Chanh leo, hay còn gọi là chanh dây, là một loài cây leo thuộc họ lạc tiên, co nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ.Thịt quả chanh dây chín có vị chua ngọt, màu vàng nhạt, thường dùng dưới dạng nước uống giải khát. Nước này có tác dụng bổ, mát, thanh nhiệt, an thần, nhuận tràng, lợi tiểu.

Hạt chanh dây rửa sạch, giã nát ngâm vào cồn 90 độ. Sau 1-2 tháng, vớt bỏ hạt, chiết ra sẽ được một dung dịch hương liệu dùng để làm thơm đồ uống.

Ngọn non của cây chanh dây luộc ăn hoặc nấu thành cao lỏng cũng có tác dụng an thần trị mất ngủ.

Ở nhiều nước, người ta dùng trái chanh dây để chế biến thành nhiều thứ bánh ngọt khác nhau, kết hợp hoặc không kết hợp với các loại trái cây khác để làm kem, yaourt... hãy khám phá quá mousse chanh leo nhé

Nguyên liệu: Cho một khuôn tròn 20cm

Bạt bánh gatô khoảng 2cm

Phần mousse sôcôla trắng:

- Lòng đỏ 50g (3 lòng)

- Đường: 35g

- Sữa tươi: 150g

- Lá gelatine: 2 lá

- Kem whipping: 200g

- Sôcôla trắng: 80g

Phần mousse chanh leo

- Nước cốt chanh leo: 75g

- Đường: 50g

- Gelatine: 2 lá

- Kem whipping: 200g

Trang trí.

- Chanh leo cả hạt: 100g

- Gelatine: 1 lá

- Nước: 30g

- Đường: 40g

Thực hiện

Phần mousse sôcôla trắng:

-Lòng đỏ trứng + đường cho vào tô, dùng phới đánh đều.

-Đun sôi sữa, cho vào hỗn hợp ở trên. Trộn đều, rồi đưa tất cả lên bếp đun nhỏ lửa, nguấy đều tránh bén nồi, tầm 5-7'''' khi nào thấy sánh sánh là được.

-Sôcôla trắng băm vụn cho vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan. Để nguội bớt

-Lá gelatine ngâm nước lạnh tầm 15 phút rồi vớt ra, cũng cho chung vào hỗn hợp trên, quấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

-Kem whipping đánh bông. Trộn lẫn hỗn hợp kem trứng với kem whipping

-Lót lớp bạt gatô ở đáy, đổ hỗn hợp vừa làm xong lên trên rồi cho vào ngăn đá.

Phần mousse chanh leo:

- Cho đường vào nước cốt chanh leo, quấy tan.

- Lá gelatin ngâm nước lạnh, quay chảy

- Đổ gelatin vào nước chanh leo + đường.

- Kem whipping đánh bông, đổ hỗn hợp trên vào kem.

Phần mousse sôcôla trắng sau khi cho vào ngăn đá đã đông lại -> đổ tiếp phần mousse chanh leo lên, cho tiếp vào ngăn đá.

Trang trí:

- Ngâm lá gelatine trong nước lạnh cho mềm. Cho vào quay chảy

- Cho đường vào chanh leo, quấy tan đường

- Cho gelatine đã quay chảy vào

- Phần mousse chanh leo sau khi đông lại thì đổ típ lớp chanh leo cả hạt lên tren, có tác dụng trang trí cho đẹp.

- có thể trang trí thêm hoa quả tươi.

- Để tủ lạnh 8 - 10h là măm ngon ^^Phần mousse chanh leo:

- Cho đường vào nước cốt chanh leo, quấy tan.

- Lá gelatin ngâm nước lạnh, quay chảy

- Đổ gelatin vào nước chanh leo + đường.

- Kem whipping đánh bông, đổ hỗn hợp trên vào kem.

Phần mousse sôcôla trắng sau khi cho vào ngăn đá đã đông lại -> đổ tiếp phần mousse chanh leo lên, cho tiếp vào ngăn đá.

Trang trí:

- Ngâm lá gelatine trong nước lạnh cho mềm. Cho vào quay chảy

- Cho đường vào chanh leo, quấy tan đường

- Cho gelatine đã quay chảy vào

- Phần mousse chanh leo sau khi đông lại thì đổ típ lớp chanh leo cả hạt lên tren, có tác dụng trang trí cho đẹp.

- có thể trang trí thêm hoa quả tươi.

