Vật Liệu

- 2 lòng trắng trứng gà

- 200gr đường trắng

- 1/2 cup nước lạnh

- 200 gr sửa béo (Cream)

- 500gr dâu tây (hay Xoài , sầu riêng tùy ý thích)

Cách Làm

-Cho đường vô nồi rồi đổ 1/2 cúp nước lạnh vào, nấu cho đến lúc đường tới (muốn thử coi đương đã tới chưa , lấy một chén nước lạnh nhúng đầu đủa vào đường đang sôi ,lấy ra nhiểu vào chén nước lạnh nếu thấy đường không tan là được . Trong thời gian nấu đường các Bạn có thể lấy máy đánh trứng ,đánh lòng trứng cho nổi (đánh khoang 5´đến 7´) khi thấy lòng trắng thiệt nổi đổ từ từ nồi nước đường còn đang thiệt nóng vào thau trứng đánh đều tay cho đến lúc dở máy lên hổn hợp trứng và đường không nhiểu xuống là được , xong vét ra một cái hộp bằng mủ bỏ vào tủ lạnh khoang 15´.

-Trong lúc chờ đợi, lấy máy xay Sinh Tố, cho sửa béo và dâu vào xay nhuyển( nhớ không được cho nước lạnh vào vì có nước kem sẽ không mịn).

-Sau 15´lấy hổn hợp đường và lòng trắng ra, dùng muổng trộn đều với dâu vừa mới xay xong để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng là có kem ngon ăn .

Cách làm kem trái cây và chocolate

Kem là một món ăn chơi yêu thích của các em thiếu nhi, các bạn trẻ, thậm chí là người lớn tuổi. Muốn có một ly kem ngon, chúng ta thường tìm đến những quán kem nổi tiếng. Vậy sao không thử cùng làm kem với vịt nhép để mời gia đình hay bạn bè thưởng thức.

Làm kem thật sự không khó, cái khó là các bạn có chịu khó sáng tạo và hay không. Vịt nhép đã từng làm kem 2 lần, rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Monte Rosa là một thương hiệu kem nổi tiếng ở Việt Nam và những nước Châu Á lân cận. Nếu ăn kem ngay tại quán, bạn phải trả ít nhất là 10k cho 1 ly kem. Vì vậy vịt nhép chia sẻ một bí quyết nhỏ giúp các bạn vẫn được ăn kem Monte Rosa nhưng với giá rất mềm. Monte Rosa có bán sẵn các hộp kem bột trong siêu thị với nhiều mùi khác nhau, các bạn có thể chọn mùi yêu thích để mua về. Trên hộp, có hướng dẫn cách làm kem, rất dễ hiểu và đơn giản. Với một hộp hương vị, các bạn có thể làm ra được khoảng 10 ly kem.

Chúc các bạn thành công!

Dưới đây là một vài cách làm kem khác...

KEM DÂU TÂY

Thành phần

400g dâu tây (chọn quả tươi, chín đỏ), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi.

Thực hiện:

Dâu tây rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Dùng máy đánh trứng đánh nổi lòng đỏ trứng, rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho tan đường, cho tiếp phần dâu đã xay vào đánh đều lên. Cho tiếp kem tươi vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp này đều và nổi mịn, hoặc có thể đánh kem tươi riêng cho nổi, rồi trộn đều với hỗn hợp dâu trứng đường ở trên. Cho kem vào khuôn rồi cho vào tủ đá.

Dùng muỗng, múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh và dâu tây tươi cắt hạt lựu.

]KEM KIWI CHOCOLATE[/B]

[B]Thành phần:[/B]

500g quả kiwi (chọn quả tươi, chắc mình), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi, 500g chocolate đen (Noir chocolate), giã nát.

[B]Thực hiện:[/B]

Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đánh nổi lòng trắng bằng máy đánh trứng rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh tan đường, cho kiwi đã xay vào và tiếp tục đánh đều. Cho tiếp kem tươi và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem đều và mịn, cho chocolate giã nát vào, trộn đều. Cho kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh.

