạt nếp vào 2 đầu ngón tay, hạt nếp vỡ giòn tan là được.
- Trong thời gian chờ ngâm nếp, sơ chế lá dong. Lá dong tươi rửa sạch, cắt phần sống gân, sau đó bạn chần sơ qua nước sôi để lá mềm, dai sẽ dễ gói hơn. Trước khi gói bạn nhớ lau khô 2 mặt lá nhé!
 
Gói bánh
 

Công đoạn khó nhất khi làm bánh gio là gói bánh. Xếp 2 lá lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới, múc gạo dàn đều lên lá sau đó cuộn lá lại và dùng lạt buộc chặt lại sao cho chiếc bánh có hình sừng đẹp mắt, nếp không bị rơi ra ngoài là được.
 

Luộc bánh
 

Sau khi gói bánh xong, xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh rồi bắc lên bếp bắt đầu luộc đến khi chín. Bánh gio luộc trong 2 - 2,5 giờ sẽ chín. Trong thời gian đó, nếu nước cạn phải tiếp nước liên tục để các miếng bánh được chín đều.
 

Hoàn thành

Khi bánh đã chín, cẩn thận vớt bánh ra rổ, xả nước lạnh rồi để ráo nước là có thể ăn được. Khi ăn chỉ cần bóc lớp vỏ bánh, cắt bánh thành các miếng nhỏ rồi rưới lớp mật mía vàng sánh lên trên. 

Bánh gio ngon trước hết phải có màu hổ phách đẹp mắt, trong suốt như thạch, hạt nếp óng ánh, thơm mùi vỏ bưởi tự nhiên. Khi ăn miếng bánh dẻo mịn, ngọt nhẹ, thanh mát, chấm cùng mật mía sánh mịn, hương vị ngọt ngào hài hòa thật kích thích các giác quan.

Những lưu ý khi làm món bánh gio mật mía

- Bánh gio làm không thêm gia vị nên khá nhạt, mật mía tạo vị ngọt và giúp món bánh có màu sắc óng ánh hấp dẫn.
- Bạn có thể mua hoặc tự làm mật mía tại nhà với cách làm rất đơn giản. Nấu sôi nước mía hoặc nước đường đến khi chuyển thành màu cánh gián vàng óng la được.
- Bên cạnh vỏ bưởi, bạn có thể dùng các loại lá cây khác như lá tầm gửi, vỏ bưởi, quả xoan, cây dền gai, rơm nếp. Phơi khô lá cây, đốt thành tro rồi hòa với nước để lấy nước nước lắng nấu bánh.
 
Bánh gio là loại bánh ngon, dùng ăn sáng hay ăn vặt đều phù hợp. Bánh gio kết hợp cùng mật mía tạo thành thứ quà quê dân dã nhưng đầy hấp dẫn.