BÁNH ĐẬU NƯỚNG
1. Nguyên liệu
*Phần vỏ:
- 300g bột mì đa dụng ( muốn bánh dai hơn thay 1/2 bằng bột mì số 13)
- 40g đường
- 2g muối
- 180g nước ấm
- 3g men ngọt
- 15g dầu ăn
*Phần nhân:
- 100g đậu đỏ
- Dừa khô
- 100g đậu xanh cà vỏ
- Sầu riêng (tùy ý)
- Đường
- Dầu ăn
- Nước cốt dừa lon.
2. Cách làm
- Đậu đỏ ngâm qua đêm, nấu chín, xay với đường, cho đậu xay + 1tbsp dầu ăn + 3 tbsp nước cốt dừa, sên lửa nhỏ. Nhân không cần sên khô, sên ướt bánh mới ngon. Trộn nhân với dừa khô.
- Làm tương tự với nhân đậu xanh, sầu riêng.
- Bột mì + đường + muối trộn đều.
- Men kích hoạt với nước ấm (nếu bạn dùng men instant thì không cần kích hoạt bạn nha)
- Trộn dầu ăn + nước men với bột, nhồi (bột hơi khô một chút)
Ủ tới khi bột nở gấp đôi. Chia bột thành 8 phần, bọc nhân. Đặt lên khay đen. Ủ lần hai cho bánh nở thêm.
- Làm nóng lò 180 độ. Rắc dừa, mè lên mặt bánh. Phủ một tấm giấy nến lên khay bánh. Lấy một khay khác đè lên để bánh không bị phồng mặt.
- Nướng 20 phút. Sau 20 phút mặt bánh còn trắng chưa vàng, lật úp mặt bánh lại nướng thêm 5, 7 phút nữa.
Bánh ăn nóng rất ngon.