- Để tủ lạnh 8 - 10h là măm ngon ^^

Yaourt trái cây

Nguyên liệu:

- 2 hộp yaourt.

- 1 quả kiwi.

- 1 quả đào tơi hoặc 1 miếng đào đóng hộp.

Thực hiện:

Kiwi, đào xắt hạt lựu nhỏ, trộn chung với yaourt, để lạnh.

Cách làm yaourt:

- 1 hộp sữa đặc.

- 1 hũ yaourt cái.

- 1 hộp nước sôi, 2 hộp nước lạnh.

Pha sữa cùng với nước, khuấy sữa tan đều.

Cho yaourt cái vào, trộn đều.

Đổ vào hũ sạch, ủ với nước nóng khoảng 70 độ C.

Khoảng 3 giờ sau, sữa sẽ đặc lại và bắt đầu lên men. Lúc này, sữa có vị chua nhẹ.

Để sữa chua vào tủ lạnh.

Thưởng thức:

Yaourt trái cây dùng lạnh sẽ ngon hơn.

Cách làm kem trái cây

Vật Liệu

- 2 lòng trắng trứng gà

- 200gr đường trắng

- 1/2 cup nước lạnh

- 200 gr sửa béo (Cream)

- 500gr dâu tây (hay Xoài , sầu riêng tùy ý thích)

Cách Làm

-Cho đường vô nồi rồi đổ 1/2 cúp nước lạnh vào, nấu cho đến lúc đường tới (muốn thử coi đương đã tới chưa , lấy một chén nước lạnh nhúng đầu đủa vào đường đang sôi ,lấy ra nhiểu vào chén nước lạnh nếu thấy đường không tan là được . Trong thời gian nấu đường các Bạn có thể lấy máy đánh trứng ,đánh lòng trứng cho nổi (đánh khoang 5´đến 7´) khi thấy lòng trắng thiệt nổi đổ từ từ nồi nước đường còn đang thiệt nóng vào thau trứng đánh đều tay cho đến lúc dở máy lên hổn hợp trứng và đường không nhiểu xuống là được , xong vét ra một cái hộp bằng mủ bỏ vào tủ lạnh khoang 15´.

-Trong lúc chờ đợi, lấy máy xay Sinh Tố, cho sửa béo và dâu vào xay nhuyển( nhớ không được cho nước lạnh vào vì có nước kem sẽ không mịn).

-Sau 15´lấy hổn hợp đường và lòng trắng ra, dùng muổng trộn đều với dâu vừa mới xay xong để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng là có kem ngon ăn .

YAOURT TRÁI CÂY

NGUYÊN LIỆU:

- 2hộp sữa chua ( yaourt ) -4trái nho -1/2trái lê ,1/2 táo.1/2 saboche, -2 múi mít,1 trái dâu ,1 miếng dưa hấu,1 miếng dưa gan nhỏ -Đá tinh khiết,xay nhuyển -Ly thủy tinh,(có đế càng đẹp) - muổng,ống hút.

Tất cả trái cây ,trước khi chế biến phải rữa sách để ráo.

CÁCH LÀM :

Nho bỏ vỏ  ,cắt làm 4

                Lê ,táo ,dâu ,dưa hấu ,saboche,dưa gang,gọt vỏ cắt nhỏ 1-2cm tùy từng lọai.

          Cho trái cây vào ly ,cho yaourt lên ,rồi cho đá xay nhuyển vào.

    Nguyên liệu này dùng được cho 2 người ,rất đơn giản nhưng rất đẹp da đấy các bạn ơi.

Nguyên liệu

- 300 ml lít sữa tươi không đường

- 1 hộp sữa đặc có đường

- 1 hũ yaourt cái

- 250 ml nước sôi chứa trong bình thủy để giảm bớt độ nóng

- 1 trái bơ, lột vỏ, cắt hạt lựu

- 12 trái dâu, ngâm nước muối, rửa sạch, cắt đôi hoặc làm 4

- 150 g nha đam gọt sạch vỏ, ngâm nước muối, cắt hạt lựu

- Hũ đựng yaourt

Hướng dẫn nhanh

- Sử dụng nước sôi chứa trong bình thủy đã giảm bớt độ nóng để khuấy tan sữa đặc và đánh đều hũ yaourt cái trước khi cho vào hỗn hợp sữa.