[B]Thưởng thức:[/B]

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm dâu tây tươi cắt hạt lựu và lá bạc hà.

[B]KEM CHOCOLATE[/B]

[B]Thành phần:[/B]

200g chocolate đen, 500ml kem tươi, 1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng, 120g đường xay.

[B]Thực hiện:[/B]

Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng cho nổi, rồi cho đường vào và tiếp tục đánh tan. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vừa đóng váng trên mặt, rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp này nguội. Bẻ nhỏ chocolate cho vào tô khuấy trên nồi nước sôi cho tan chảy. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Rồi cho tiếp hỗn hợp trứng sữa và chocolate đã nấu tan vào, tiếp tục đánh lên cho đều và mịn.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau lấy kem ra, trộn đều rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.

[B]Thưởng thức:[/B]

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh, trái cây và lá bạc hà tùy thích.

[IMG]http://www2.vietbao.vn/images/vi55/gia-dinh/55158726-hanhdttkem-socola.jpg[/IMG]

[B]KEM RHUM VÀ NHO KHÔ[/B]

Thành phần:[/B]

1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng gà, 10g nho khô vàng, 120g đường xay, 50g rượu rhum, 500ml kem tươi.

Thực hiện

Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh nổi rồi cho đường xay vào và tiếp tục đánh cho tan đường. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỉ đến khi sữa vừa sôi tới, đóng váng trên mặt. Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều, đợi cho hỗn hợp này nguội, cho tiếp rượu rhum vào trộn đều lên. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Trộn đều kem tươi với hỗn hợp trứng sữa và nho khô.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, khoảng 1 giờ sau lấy kem ra trộn đều lên 1 lần nữa, rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí thêm bánh bơ nướng, trái cây và lá bạc hà thùy theo sở thích riêng.

Kem mật ong

Nguyên liệu

3 lòng đỏ trứng gà

5 thìa to mật ong ( khoảng 20ml)

300ml Kem tươi

100gam socola sữa thanh

200ml sữa tươi

20g đường trắng

Cách làm:

Lòng đỏ trứng dùng máy để đánh , từ từ rót mật ong vào đến khi đều và đặc lại .

Thông thường các món kem khác nếu lòng đỏ trứng trộn với đường ta cho lên bếp đun nhỏ lửa khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp hoà đều với nhau chuyển sang màu trắng sữa .Sau đó mới mang ra để đánh với máy đánh trứng cho nhuyễn và đặc .

Kem tươi dùng máy để đánh kem cho đến khi nó đặc lại .

Lòng trắng trứng đánh thành tuyết với 30g đường rồi trộn đều với kem .

B1:

Hỗn hợp mật ong , lòng đỏ trứng sau khi đánh bông lên cho vào một cái nồi đun lửa nhỏ khuấy đều nhẹ tay không để sôi , đổ sữa tươi vào từ từ ,bẻ vụn socola đun tan chảy với hỗn hợp trên .

B2

Trộn đều cùng kem tươi và lòng trắng trứng đã đánh bông

Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại .

Đổ hỗn hợp trên vào khay để nguội, cho vào ngăn đá tủ lạnh

Khoảng 3-4 h khi hỗn hợp đã đông cứng bỏ ra ngoài dùng máy đánh trứng đánh bông xốp lên.

Sau đó lại cho vào tủ lạnh 3-4 h sau là măm măm

Khi ăn món kem này rắc lên trên đó một chút dừa rất ngon

kem va ni

Món kem rất đặc biệt có thể ăn không ,hoặc trộn với các nguyên phụ gia khác để thành món kem mới .

Nếu bắt đầu học làm kem , nên học món Kem vani, kem sữa , kem mật ong đầu tiên

Kinh nghiệm rút ra của mình

Nguyên liệu

150 g đường

1/2 ống va ni

250 ml sữa tươi

500ml kem tươi

5 lòng đỏ trứng gà

Cách làm

Cho đường , vani, sữa tươi vào một cái nồi nhỏ .Đun nóng trên bếp với lửa nhỏ không để sôi cho tan hết đường , bắc xuống bếp.

