Zutaten:

-3 Eiweiß
-5g Stevia (Pulver) ! (50g Zucker)
-1 Prise Salz
-110g gemahlene Mandeln
-20g Stevia (Pulver) ! (200g Zucker)

Zubereitung:

Den Stevia, die 20g, und die Mandeln in eine Schüssel sieben. (!) Beiseite stellen. Jetzt den Eiweiß mit dem Salz und dem restlichen Stevia steif schlagen. Nun den Teig mit den Mandeln in den mit den Eiern unterheben. Es sollte eine dickflüssige, glänzende Masse sein. Wenn ihr die Macarons farbig haben wollt, fügt die gewünschte Farbe hinzu. Aber desto mehr Lebensmittelfarbe, desto mehr Kohlenhydrate.

Füllt jetzt diesen Teig in ein Spritzbeutel und macht damit runde Kreise, auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech. Aber Achtung! Lasst Abstände zwischen den Kreisen. Okay, jetzt müsst ihr diese Kreise an der Luft, 50 Minuten trocknen lassen. Danach müssen alle Bleche/Kreise gleichzeitig in den Ofen. Bei Umluft 140 Grad Celsius für 15 Minuten backen.

Auch wenn dies fertig ist, diese Macarons auskühlen lassen und für 24 Stunden in eine luftdichte Dose geben und weiter abkühlen lassen. Danach könnt ihr sie mit einer Buttercreme Sauce, oder was ihr wollt, bestreichen. Oder ihr probiert, die Low Carb Nutella darauf aus. Wie ihr wollt.