- Ủ yaourt: Nước nóng ngập 1/3 hũ yaourt và ủ trong vòng 5 giờ.

- Dùng muỗng to múc 1 lần hỗn hợp sữa cho vào hũ. Không nên múc từng chút từng chút hỗn hợp sữa đổ vào hũ nhiều lần sẽ làm cho bề mặt yaourt nổi bọt, nhìn không đẹp mắt.

- Nha đam ngâm nước muối pha loãng, rồi xả nhiều lần qua nước lạnh cho bớt nhớt.

Thực hiện

1. Khuấy hỗn hợp sữa

- Lấy nồi (hoặc thau), cho sữa đặc vào, cho tiếp nước sôi trong bình thủy vào khuấy tan sữa

- Đổ sữa tươi vào

- Mở hũ yaourt cái đánh đều rồi cho vào luôn. Khuấy đều hỗn hợp.

2. Ủ sữa chua

- Múc hỗn hợp vừa khuấy cho vào từng hũ nhỏ.

- Xếp chúng vào nồi rộng để ủ bằng cách: đổ nước sôi trong bình thủy vào ngập 1/3 hũ yaourt

- Ủ trong vòng 5 giờ là sữa chua đặc như tàu hũ, lấy ra đậy nắp và cho vào ngăn mát

3. Pha chế ly yaourt trái cây tươi

- Cho đá vào ly bầu, xếp đá vun lên

- Xếp nha đam và trái cây vào theo sở thích (nhiều hay ít)

- Rưới một ít sữa đặc có đường vào (ít hay nhiều sữa đặc tùy thuộc vào độ chua của yaourt và khẩu vị của người thưởng thức)

Nguyên liệu

- 1 quả thanh long trắng

- 1 quả thanh long tím

- 200g  đường cát trắng

- 600 ml nước

- 200g dừa khô nạo sẵn

- 50 ml kem sữa tươi

- 1 ống va-ni

- Đá đập nhuyễn

Hướng dẫn nhanh

- Dùng lạnh.

Thực hiện

- Thanh long, rửa sạch, lột vỏ, dùng muỗng múc dưa múc thành từng viên tròn

- Dừa khô, vắt lấy nước cốt, pha chung  với 30 ml kem sữa tươi, quậy dều, cho vào tủ lạnh, ngăn mát.

- Kem sữa tươi, đánh nổi cứng, cho vào bao nylon bắt bông kem, bảo quản lạnh.

- Đun sôi nước, cho đường vào nấu tan đường + va-ni, quậy đều, để nguội.

- Xếp khoảng 6 viên thanh long ( 2 màu) vào chén, chan nước đường + đá đập nhuyễn + nước dừa sữa, bắt 1 hoa bằng kem sữa trang trí lên trên.

Bánh phô mai sầu riêng

Khẩu phần: 8 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 60 phútGiá tiền: 120.000 đồng vnđ

Nguyên liệu

- 500g kem phô-mai (cream cheese)

- 150g bơ

- 4 quả trứng gà

- 150g đường

- 300g thịt sầu riêng

- 1 thìa cà phê bột vani

- 1 gói bánh quy

- Khuôn hoặc chảo sâu lòng

Hướng dẫn nhanh

-Sau khi cho bột vào khuôn, dằn khuôn bánh xuống mặt bàn để  bánh không còn bọt khí ở giữa. Khi nướng xong, bánh sẽ mịn và không bị tàn ong.

Thực hiện

- Cho đường và bơ vào máy xay sinh tố, xay 2 phút. Cho tiếp phô mai vào xay thêm 2 phút nữa.

- Bỏ sầu riêng và 4 trứng gà vào xay.

- Bóp bánh quy và đường, vani vào khuôn. Cho hỗn hợp kem phô-mai, trứng và đường mới xay vào. Gõ khuôn bánh xuống mặt bàn để chắc rằng không còn bọt khí ở giữa.

- Cho khuôn bánh vào lò, nướng ở 160oC trong vòng 45 phút là bánh nổi và chín.

- Lấy bánh ra khỏi khuôn. Bảo quản lạnh dùng được trong 1 tuần.

- Dùng lạnh với trà nóng.

Chè trứng gà hồng trà

Chè trứng hồng trà là món ăn có tác dụng bổ phổi, an thần vừa tốt cho sức khỏe, vừa làm đẹp.