Lòng đỏ trứng gà đánh bông vừa đánh vừa đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa làm ở trên ,sao cho hỗn hợp hoà quyện với nhau .

Lấy một cái nồi khác đun cách thuỷ hỗn hợp vừa làm khuấy đầu vòng theo một chiều kim đồng hồ ,cho đến khi hỗn hợp sánh lại .( thử bằng cách thấy hỗn hợp bám đều trên thân sau của thìa thành lớp váng đều ) bỏ ra bếp để nguội hẳn .

Cho hỗn hợp ra ngoài để nguội rồi mới trộn kem tươi vào .

Khi hỗn hợp đã nguội cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ lôi ra cho vào máy đánh trứng , đánh cho bóng .Sau đó mang hỗn hợp vào tủ để làm lạnh 3-4 h nữa

Kem va ni có thể ăn với bánh quy , quế

Nếu có thêm một chút caramen rưới lên trên càng ngon Kem sữa

Đơn giản thôi

Nguyên liệu

500ml sữa tươi không đường

500ml kem tươi

200gr đường ( theo công thức là 250 gr nhưng tớ chỉ làm có 200 gr thôi để độ ngọt vừa phải )

7,5ml Va ni tương đương với 1,5 thìa cà phê .

Cách làm:

Đổ sữa đường , va ni vào cho vào một cái nồi đun nhỏ lửa cho tan hết đường .Khi đun tuyệt đối không để lửa to không để sữa trào lên.

Vừa đun vừa khuấy đều nhẹ tay

Để nguội trộn đều hỗn hợp trên với Kem tươi .

Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh đến khi nó rắn chắc ,mang ra đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bóng loáng

Sau đó để vào tủ lạnh khoảng 3-4 h sau là măm măm

Kem chanh dây ( chanh leo )

Nguyên liệu

+ 4 lòng đỏ trứng gà

+ 1/2 bát nước chanh dây

+ 1/2 bát nước

+1/2 bát nước cốt dừa

Cách làm

*Cho trứng, đường vào bát . Dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cho tan hết đường.

* Đặt bát trứng lên chảo nước nóng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

* Nhấc khỏi bếp, đánh thêm khoảng 1 phút cho hỗn hợp nguội hẳn.

*Đổ nước chanh dây , nước cốt dừa vào bát trứng đường, dùng thìa inox khuấy đều nhẹ tay.

* Cho hỗn hợp kem vào khay kim loại, cho vào ngăn lạnh giữ lạnh trong 3 giờ .

* Cho kem vào bát, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất đến khi hỗn hợp nhuyễn , đổ kem vào khay kim loại tiếp tục làm lạnh trong 5 giờ nữa.

Thử làm kem bí đỏ nhé

Nguyên liệu

Bí đỏ một quả nhỏ

Lòng đỏ trứng gà 2 quả

Kem, tươi 200ml

đường 100gr - 150gr tuỳ

sữa tươi 100ml

Cách làm :

Bí đỏ nướng qua, gọt vỏ cho hết nhựa thái miếng mỏng cho vào nồi đun với sữa tươi

Khi chín bắc ra bếp cho vào máy say sinh tố xay nhuyễn , lọc qua rây lọc .

Kem tươi đánh với đường cho đặc lại

2 lòng đỏ trứng đánh với đường đến khi nào chuyển thành mầu trắng

Trộn đều với hỗn hợp bí đỏ đã lọc qua rây cho lên bếp đun khuấy nhẹ tay đến khi nào hỗn hợp hơi đặc sánh bắc ra để nguội sau đó trộn với kem tươi .

