Wat heb je nodig

250 gram boter
300 gram bloem
10 eetlepels grove mosterd
1 prei
1 pakje spekreepjes
150 gram groenteboullion

Bereidingswijze

Was en snijd de prei heel fijn

Pak een pan en laat de boter smelten

Voeg de bloem beetje bij beetje toe (nu maak je een roux)

Maak ondertussen de bouillon klaar

Voeg beetje bij beetje de bouillon toe

Laat de roux een beetje koken

Voeg de mosterd toe en meng het goed door de soep

Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan helemaal krokant

Doe de spekjes in een vergiet met papier

Laat de spekjes even goed uitlekken en zet het apart in een schaaltje

Voeg de prei toe aan de soep en laat de soep nog even 5 minuten koken

Proef of de soep goed smaakt
Zo niet dan wat zout en peper naar smaak toevoegen

Serveer de soep in kommen en klaar

Eet smakelijk allemaal