Nguyên liệu

- 10 trứng gà ta

- 20g hồng trà

- 300g đường phèn

Hướng dẫn nhanh

Với món chè trứng hồng trà, nên luộc trứng vừa chín, nếu không trứng sẽ bị cứng trong lúc nấu với trà.

Thực hiện

- Cho trà vào một miếng vải mỏng, gói lại và nấu với 2 lít nước, đun thật nhỏ lửa cho trà ra hết nước cốt.

- Trứng gà, luộc chín, dùng muỗng đập nhẹ bên ngoài phần vỏ cho nứt ra.

- Thả trứng vào nồi nước trà, cho đường vào và đậy nắp lại. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ đồng hồ và không được mở nắp ra.

- Vớt trứng ra, bóc hết phần vỏ ở bên ngoài, rồi thả lại vào nồi.

- Dùng nóng.

Chè rong biển lạnh

(SSM) - Rong biển luôn được xem là loại thực phẩm giúp bạn giải nhiệt một cách hiệu quả trong ngày hè nắng nóng qua những món chè. 

Nguyên liệu

- 1 nhánh rong sụn (rong biển chân vịt) hoặc rong xương

- 2 múi mít

- 8 trái nho đen

- 1/2 trái thanh long

- 100 ml sữa dâu tiệt trùng

- 100 g đường cát trắng

- 60 ml kem sữa tươi

- Đá đập nhuyễn

Hướng dẫn nhanh

- Dùng lạnh.

Thực hiện

1. Chuẩn bị

-   Rong biển: Rửa sạch cát và muối, ngâm nước cho nở, để ráo, ngâm rửa bằng nước vo gạo, xả rửa thật sạch lại để rong biển dai dòn, trắng và không bị mùi tanh của biển, để ráo, cắt ngắn vừa ăn.

-   Mít: Bỏ hạt, xắt sợi.

-   Nho: Cắt làm đôi/trái, bỏ hạt

-   Thanh long: Cắt hạt lựu to, bỏ vỏ.

2. Pha chế

Hòa tan đường và sữa dâu. Sau đó, cho kem sữa tươi vào quậy đều, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

3. Trình bày

Chia đều rong biển và trái cây vào các chén, cho đá đập nhuyễn và chế dung dịch sữa dâu đường lên trên. Dùng lạnh. 

Bánh crep chuối dùng với thạch hoa cúc

Dùng bánh crep chuối với thạch hoa cúc để tráng miệng sau bữa cơm gia đình vào cuối tuần thì còn gì bằng



Khẩu phần: 4 ngườiChuẩn bị: 25 phútThực hiện: 30 phútGiá tiền: 100.000 vnđ

Nguyên liệu

100g bơ

2 quả trứng

170g đường

175g sữa tươi

50g bột mì

8 trái chuối cau chín

50ml rượu cognac

10g hoa cúc khô

500ml nước

2 thìa cà phê thạch rau câu

Hướng dẫn nhanh

- Làm thạch hoa cúc: Thạch hòa vào nước, đun sôi, cho bông cúc vào đun sôi trở lại với lửa nhỏ riu riu khoảng 1 phút, tắt lửa.

- Làm bánh crêpe: Cho 80g bơ vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho tan chảy. Trứng và 40g đường cho vào thau đánh đều tay cho bung bọt, cho bơ vào đánh tiếp. Để bột ngưng ít nhất 30 phút trước khi tráng bánh crêpe.

- Làm nhân chuối: Cho 20g đường vào chảo với chút xíu nước, đun cho tới khi nước đường ngả vàng. Cho chuối vào đảo nhanh. Cho 20g bơ và 10g đường còn lại vào cho chuối sánh lại và tắt bếp.

Thực hiện

Thạch hoa cúc

- Cho thạch hòa vào nước, đun sôi, cho bông cúc vào đun sôi trở lại với lửa nhỏ riu riu khoảng 1 phút, tắt lửa.

- Cho tiếp 100g đường vào, khuấy tan, để cho hơi nguội. Sau đó, cho thạch vào ly, đợi nguội hẳn cho vào tủ lạnh, khi dùng mới lấy ra.

Làm bánh crêpe

- Cho 80g bơ vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho tan chảy.

- Trứng và 40g đường cho vào thau đánh đều tay cho bung bọt, cho bơ vào đánh tiếp.

- Cho tiếp bột vào từ từ, rồi cho sữa vào quấy cho vừa lỏng, nhưng không quá lỏng. Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi tráng bánh crêpe.