Để nguội hẳn cho vào tủ lạnh

Tiếp đó như các loại kem khác sau 4h bạn bỏ ra khỏi tủ lạnh lấy máy đánh trứng đánh đều cho xốp , sau đó lại cho vào tủ 4h nữa

KEM SỮA CHUA

công thức :

sữa chua không đường :200gr(loại của vinamilk là oki)

sữa tươi không đường :1 lít

kem whipping :250gr

đường cát :250gr

cách làm :

-dùng nồi đun sôi sữa tươi rồi để nguội đến khoảng 37 độ C (bằng nhiệt độ cơ thể người) thì cho sữa chua vào quấy đều rồi đậy gần kín lắp nồi lại để ủ (cái này thì tớ ko rõ vì sao lại không đậy kín hẳn nhưng tớ cũng không để ý lắm )

-ủ khoảng ~ 4 tiếng (hồi tớ học là làm vào trời lạnh nên ủ 4 tiếng) làm vào mùa nóng thì thời gian ủ sẽ nhanh hơn ,bạn nào mà làm thì lưu ý .khi nào thử hỗn hợp sữa đấy có vị chua chua vừa phải thì cho đường vào quấy tan ,sau đó cho kem whipping vào quấy tan tiếp

-nếu có máy làm kem thì cho vào (máy làm kem nguyên lý là vừa chuyển động vừa làm lạnh)

-nếu không có máy kem thì cho kem vào 1 cái âu ,cho vào tủ lạnh ngăn đá ,kem bắt đầu đóng thành đá thì bỏ ra dùng máy đánh trứng hoặc máy sinh tố đánh tan nhuyễn đá ra rồi lại cho tủ ngăn đá ,như vậy khoảng 2 lần là ăn được

-1 cách nữa đó là dùng 1 cái âu inox cho kem vào ,dùng 1 cái nồi to hơn âu ,xếp kín đá đã đạp vụn trộn với muối dải ở dưới và xung quanh nồi ,đặt âu đựng kem lên dùng phới quấy 1 lúc ,hỗn hợp sẽ đặc laị thành kem Kem Chocolate từ Nutella, rất ngon, công thức của Chef Simon - French. Ai có hứng thì làm nhé

Cho 3/4l kem:

Sữa tươi: 500 ml

đường 100 gr (tớ chỉ cho 80gr)

Lòng đỏ trứng : 4

Nutella: 250 gr

Carob: 2 gr (tớ thay bằng bột cacao)

Cách làm:

Trứng quậy tan với đường, sữa đun sôi lăn tăn đổ 1/2 vào hỗn hơpj trứng đảo đều nhanh tay rồi đổ lại vào chỗ sữa còn lại. Đun nhỏ lửa quấy đều tay, khi thấy hơi sánh lại là được (đây còn gọi là Kem ăng-lê English Cream) Bắc khỏi bếp, đổ 1/2 kem Ang-le vào Nutella đánh tan rồi đổ ngược lại vào kem còn lại, đảo đều. Để nguội hoặc cho vào tủ lanh 1h cho ra chạy bằng máy.

Nutella là chocolate em ạ, hay dùng để phết bánh mỳ....

@ Kem lạc (món khoái khẩu của mình vaf con trai)

Sữa tươi: 500ml

Lòng đỏ trứng: 4 quả

Đường 120 gr

Bơ lạc: 250 gr

Lạc rang giã dập: 50-60 gr

Cách làm: Trứng quậy tan với đường, sữa đun sôi lăn tăn đổ 1/2 vào hỗn hơpj trứng đảo đều nhanh tay rồi đổ lại vào chỗ sữa còn lại. Đun nhỏ lửa quấy đều tay, khi thấy hơi sánh lại là được (đây còn gọi là Kem ăng-lê English Cream) Bắc khỏi bếp, đổ 1/2 kem Ang-le vào bơ lạc đánh tan rồi đổ ngược vào kem còn lại, đảo đều. cho vào tủ lanh 1h - 2h cho ra chạy bằng máy, khi chạy được 10'' , đổ tiếp chỗ lạc rang giã dập vào chạy tiếp, đến khi kem xốp là được. Cho vào khay để ngăn đá ít nhất 3h thì ăn được, nhưng ngon nhất vẫn là để qua đêm.

