Est-ce que les tchadiens sont là même ? 🤔

Bref si vous êtes votre drapeau PLEASEEEE 🇷🇴🇷🇴🇷🇴

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Cuisine tchadienne

La cuisine tchadienne est peu connue en France, à la différence de la cuisine sénégalaise. Les aliments de base de cette cuisine sont des produits difficiles à trouver ailleurs qu'au Tchad.

Au coeur de la cuisine tchadienne se trouve la boule, qu'elle soit de mil, de sorgho, de riz ou de fonio. Les Tchadiens consomment beaucoup de viande, et les légumes représentent davantage un condiment pour agrémenter les sauces qu'un plat en soi.

Pour goûter à l'art culinaire local, c'est dans les petits restaurants typiques qu'il faudra vous rendre. La restauration de rue offre également l'occasion de déguster la gastronomie tchadienne. Hélas, cette gastronomie locale figure très peu ou pas du tout sur les menus des grands restaurants.

En sillonnant le pays, de N'Djaména à Abéché, de Mao à Sarh, les occasions de tester les plats et les boissons nationaux se multiplient, pour vous permettre de le découvrir grâce à vos yeux aussi bien qu'à vos papilles gustatives.

LES PLATS ET PRODUITS CARACTÉRISTIQUES

1- La boule :

le plat national tchadien est une bouillie de mil, présentée sous forme de demi-sphère compacte dans un plat commun. Chacun pioche un morceau qu'il trempe ensuite dans une sauce, qui peut être, au choix, au gombo, à la viande ou au poisson séché. Les Tchadiens mangent la boule matin, midi et soir. Pour varier, ils peuvent aussi préparer de la bouillie de sorgho ou de kreb, qui est du fonio sauvage - une minuscule céréale récoltée en brousse en saison sèche - agrémentée de lait et sucrée abondamment.

2- La viande :

le Tchad étant un pays de grande tradition d'élevage, on y mange beaucoup de viande grillée : de la chèvre, du poulet, du mouton (plus cher, surtout en période de ramadan ou de Tabaski), du boeuf, du zébu et, plus rarement, du dromadaire. Jusque-là épargnée par les hormones ou la vache folle, la viande tchadienne est d'excellente qualité et n'a rien à envier à la viande argentine. Vous pouvez en trouver partout sur les marchés ou dans les petits restaurants locaux. Préparée à la mode européenne, elle est bien réussie, comme c'est le cas, notamment, des pavés du Carnivore de N'Djamena.

3- Le poisson :

les eaux des lacs (lac Léré, lac Tréné, lac Tchad), ainsi que celles du fleuve Logone (qui souffre de la pollution liée à l'activité cotonnière) et du fleuve Chari, regorgent de poissons : on y trouve des capitaines, des carpes... Ces poissons figurent sur la carte de la plupart des restaurants, petits ou grands. Vous les trouverez braisés, grillés, fumés ou en brochette.

Le capitaine est généralement le poisson le plus apprécié, pour sa chair blanche et tendre, pratiquement sans arête. Des groupements de femmes vendent ces poissons au marché ou dans les rues, à N'Djamena et dans l'intérieur du pays.

4- La datte :

est un aliment de base de l'alimentation des populations du Nord et sert à confectionner de nombreux plats savoureux et des confiseries délicieuses. Durant le ramadan, les dattes revêtent une dimension religieuse, car le Prophète Mohamed rompait toujours le jeûne avec des dattes et de l'eau. Ce geste est perpétué par les fidèles du Tchad et du monde entier, de génération en générationgénération.

5- Boissons :

la boisson nationale est le thé, qui peut être chaï akhdar (vert) ou chaï ahmar (rouge). Mais vous pouvez aussi boire du karkanji (boisson violette à base de bractées d'hibiscus), qui se déguste frais ou chaud, de la bière bili-bili - à base de mil ou de sorgho fermenté -, des jus de fruits frais - de mangue, de goyave, de banane, de citron...-, ou du lait de chamelle, beaucoup plus crémeux et nourrissant que celui de la vache...

En ce qui concerne les boissons gazeuses, que l'on appelle ici sucreries, on en trouve partout dans tout le pays, même si les brasseries sont localisées à Moundou et N'Djaména. Coca, Fanta, tonic, Top, soda water et bien autres sont parmi les choix possibles.

6- Kissar

Le kissar : crêpe faite à base de mil et/ ou riz fermenté et faite sur une grande crêpière en terre cuite appellée « doka ». On mange le kissar avec une sauce rouge (viande, pommes de terres) ou sauce verte (viande/ gombo ou viande/ moulikhia).

7- Sauce longue

Connue sous le nom de Tan Koul en abrégé T.K ou Gombo, la sauce longue occupe une place particulière dans la gastronomie tchadienne. Spécialité du sud du Tchad, il relève du prestige et est très prisé.

8- Le riz :

Il fut un temps où les Tchadiens consommaient leur propre riz ; celui produit à Bongor.

Enfin, vous pourrez également vous désaltérer avec la bière tchadienne, la Gala, qui se présente en bouteille de 66 cl, à moins que vous ne préfériez des bières plus internationales, à l'image de la Castel, de la Guinness ou de la 33 Export !

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LA BOULE TCHADIEN

VIANDE TCHADIEN

SAUCE LONGUE DU TCHAD

DATTE

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