- Bắc chảo nóng, nhanh tay dùng cọ phết 1 ít bơ lên bề mặt chảo. Dùng thìa quấy bột và múc tráng đều càng mỏng càng tốt, để lửa vừa cho mặt dưới vàng và bong lên thì úp mặt trên xuống cho vàng đều, cho bánh ra dĩa.

Làm nhân chuối

- Cho 20g đường vào chảo với chút xíu nước, đun cho tới khi nước đường ngả vàng.

- Cho chuối vào đảo nhanh. Cho tiếp rượu cognac vào, nghiêng chảo cho lửa táp vào, để nguyên đó lửa cháy một hồi.

- Cho 20g bơ và 10g đường còn lại vào cho chuối sánh lại và tắt bếp.

- Hoàn tất món bánh: cho bánh crêpe ra dĩa, đổ nhân chuối vào cuộn lại.

Bánh tạc hồng giòn

Khẩu phần: 4 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 60 phútGiá tiền: 60.000 vnđ

Nguyên liệu

Vỏ bánh:

90g bơ

150g bột mì

2 thìa đường

Chút muối

60ml nước

Vani

Nhân bánh:

Hồng giòn

1 thìa súp bơ

200g kem phô mai

1 quả trứng gà

80g đường

Vani

Hướng dẫn nhanh

- Bột mì rây trộn với đường muối đánh tơi bơ, cho thêm bột, nước vào đánh đều đến khi khối bột mịn.

- Cho nguyên khối bột mịn ra mâm đã có lớp bột áo rồi tiếp tục nhồi mịn, ủ 30 phút.

- Sau khi nướng vỏ bánh xong, xếp hồng lên mặt, phết bơ, rắc đường, nướng 160 độ cho nhân bánh chín đặc là được.

Thực hiện

- Bột mì rây trộn với đường muối đánh tơi bơ, cho thêm bột, nước vào đánh đều đến khi khối bột mịn.

- Cho nguyên khối bột mịn ra mâm đã có lớp bột áo rồi tiếp tục nhồi mịn, ủ 30 phút.

- Lấy bột ra cán mỏng, để vào khuôn tart. Ấn bỏ phần bột thừa, xâm lỗ cho vào lò nướng 160 độ trong 20 phút, bánh vàng, lấy ra để nguội gỡ khỏi khuôn.

- Hồng cắt lát.

- Đánh phô mai, đường, trứng, vani cho mịn.

- Cho vào vỏ bánh, xếp hồng lên mặt, phết bơ, rắc chút đường, nướng 160 độ cho nhân bánh chín đặc là được.

Kem Cốc (Frozen) dành cho Lễ Halloween

Khẩu phần: 1 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 5 phútGiá tiền: 15.000 vnđ

Nguyên liệu

Nguyên liệu món Vempire blood (đỏ):

45ml dưa hấu

30ml nước ép chanh dây

5 trái dâu tây

Đá bào

Trang trí: dâu, syrup dâu, đường

Ly cocktail

Nguyên liệu món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

30ml rượu rhum

15ml blue curacao (rượu mùi)

2 cúp kem dừa/ hoặc kem vani

15ml nước đường

30ml nước ép thơm

Ly cao miệng rộng (dạng hoa tulip)

Hướng dẫn nhanh

- Bạn nào uống được rượu nên chọn Ying&Yang vì nó có vị béo, thơm, hơi rượu nồng nàn.

- Bạn nào không uống được rượu nên chọn Vempire Blood. Vempire Blood rất thơm, có vị chua chua, ngọt ngọt.

Thực hiện

Thực hiện món Vempire blood (đỏ):

- Cho nước ép dưa hấu, nước ép chanh dây, dâu tây, đá bào vào máy sinh tố đánh đều lên.

- Cho ra ly, trang trí với dâu, si-rô dâu và đường.

Thực hiện món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

- Cho vào máy sinh tố 30ml Light rhum, 15 ml Blue Cuaracao, 2 cúp kem dừa hoặc kem vani, 15 ml Gomme Syrup và 30ml nước ép thơm.

-Cho ra ly, trang trí với thơm và đường.

