Clasificando las Castas cada uno tiene un grupo de aromas que los caracterizan, por ejemplo, por lo general lo Omegas son de olores dulces y los Alfas de olores fuertes. Como todas estas condiciones siempre varían dependiendo del autor, se presentan a continuación algunos ejemplos de los olores y aromas que puedan poseer:

Dulce

Caramelo, menta, dulce de leche, chocolate, helado, vainilla, entre otros.

 Cítricos

Mandarina, naranja, limón, fresas, entre otros.

Fuertes

Café, metal, madera, vinagre, entre otros.

Naturales

Cedros, árboles, flores, agua, tierra, hojas, sábila, narcisos, entre otros.