Một ly kem mát lạnh sẽ xua tan mọi mệt mỏi ngày nắng nóng giúp bạn sảng khoái và tỉnh tá. Tự làm kem ăn tại nhà không hề khó, bạn hãy thử xem nhé.

Kem hương trà xanh và vỏ cam thơm mát

Ưu điểm của việc làm kem bằng máy là thành phẩm sẽ mịn và kem mượt hơn. Khi làm đông bất cứ thử gì từ trạng thái lỏng thành cứng nó sẽ đóng thành các tinh thể đá, vậy nếu bạn làm kem bằng tay để tránh kem đông cứng như đá bạn phải tìm cách "phá vỡ" các tinh thể cứng này càng nhiều càng tốt.

Với những bí quyết nhỏ sau đây bạn có thể tự làm kem tại nhà mà không cần máy.

1. Chuẩn bị hỗn hợp kem rồi cho vào tủ ướp lạnh

2. Đổ hỗn hợp này sang một cái âu inox hoặc khay nhựa (vật liệu chịu lạnh tốt)

3. Để hỗn hợp trong tủ lạnh 40 phút rồi mở ra kiểm tra

4. Lúc này kem bắt đầu đông lại ở các góc của khay. Lấy khay ra khỏi tủ lạnh và đảo thật kỹ bằng một cái thìa hoặc muôi. Trộn thật đều và đánh tan tất cả những chỗ vừa đóng đá. Rồi lại cho khay kem trở lại tủ lạnh.

5. Tiếp theo cứ 30 phút lại kiểm tra khay kem một lần và nhớ là mỗi lần như thế bạn phải đảo kem thật kỹ vì nó sẽ đông cứng lại. Nếu có máy xay cầm tay thì bạn có thể dùng để đánh cho kem mịn.

Nếu không có máy xay cũng không sao cả, chỉ cần một chiếc thìa thôi nhưng bạn phải đánh mạnh và đều

6. Cứ kiểm tra kem và đánh đều như thế rồi lại cho vào tủ cho đến khi kem đông lại. Sẽ mất khoảng 2 đến 3 giờ cho công đoạn này.

Sau khi hỗn hợp trộn đã đông thành kem mịn là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Làm kem vani

Nguyên liệu:

1 cốc sữa

1 nhúm muối

¾ chén đường

Vani

5 lòng đỏ trứng

2 cốc kem tươi (heavy cream)

Cách làm:

Đun nóng sữa, muối và đường. Cho vani vào nồi sữa, đảo đều.

Đánh lòng đỏ trứng thật đều trong một cái bát rồi cho một ít sữa ấm vào đánh cùng. Sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa này trở lại nồi đun.

Để lửa thật nhỏ và đảo đều tay và cạo sát thìa xuống dưới đáy nồi để tránh các mảng bám. Ngoáy như vậy đến khi hỗn hợp sánh lại, nhấc cái thìa lên thấy sánh đặc và có độ bám là được.

Tắt bếp, nhấc nồi xuống và cho kem tươi vào hỗn hợp sữa trứng này. Để nguội, rồi ướp lạnh và làm theo hướng dẫn làm kem mà không cần máy.

Với kem vani này bạn có thể đun chảy một chút chocolate rồi tưới đều lên bề mặt kem, trong quá trình ướp lạnh bạn đảo đều liên tục, chocolate sẽ quyện vào kem, đến khi kem đông lại bạn sẽ có món kem vani chocolate ngon tuyệt.

Chúc các bạn thành công

Nguồn đọc thêm: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=126296#ixzz0uE7hhhix

. Bánh chocolate gốc cây

Chuẩn bị làm bánh

5 quả trứng gà, 175g bột mì, 175 g đường, 1 trái cam sành (vắt lấy 6 muỗng súp nước cam), 2 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp sữa tươi.

Thực hiện

1.Trứng gà cho vào thau, đổ nước cam vào đánh lên cho đều. Cho đường đánh tiếp tục cho trứng thật

2. Rây bột mì, vani trộn lên cho đều, cho tiếp dầu ăn và sữa vào bột xới đều.

3. Thoa khuôn bằng bơ. Cho hỗn hợp vào rồi đem nướng cho vàng đều. Lấy bánh ra để thật nguội.

Chuẩn bị Vật liệu làm kem:

Lòng trắng trứng gà: 5 quả

Đường xay: 350g

Bơ: 400 g

Thực hiện

1. Lòng trắng trứng đánh thật nổi, đặc, cho đường xay vào đánh từ từ cho đến khi trứng nổi đặc và tan hết đường là được.

2. Bơ đánh cho tơi, dùng máy đánh bơ cho mềm đều, cho từ từ lòng trắng vào, đánh đến khi hết trứng là được.

3. Pha màu: bỏ bột sôcôla vào phần kem đã đánh quậy lên cho thật đều.

Phết một ít kem lên một mặt bánh, trải mỏng. Cuộn bánh lại thật chặt tay thành bánh khúc cây.