Khẩu phần: 1 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 5 phútGiá tiền: 15.000 vnđ

Nguyên liệu

Nguyên liệu món Vempire blood (đỏ):

45ml dưa hấu

30ml nước ép chanh dây

5 trái dâu tây

Đá bào

Trang trí: dâu, syrup dâu, đường

Ly cocktail

Nguyên liệu món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

30ml rượu rhum

15ml blue curacao (rượu mùi)

2 cúp kem dừa/ hoặc kem vani

15ml nước đường

30ml nước ép thơm

Ly cao miệng rộng (dạng hoa tulip)

Hướng dẫn nhanh

- Bạn nào uống được rượu nên chọn Ying&Yang vì nó có vị béo, thơm, hơi rượu nồng nàn.

- Bạn nào không uống được rượu nên chọn Vempire Blood. Vempire Blood rất thơm, có vị chua chua, ngọt ngọt.

Thực hiện

Thực hiện món Vempire blood (đỏ):

- Cho nước ép dưa hấu, nước ép chanh dây, dâu tây, đá bào vào máy sinh tố đánh đều lên.

- Cho ra ly, trang trí với dâu, si-rô dâu và đường.

Thực hiện món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

- Cho vào máy sinh tố 30ml Light rhum, 15 ml Blue Cuaracao, 2 cúp kem dừa hoặc kem vani, 15 ml Gomme Syrup và 30ml nước ép thơm.

-Cho ra ly, trang trí với thơm và đường.

Khẩu phần: 1 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 5 phútGiá tiền: 15.000 vnđ

Nguyên liệu

Nguyên liệu món Vempire blood (đỏ):

45ml dưa hấu

30ml nước ép chanh dây

5 trái dâu tây

Đá bào

Trang trí: dâu, syrup dâu, đường

Ly cocktail

Nguyên liệu món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

30ml rượu rhum

15ml blue curacao (rượu mùi)

2 cúp kem dừa/ hoặc kem vani

15ml nước đường

30ml nước ép thơm

Ly cao miệng rộng (dạng hoa tulip)

Hướng dẫn nhanh

- Bạn nào uống được rượu nên chọn Ying&Yang vì nó có vị béo, thơm, hơi rượu nồng nàn.

- Bạn nào không uống được rượu nên chọn Vempire Blood. Vempire Blood rất thơm, có vị chua chua, ngọt ngọt.

Thực hiện

Thực hiện món Vempire blood (đỏ):

- Cho nước ép dưa hấu, nước ép chanh dây, dâu tây, đá bào vào máy sinh tố đánh đều lên.

- Cho ra ly, trang trí với dâu, si-rô dâu và đường.

Thực hiện món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

- Cho vào máy sinh tố 30ml Light rhum, 15 ml Blue Cuaracao, 2 cúp kem dừa hoặc kem vani, 15 ml Gomme Syrup và 30ml nước ép thơm.

-Cho ra ly, trang trí với thơm và đường.

Khẩu phần: 1 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 5 phútGiá tiền: 15.000 vnđ

Nguyên liệu

Nguyên liệu món Vempire blood (đỏ):

45ml dưa hấu

30ml nước ép chanh dây

5 trái dâu tây

Đá bào

Trang trí: dâu, syrup dâu, đường

Ly cocktail

Nguyên liệu món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

30ml rượu rhum

15ml blue curacao (rượu mùi)

2 cúp kem dừa/ hoặc kem vani

15ml nước đường

30ml nước ép thơm

Ly cao miệng rộng (dạng hoa tulip)

Hướng dẫn nhanh

- Bạn nào uống được rượu nên chọn Ying&Yang vì nó có vị béo, thơm, hơi rượu nồng nàn.

- Bạn nào không uống được rượu nên chọn Vempire Blood. Vempire Blood rất thơm, có vị chua chua, ngọt ngọt.

Thực hiện

Thực hiện món Vempire blood (đỏ):

- Cho nước ép dưa hấu, nước ép chanh dây, dâu tây, đá bào vào máy sinh tố đánh đều lên.

- Cho ra ly, trang trí với dâu, si-rô dâu và đường.

Thực hiện món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

- Cho vào máy sinh tố 30ml Light rhum, 15 ml Blue Cuaracao, 2 cúp kem dừa hoặc kem vani, 15 ml Gomme Syrup và 30ml nước ép thơm.

-Cho ra ly, trang trí với thơm và đường.

