Aujoud'hui je vous présente la fameuse tarte au citron meringuée ! Certes assez longue à préparer mais une pure et simple tuerie. Testée deux fois, deux fois un délice.

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Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour le lemon curd:

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue:

- 6 blancs d'oeuf
- 300 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique

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Préparation:

De la pâte sablée:

1/ Préchauffer le four à 160° C

2/ Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre et le sel.

3/ Dans un saladier, mettre la farine en puits et y verser le contenu du bol.

4/ Faire fondre le beurre au micro-ondes.

5/ Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6/ Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, la pâte doit avoir la taille de votre moule.

7/ Faire précuire la pâte sablée entre 10 et 15 min.

Du lemon curd:

1/ Laver les citrons et en raper deux afin de recupérer le zeste

2/ Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

3/ Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux.

4/ Battre les oeufs dans un récipient séparé.

5/ Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus des citrons, le sucre, la Maïzena et les zestes.

6/ Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Le mélange va commencer à s'épaissir. (Attention: veiller à toujours remuer lorsque que les sont ajoutés car le mélange pourrait brûler)

7/ Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

De la meringue:

1/ Préchauffer le four à 150° C.

2/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

3/ Quand ils commencent à être fermes,ajouter le sucre puis la levure.

4/ Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme.

5/ Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner jusqu'à ce que la meringue dore. (Enciron 30 minnutes)

6/ Deguster froid.

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Eva