Trong công cuộc làm kem bơ cho bánh gatô thất bại mà lại tiếc của ko muốn đổ đi em vô tình làm đc cái kem socola ngon, bổ, rẻ và cũng mềm mềm dẻo dẻo lắm . Sau đây là công thức em tự rút ra, đóng góp cho thêm phần vui vẻ topic

Lòng trắng trứng: 4 quả, khoảng 140g

Đường: 200-250g (tùy ng thích ăn ngọt)

Bơ (nhạt): 70g

Socola: 50g

Sữa tươi: 200ml

Kem tươi wipping: 50g (có thể ko có, thay luôn bằng sữa tươi cho tiết kiệm cũng đc)

Lòng trắng trứng + đường cho vào nồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa (đừng để lửa chạm đáy xoong), quấy đều tay trong vòng khoảng 8''. Sau đó bắc ra dùng máy đánh trứng đánh bông khoảng 10''. Cho bơ đã quay chảy vào đánh cho đều. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho nguội, sau đó trộn đều kem wipping (tất nhiên vẫn dùng máy đánh trứng, nếu ko có kem tươi thì bỏ qua bước này). Socola quay chảy, cho vào đánh đều với hỗn hợp, rồi cho lên ngăn đá để lạnh (hỗn hợp này có để cả ngày cũng ko đông ) tiếp tục cho 200ml sữa tươi vào đánh đều -->bỏ tủ lạnh, khoảng 4 tiếng là lôi ra ăn đc Kem Vanilla

Nguyên Liệu:

1. Bột dẻo: 5g, cho vào bát với 1 ít nước nóng, đánh cho nhuyễn và thật trong (như bột sắn quấy chín) mới được.

2. Lòng đỏ trứng gà: 6 - 10 quả (tuỳ bạn nào thích ăn thật béo và thật ngậy thì cho nhiều)

3. Bột hữu hoá: 1 thìa sữa chua

4. Bột biến tính: 70gr

5. Bột bột xốp: 1 thìa sc

6. Cốt dừa: 1/2 hoặc 1 hộp

7. Sữa đặc có đường: 2-3 hộp

8. Sữa bột: 300g

9. Bột nở: 1 thìa sc

10. Vanilla cho vào sau cùng khi kem đã được quấy chín.

11. 200 g đường cho bạn nào thích ăn vừa phải, còn ai thích ăn ngọt thì cho 300g đường. Đường này cho vào nồi để đun chứ không nên đổ trực tiếp vào hỗn hợp kem, sẽ không tan được.

12. 50g bơ

13. Kem béo thực vật: 1 hộp

Bước 1: Đánh tan bột dẻo với nước nóng, sau đó đổ vào nồi nước đường đun sôi.

Bước 2: Lấy hỗn hợp của các thứ tự từ 2 đến 9 đánh cho tan, sau đó cho 1 chút nước hoặc sữa tươi (nếu bạn thích nó thật ngậy và béo).

Bước 3: Đun sôi đường + bột dẻo đã hoà tan, sau đó đổ hỗn hợp trên vào đun, nhớ quấy đều tay kẻo bị bén nồi đấy, đừng quên cho bơ vào nhé.

Sau khi hỗn hợp trên sôi, cho 1 thìa vanilla vào để cho thơm, bắc ra để nguội và cho vào tủ lạnh.

Bước 4: sau khi hỗn hợp trên lạnh, đổ kem béo thực vật vào hỗn hợp kem cho vào máy làm kem gia đình, xoẹt xoẹt, mấy phút sau là bạn có likem vanilla ngon tuyệt cho cả nhà rồi.

Chúc các bạn ngon miệng.

Nếu bạn nào k có máy làm kem gia đình, e rằng hơi vất vả vì sẽ phải dùng tay (hoặc có máy đánh trứng để đánh cho kem bông lên) và mất thời gian hơi lâu.

Sau bài này, bạn nào muốn làm thì nhắn lại với mình nhé.