Khẩu phần: 1 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 5 phútGiá tiền: 15.000 vnđ

Nguyên liệu

Nguyên liệu món Vempire blood (đỏ):

45ml dưa hấu

30ml nước ép chanh dây

5 trái dâu tây

Đá bào

Trang trí: dâu, syrup dâu, đường

Ly cocktail

Nguyên liệu món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

30ml rượu rhum

15ml blue curacao (rượu mùi)

2 cúp kem dừa/ hoặc kem vani

15ml nước đường

30ml nước ép thơm

Ly cao miệng rộng (dạng hoa tulip)

Hướng dẫn nhanh

- Bạn nào uống được rượu nên chọn Ying&Yang vì nó có vị béo, thơm, hơi rượu nồng nàn.

- Bạn nào không uống được rượu nên chọn Vempire Blood. Vempire Blood rất thơm, có vị chua chua, ngọt ngọt.

Thực hiện

Thực hiện món Vempire blood (đỏ):

- Cho nước ép dưa hấu, nước ép chanh dây, dâu tây, đá bào vào máy sinh tố đánh đều lên.

- Cho ra ly, trang trí với dâu, si-rô dâu và đường.

Thực hiện món Ying & Yang (màu xanh ngọc):

- Cho vào máy sinh tố 30ml Light rhum, 15 ml Blue Cuaracao, 2 cúp kem dừa hoặc kem vani, 15 ml Gomme Syrup và 30ml nước ép thơm.

-Cho ra ly, trang trí với thơm và đường.

Bánh flan rau câu

Khẩu phần: 4 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 30 phútGiá tiền: 40.000 vnđ

Nguyên liệu

Bánh flan

2 quả trứng gà

100ml sữa tươi tiệt trùng

40g đường cát

1 ống vani

Rau câu

1,5 thìa cà phê bột rau câu

250ml nước lọc

100g đường cát

Hướng dẫn nhanh

Nấu rau câu cho đến khi sôi, nhúng đũa vào thấy rau câu không còn bám vào đũa nữa là được. Tắt bếp và giữ rau câu nóng suốt quá trình đổ rau câu.

Chọn khuôn bánh flan - rau câu không lớn quá so với khuôn bánh flan đâu nhé, để khi dọn và cắt bánh ra thì mỗi phần bánh có nhân flan đều hết.

Thực hiện

Làm bánh flan

Trứng gà rửa sạch, đập vỏ từng trứng cho vào chén

Khuấy tan đường với sữa tươi và chút vani. Trút trứng gà vào hỗn hợp này, khuấy cho tan đều, lọc qua rây cho mịn

Rót hỗn hợp trứng và sữa trên vào 1/2 khuôn nhôm nhỏ. Đặt khuôn vào xửng nước đang sôi, hấp chín với lửa vừa

Khi bánh chín, làm nguội nhanh rồi trút ra dĩa.

Nấu rau câu

Cho 100ml nước hòa với bột rau câu.

Đun nóng 150ml nước khác, cho nước rau câu đã hòa ở trên vào nấu tan với đường, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.

Có thể thêm nước lá dứa, nước cốt dừa hoặc ca cao vào để rau câu có thêm hương vị hấp dẫn.

Hoàn tất chiếc bánh

Rót một lớp mỏng rau câu đang nóng (không sôi) vào khuôn, chờ lớp rau câu vừa se mặt, đặt bánh flan vào giữa, đổ tiếp phần rau câu đang nóng vào cho đầy khuôn.

Sau đó, để cho bánh nguội hoàn toàn.

Bày ra dĩa:

Trút bánh ra đĩa, trang trí thêm với ít trái cây, dùng lạnh

Bánh su jambon

Khẩu phần: 20 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 35 phútGiá tiền: 60.000 vnđ

Nguyên liệu

Phần Vỏ bánh:

-250ml nước

-100gr bơ

-125gr bột mì

-4 quả trứng

-ít muối

Phần Nhân bánh:

-200g jambon

-60g bột mì

-1 muỗng súp bơ

-1/2 lít sữa tươi

-1 trứng gà

-1 muỗng súp hành tím băm

- ½ muỗng Hạt Nêm từ Thịt Thăn & Xương Ống

Hướng dẫn nhanh

Thực hiện

Vỏ bánh

- Đun sôi nước, bơ, muối, cho bột vào khuấy nhanh cho đến khi bột thành 1 khối không dính vào nồi.

- Cho bột ra thố, cho trứng vào rồi từ từ đánh đều thành hỗn hợp mịn bóng.

- Để bột vào bao có đuôi bắt kem, nặn bánh ra khay, nướng bánh nở chín vàng, lấy ra để nguội.

