Ingredientes:

125 grs. de manteca

125 grs. de azúcar

2 huevos

125 grs. harina leudante (o harina 0000 + polvo de hornear)

Esencia de vainilla, media cucharadita

3 cucharadas de jugo de limón

Ralladura de un limón

Semillas de amapola o chips de chocolate (opcional)

Para el glaseado: (opcional)

Jugo de 1 limón

250/300 grs. de azúcar impalpable

Procedimiento:

Precalentar el horno y mientras mezclar la manteca y el azúcar hasta formar una crema blanca

Agregar los huevos de a uno, integrar bien.

Incorporar la ralladura, el jugo de limón y la esencia de vainilla.

Agregar la harina en dos o tres tandas, revolviendo con cuidado hasta que no queden grumos. Si se desea, incorporar semillas de amapola o chips de chocolate.

Repartir la mezcla en 12 moldes y llevar al horno por 15 a 20 minutos.

Para el glaseado:

Batir el jugo de limón y el azúcar hasta lograr una crema homogénea y decorar los muffins.