Chuẩn bị

Kem vani (chị ngaythu_8 hướng dẫn từ đầu topic)

Bột mì

Bột cà mì

Trứng gà

Thực hiện

Dùng muôi múc kem thành các viên tròn, rồi cho vào tủ lạnh ngăn đá, để mức lạnh hết cỡ cho kem đông cứng lại. Sau đó mang ra lần lượt lăn qua bột mì (lăn kín bột thì thôi), nhúng viên kem vào trứng, rồi lại lăn qua bột cà mì (mọi ng nhớ làm nhanh tay) rồi lại cho viên kem vào tủ lạnh, khoảng 4-5 tiếng, khi nào ăn thì mang ra cho vào chảo dầu sôi rán. khi viên kem chín vàng đều là đc, đừng rán kỹ quá nhé.

Kem ăn sẽ có vị ấm ấm, lại lành lạnh

Cách khác đơn giản hơn, là mọi ng mua bánh mì gối, cắt lát rồi dùng chày cán bột, cán thật mỏng ----> dùng nó để gói viên kem.

Kem có thể ăn ko hoặc ăn kèm với nước mật

Nước mật bao gồm: đường caramen + chút gừng nhuyễn + 1 chút bơ + 1 chút rượu mùi cam + 1 chút nước --> đun sôi lăn tăn

sau đó để nguội thì cho 1 chút vỏ quýt khô + mứt gừng

Khi ăn thì rưới nước mật lên trên viên kem

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng gà 2 quả

Sữa tươi 200ml

Đường 1.5 lạng

Wipping cream 200ml

3,5 Muỗng to bột trà sữa ( loại này các bạn mua ở chợ Đồng Xuân nhé ..còn Thành Phố Hồ Chí Minh thì mình không biết )

Mình hay dùng loại trà sữa vị khoai môn

Bắt đầu làm nào :

Lòng đỏ trứng gà dùng phới đánh với đường cho trắng sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đều nhẹ tay ..bỏ ra để đánh với máy đánh trứng cho nhuyễn và bóng

Sữa tươi cũng đun cho nhỏ lửa tránh để sôi trào , cho ba muỗng bột trà sữa vào khuấy tan .

TỪ TỪ đổ sữa và bột trà sữa vào với trứng khuấy nhẹ tay nhé..đổ từ từ khuấy nhẹ tay

Để hỗn hợp nguội sau đó ta mới trộn kem wipping cream vào(không cần phải đánh với máy đánh trứng đâu) .

Cho vào tủ lạnh để 3-4 tiếng sau đó mang ra đánh bằng máy đánh trứng , sau đó lại cho vào tủ lạnh 4 tiếng nữa

-5 lòng đỏ trứng

-1 túi sữa tươi vinamiu

-2 thìa mật ong

-1 ít hoa quả tùy thích(hôm đấy tớ dùng mãng cầu rất là thơm)

- tí đường

Cách làm

- cho sữa, mật ong vào nồi đun nhỏ lửa đến khi sôi

- Đánh bông lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng, sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa, mật ong đang sôi vào(nên nhờ người khác đổ hộ), Trong lúc đổ tiếp tục đánh nhẹ. Xong bắc tất cả lên bếp để thật nhỏ lửa và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng lên.

- Bắc xuống để nguội thì cho hoa quả đã xay vào.

- Cất vào tủ đá cứ cách 1 tiếng lại lôi ra đánh bông lên tầm 4 lần là đc.

- Hoặc cho khay kem vào chậu nước đá khuấy bằng phới thật nhẹ tay tầm 20'' rồi cho vào tủ đá(tớ làm cách 2 kem dẻo lắm)

hi hi chúc các bạn thành công, tớ sẽ nghiên cứu kem cafe ko cần wipping(tiết kiệm chi tiêu mà lại ít béo)

 2 lòng đỏ trứng gà (gà ta, gà công nghiệp gì cũng được hết, miễn là đừng đổi thành trứng vịt ăn không được đâu)

1-2 gói cà phê bột hòa tan. Bạn nào siêng hơn thì pha cà phê phin. Tại mình làm biếng. Nói chung thì lượng cà phê tương đương 1 ly nhỏ đen đặc. Đối với những loại kem khác thì các bạn sẽ sử dụng hương liệu thích hợp ví dụ siro dâu, siro Nho, một tí nước cốt dừa đã nấu chín, cacao, sầu riêng xay nhuyễn (ít thôi).