Nhân bánh:

- Xào bơ với củ hành cho thơm, cho tiếp jambon vào. Nêm ½ muỗng Hạt Nêm từ Thịt Thăn & Xương Ống.

- Trộn đều bột mì, sữa tươi, trứng. Lược qua rây.

- Cho hỗn hợp trên vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi đặc lại. Có thể nêm thêm chút xíu muối cho vừa miệng. Cho jambon vào trộn đều.

-Cắt ngang bánh, cho nhân vào giữa.

Bánh flan ca cao

Khẩu phần: ngườiChuẩn bị: 5 phútThực hiện: 25 phútGiá tiền: 35.000 vnđ

Nguyên liệu

500ml sữa tươi

5 quả trứng gà

250g đường

20g cacao

Vanilla

Hướng dẫn nhanh

Hấp bánh flan trên lửa nhỏ để bánh mịn, không bị tàn ong.

Thực hiện

50g đường + chút nước thắng caramel đổ vào khuôn nhôm

Sữa + đường + ca cao nấu tan

Trứng quậy tan cho sữa vào trộn đều lược qua rây

Đổ vào khuôn, hấp chín với lửa vừa đủ nước sôi (không để lửa lớn bánh bị tàn ong).

Dùng tăm thử bánh không dính tăm là bánh chín.

Để nguội lấy ra khỏi khuôn. Dùng lạnh.

Kem sầu riêng

Khẩu phần: 4 ngườiChuẩn bị: 10 phútThực hiện: 0 phútGiá tiền: 40.000 vnđ

Nguyên liệu

400g thịt sầu riêng

4 lòng đỏ trứng

100g đường cát nhuyễn

600ml sữa tươi

500ml kem sữa tươi

Hướng dẫn nhanh

-Đun sữa trên lửa nhỏ để tránh bị vón cục.

-Cho hỗn hợp kem vào tủ đông 1 giờ, lấy ra xới đều. Thực hiện 3 lần.

Thực hiện

Sầu riêng bỏ hạt, xay nhuyễn

Trứng gà cho vào thố, cho tiếp đường vào từ từ đánh cho dậy và đặc

Đun sữa với lửa nhỏ cho sữa vừa sôi nhẹ (không để sữa sôi bùng vì sẽ bị vón cục và mất dưỡng chất)

Chế sữa nóng vào hỗn hợp trứng khuấy đều cho chín trứng và mau nguội, tiếp tục cho kem sữa tươi và sầu riêng vào khuấy đều

Chế hỗn hợp kem sầu riêng vào hộp nhựa, để vào ngăn đông tủ lạnh, khoảng 1 giờ lấy ra xới đều rồi lại cho vào ngăn đông, làm khoảng 3 lần như vậy, cho vào ngăn đông giữ cho kem đặc lại

Khi dùng múc kem ra ly, có thể trang trí với kem tươi trái cây khô, chocolate hoặc lá bạc hà

Donut

Chuẩn bị: 10 phútThực hiện: 50 phútGiá tiền: 100.000 vnđ

Nguyên liệu

1kg bột mì

30g men bánh mì

100g sữa bột

100g đường cát trắng

10g muối

3 trứng gà

80g bơ

500ml nước lọc, dầu ăn, khuôn ấn bánh; Trang trí mặt bánh với sôcôla đen và sôcôla sữa, cơm dừa, hạt dẻ hoặc hạnh nhân

Hướng dẫn nhanh

Chiên bánh trên lửa vừa, đợi dầu sôi mới thả bánh vào để bánh vàng đều và không hút nhiều dầu.

Thực hiện

Men pha với ít nước và đường, khuấy đều cho men và đường được hòa tan

Cho bột mì, bột sữa, muối, trứng, bơ cho vào 1 lượt, trộn đều khoảng 15 phút, để yên hỗn hợp 10 phút, tiếp theo dùng khăn sạch đậy lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút

Đem ra cán miếng có độ dày khoảng 8 ly (gần 1cm), dùng khuôn ấn vào bánh

Đun dầu sôi, cho bánh vào chiên vàng, vớt ra, đặt vào giấy thấm dầu, để nguội

Sôcôla đen và sôcôla sữa để riêng từng loại vào chén, đem nấu tan chảy bằng phương pháp chưng cách thủy, sau đó nhúng 1 mặt bánh vào, rắc đường, cơm dừa, hạnh nhân, hạt dẻ tùy thích.