Jadi, riset kali ini masih tentang Sidoarjo dan sekitarnya.

Kenapa Sidoarjo lagi, sidoarjo lagi? Ya, biar paket komplit, gitu. Jadi baik penulis maupun pembaca menyerap informasinya enggak setengah - setengah cem porsi soto warung sebelah. berikutnya, yang bikin aku semangat banget adalah kepuasan dalam diri sendiri karena dengan program riset ini juga aku bisa explore segala aktifitas dan hal lain dari daerah tempat aku tumbuh dan membagikannya pada mereka yang berkenan mampir. Apalagi buat yang setia vote and comment setiap hari, terima kasih banyak atas apresiasinya ya :)

Baiklah, kita mulai saja.

Krupuk Udang Khas Sidoarjo

Kerupuk adalah bagian yang tidak dapat dilepaskan dari tradisi masyarakat Indonesia. hampir setiap orang menyukai kerupuk, selain rasanya yang enak harganya relatif terjangkau. Secara umum kerupuk adalah bahan kering yang berupa lempengan tipis yang terbuat dari bahan baku seperti ikan, kulit dan dapat juga berasal dari udang.

Bagi pecinta kuliner, krupuk menjadi salah satu menu wajib sebelum makan setiap kali mukbang berlansung, dan Sidoarjo menjadi salah satu produsen krupuk yang terkenal dengan rasa udang dan ikannya yang khas. Sentra produksi krupuk di Sidoarjo menjadi sangat terkenal di seantero Nusantara bahkan dunia, krupuk dengan berbagai macam jenis dan cita rasa. Salah satu yang paling populer tentu saja Krupuk Udang.

Para pengunjung dan wisatawan yang datang ke Sidoarjo seringkali memburu panganan ini untuk dibuat oleh-oleh saat pulang. selain rasanya yang enak, gurih dan kriuk krenyes di lidah krupuk udang Sidoarjo memiliki klik tersendiri bagi pecinta krupuk, apalagi krupuk ikan ini memiliki rasa yang bervariasi dan cara membuatnya juga gampang banget.

Hayo siapa yang udah tahu?

Kalau belum, monggo bisa dilihat dibawah ini ya :

Untuk membuat krupuk ikan dan krupuk Udang, bahan baku yang digunakan tentu bisa semua jenis ikan/udang. Jenis ikan yang umum digunakan adalah tenggiri, belida, kakap, gabus dan sebagainya. pastikan ikan - ikan ini masih segar ya? kesegaran daging ikan / udang mempengaruhi rasa, rupa dan bau yang dihasilkan soalnya.

Bahan - Bahan yang diperlukan dalam membuat krupuk ikan :

- Daging ikan halus 500 gram - Tepung tapioca 1 kg - Telur bebek 6 butir - Garam 1,5 ons - Soda 0,25 ons - Gula 500 gram

Cara membuatnya :

Step 1 Cuci ikan dan buatlah fillet, ambil daging ikan dengan cara di kerupuk menggunakan sendok dan haluskan. sebelum membuat adonan pastikan takaran semua bahan sudah pas ya?
Step 2
Campurkan daging halus dengan garam, gula,soda dan telur sambil diremas-remas. Kemudiam masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata dan tidak lengket di tangan (bila perlu dapat diberi air)

Adonan yang telah lumat dicetak atau dibentuk silinder sesuai keinginan kemudian dibungkus daun pisang atau plastik, bisa juga dicetak menggunakan cetakan dari kaleng, kemudian di kukus.

Pengukusan dilakukan selama 1 – 2 jam sampai adonan matang. Untuk mengetahui adonan tersebut matang atau belum dapat dilakukan dengan memasukkan lidi pada adonan tersebut. Bila adonan tidak lengket pada lidi berarti adonan tersebut sudah matang.

Step 3

Adonan yang sudah matang dibiarkan dingin kemudian dipotong / diiris tipis-tipis 1-2 mm kemudian di atur rak dan dijemur sampai kering dan bisa di goreng sesuai kebutuhan.

DAFTAR PUSTAKA :

https://pabrikkerupukudangsda.wordpress.com/

http://www.oleholehkhassidoarjo.com/2012/09/ingin-tahu-cara-membuat-kerupuk-udang.html