Kem sữa tươi , 1 hộp 200-250 ml. Loại này bán đầy trong siêu thị.

Sữa tươi 250 ml. Cứ mua loại Vinamilk đóng bịch là được rồi. Có đường hay không đường đều được.

Cuối cùng là đường. Tùy khẩu vị thích ăn ngọt nhiều hay ít mà cho. Theo mình thì cho khoảng 7 thìa canh đường là đủ. Tốt nhất là cứ cho từ từ, rồi quấy thấy vừa ăn là được.

Các bước thực hiện:

Sữa, kem sữa tươi, cà phê, đường bỏ vào 1 cái nồi nhỏ xíu, đun lên đến mức sôi lăn tăn. Thế là được hỗn hợp cà phê sữa rất béo. Nêm đường vị ngọt vừa ăn.

Lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh mịn . Không cần cứng như đánh kem bắt bánh kem đâu vì chỉ đánh lòng đỏ không , không có cách chi đánh cứng được và cũng chẳng cần đánh cững làm gì.

Vẫn tiếp tục đánh, vừa đánh vừa cho hỗn hợp cà phê sữa đã đung trên kia vào.

Sau khi cho hết vào rồi, đánh thêm 1 tí (30s) rồi đem tất cả đổ vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa quấy. Khoảng 10-15 phút là yên tâm trứng chín, không sợ cúm gia cầm nữa.

Tắt bếp, đem cái nồi đó ngâm nước lạnh cho nó nhanh nguội.

Sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Đến đây có 2 cách . Bạn nào có máy làm kem thì dễ rồi, chỉ cần để nó lạnh tương đối rồi tống vào máy thế là xong.

Còn bạn nào không có thì theo cách sau. Bỏ nó vào ngăn đá, sau 2 tiếng lôi ra lấy máy đánh trứng đánh nó 30s. Rồi lại cất vào ngăn đá. Những lần sau đó, cách 1 giờ lôi ra, đánh tiếp 30s.

Như vậy, sau khoảng 4-5 giờ thì kem sẽ tương đối đặc và dẻo. Bây giờ không cần dùng máy đánh nữa. Kem đã tương đương với kem tươi. Có thể chén được rồi.

Bạn nào thích ăn kem cứng một tí, thì để yên trong tủ lạnh 2 tiếng là xong ngay.

Chúc mọi người ăn ngon miệng.

Cách làm kem trái cây kem socola  Nguyên liệu: 200 g chocolate đen, 500 ml kem tươi, 1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng, 120 g đường xay.

Cách làm: Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng cho nổi, rồi cho đường vào và tiếp tục đánh tan. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vừa đóng váng trên mặt, rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp này nguội. Bẻ nhỏ chocolate cho vào tô khuấy trên nồi nước sôi cho tan chảy.

Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Rồi cho tiếp hỗn hợp trứng sữa và chocolate đã nấu tan vào, tiếp tục đánh lên cho đều và mịn.

Cho hỗ hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau lấy kem ra, trộn đều rồi cho vào ngăn đá 4-5 giờ sau là dùng được.

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh, trái cây và lá bạc hà tùy thích.

kem kiwi & chocolate   Nguyên liệu: 500 g quả kiwi (chọn quả tươi, chắc mình), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500 ml kem tươi, 500 g chocolate đen giã nát.

Cách làm: Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đánh nổi lòng trứng bằng máy đánh trứng rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh tan đường, cho kiwi đã xay vào và tiếp tục đánh đều. Cho tiếp kem tươi và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem đều và mịn, cho chocolate giã nát vào, trộn đều. Cho kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh.

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm dâu tây tươi cắt hạt lựu và lá bạc hà.

Kem dâu tây

Thành phần:

400g dâu tây (chọn quả tươi, chín đỏ), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi.