Trét kem lên bánh khúc cây, dùng nĩa tạo thành những vân cây và trang trí bằng những trái cây, lá và bông đường cho bánh thêm đẹp.

Dinh dưỡng trong 100g bánh:

Độ béo: 65g (cao)

Carbohydrat: 25g

Cholesterol: không có

Bánh CHOCOLATE CHIPS

Nguyên Liệu:

1 3/4 cups bột mì (all-purpose flour)

3/4 tsp. baking soda

1/4 tsp. salt

3/4 cup (1 1/2 sticks) butter, để mềm

1/2 cup đường

1/2 cup firmly packed đường vàng (brown sugar)

1 qủa trứng

1 tsp. vanilla

1 pkg. (12 oz) semisweet chocolate chips

1 cup chopped nuts (optional)

Cách Làm:

Mở oven 375°F. Trộn bột, baking soda và muối trong 1 cái tô, để riêng.

Đánh bơ và đường cho thật nổi, dùng máy đánh trứng thì tốt nhất. Bỏ trứng và vanilla vào đánh cho mịn. Sau đó bỏ hỗn hợp bột vào trộn đều. Xong rồi bỏ chocolate chips và nuts vào trộn đều. Múc khoảng 1 tablespoon bột bỏ vào cái khay nướng bánh, cách khoảng 2 inches.

Nướng khoảng 10 - 13 phút, hoặc cho tới khi nào mép dưới của bánh vàng là được. Lấy ra để lên vĩ cho nguội. Làm được khoảng 3 dozens.

Kem Chocolate : ( sử dụng sữa tươi )

( Cho khoảng 3- 4 người )

500 ml sữa

4 lòng đỏ trứng

150 gr chocolate đã hơ nóng chẩy

80 g đường

Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể

Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn

Trong một nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.

Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.

Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt một chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.

Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.

Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá

bánh gato chocolate

Nguyên liệu 1.

Vỏ bánh ga-tô

- 200g bột mì + 30g cacao

- 200g đường

- 6 quả trứng gà

- 15g bơ đun chảy

2. Nhân bánh

- 1,2 lít kem vanila

- 500g chocolate trắng

- 500ml rượu Khalua

- 1 lít kem tươi

- 18 lá gelatine thường dùng làm thạch

3. Phủ bánh và trang trí

- 500g sốt chocolate

- 30g chocolate trắng.

Cách làm

Vỏ bánh

- Đánh bông trứng và đường

- Rây đều bột mì và bột cacao, trộn với hỗn hợp trứng đường

- Rót bơ đun chảy vào.

- Dàn mỏng bánh trên khay có giấy chống dính, nướng ở 2000C khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thấy bánh vàng đều.

Nhân bánh

- Đun chảy 500g chocolate trắng và hoà tan với kem vanilla

- Ngâm lá gelatine rồi đun chảy trộn với sốt kem

- Kem tươi đánh 2/3 độ cứng + rượu đổ vào hỗn hợp trên, kiểm tra độ váng của sốt sao cho vừa phải, không quá đặc.

Trang trí

- Dùng khuôn hình trụ dài 30cm rộng 7cm, lót vỏ bánh ga-tô xung quanh.

- Nhân bánh trộn đều đổ đầy vào trong khuôn, rồi phủ kín bằng một lớp ga-tô nữa. Sau khi để lạnh ít nhất 3 tiếng, tháo ra úp lên giá sắt.

- Đổ sốt chocolate lên trên mặt bánh rồi nhanh tay bơm chocolate trắng thành những dải dài theo dọc bánh. Dùng tăm nhỏ vạch nhiều vạch ngang để trang trí.

- Khi ăn, cắt bánh thành miếng nhỏ.

- Bánh được dùng sau mỗi bữa ăn hay trong các tiệc trà.

Bánh nướng chocolate

Với vị thơm, ngọt, béo và giòn tan, bánh chocolate luôn khiến ta cảm thấy ngon miệng. Chỉ cần 2-3 chiếc bánh cùng một ly cà phê là bạn đã có một bữa sáng thú vị.

Chuẩn bị: 30 phút. Nướng: 35-40 phút. Số lượng: 30 cái.

Nguyên liệu:

- 1 tách bơ chảy, ½ tách sữa, ¾ tách đường cát.

- 2 thìa bột chocolate sữa, 2 tách bột mì đa dụng.

- 1 tách vụn chocolate.

Thực hiện:

- Để lò nóng lên 150 độ C.

- Dùng máy đánh bơ và đường cho nổi, thêm bột chocolate sữa vào, đánh tan.

- Đổ hỗn hợp trên ra tô lớn, dùng thìa inox đánh kỹ, từ từ đổ bột mì và sữa vào, trộn cho đều rồi thêm nửa tách vụn chopcolate. Dùng tay nhồi hỗn hợp rồi viên thành viên và bày trên khay nướng, gắn thêm những viên chocolate nhỏ vào viên bột. Cho vào lò nướng từ 35-40 phút, sờ thấy bánh cứng thì lấy ra, 5 phút sau bày lên giá cho nguội hẳn.