Thực hiện:

Dâu tây rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Dùng máy đánh trứng đánh nổi lòng đỏ trứng, rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho tan đường, cho tiếp phần dâu đã xay vào đánh đều lên. Cho tiếp kem tươi vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp này đều và nổi mịn, hoặc có thể đánh kem tươi riêng cho nổi, rồi trộn đều với hỗn hợp dâu trứng đường ở trên. Cho kem vào khuôn rồi cho vào tủ đá.

Thưởng thức:

Dùng muỗng, múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh và dâu tây tươi cắt hạt lựu.

Kem kiwi chocolate

Thành phần:

500g quả kiwi (chọn quả tươi, chắc mình), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi, 500g chocolate đen (Noir chocolate), giã nát.

Thực hiện:

Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đánh nổi lòng trắng bằng máy đánh trứng rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh tan đường, cho kiwi đã xay vào và tiếp tục đánh đều. Cho tiếp kem tươi và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem đều và mịn, cho chocolate giã nát vào, trộn đều. Cho kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh.

Thưởng thức:

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm dâu tây tươi cắt hạt lựu và lá bạc hà.

Kem chocolate

Thành phần:

200g chocolate đen, 500ml kem tươi, 1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng, 120g đường xay.

Thực hiện:

Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng cho nổi, rồi cho đường vào và tiếp tục đánh tan. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vừa đóng váng trên mặt, rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp này nguội. Bẻ nhỏ chocolate cho vào tô khuấy trên nồi nước sôi cho tan chảy. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Rồi cho tiếp hỗn hợp trứng sữa và chocolate đã nấu tan vào, tiếp tục đánh lên cho đều và mịn.

Cho hỗ hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau lấy kem ra, trộn đều rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh, trái cây và lá bạc hà tùy thích.

Kem Rhum và nho khô

Thành phần:

1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng gà, 10g nho khô vàng, 120g đường xay, 50g rượu rhum, 500ml kem tươi.

Thực hiện:

Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đáng nổi rồi cho đường xay vào và tiếp tục đánh cho tan đường. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỉ đến khi sữa vừa sôi tới, đóng váng trên mặt. Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều, đợi cho hỗn hợp này nguội, cho tiếp rượu rhum vào trộn đều lên. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Trộn đều kem tươi với hỗn hợp trứng sữa và nho khô.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, khoảng 1 giờ sau lấy kem ra trộn đều lên 1 lần nữa, rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí thêm bánh bơ nướng, trái cây và lá bạc hà thùy theo sở thích riêng.

Để thực hiện kem mềm chocolate, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Chocolate đắng 400 g, kem sữa béo 400 g, dâu tươi 5 trái.

Cách làm: Chocolate nấu chảy, duy trì nhiệt ở 60 độ C. Kem sữa đánh lạnh cho đến lúc nổi xốp. Đổ kem lạnh vào sô cô la nóng, khuấy thật đều tay. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để cho ổn định khoảng 30 phút. Khi ăn nặn ra ly, trang trí thêm dâu tươi.

Kem tuyết chanh dây

Thứ bảy , 27 / 6 / 2009, 1: 32 (GMT+7)

Bạn đang kiếm một thức uống mát lạnh, đương đầu với sức nóng của mùa hè! Thì đây: Kem tuyết chanh - Xin mời! 

Nguyên liệu:

- 2 lòng trắng trứng gà

- 200gr đường trắng

- 100ml nước

- 200 gr sữa bột béo

- 200ml nước ép chanh dây (hoặc dùng chanh dây tươi bỏ hột)

- 2 ống vani

- Tô thủy tinh

Thực hiện:

- Cho đường và nước, vani vô nồi nấu lửa riu riu 15 phút cho đường tan hết và hơi sánh lại

- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng 7 phút

- Đổ từ từ nước đường còn đang nóng vào, đánh thêm 5 phút nữa, đổ ra tô, bỏ tủ lạnh 20 phút

- Xay hỗn hợp nước ép chanh dây và sữa bột béo

- Dùng muỗng to trộn với hỗn hợp nước đường và trứng đã lạnh cho đều

- Để ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng là ăn được