Nguyên liệu:

1 kg Trái tắc (trái quất, trái hạnh)

1 kg Đường

Ít muối

Vôi ăn trầu

Phèn chua

Ít đường bột 

Cách làm:
1. Vôi ăn trầu, mua về khuấy với nước, để vài tiếng cho lắng phần vôi, lấy nước trong bên trên (nếu trên mặt nước vôi có lớp màng, thì lấy tấm vải xô lọc bỏ phần màng này đi)
2. Tắc ngâm muối, rửa sạch
3. Dùng dao, hoặc dao lam khía xung quanh làm 4 hoặc 5 như cánh hoa, rồi bóp dẹp cho ra nước (nhớ lấy hết hột tắc nhé)
4. Cho tắc đã cắt vào nước vôi, ngâm qua đêm (nhớ chừa lại phần nước tắc)
5. Rửa tắc nhiều lần với nước sạch để loại bớt mùi nồng của vôi, để ráo
6. Đun nóng nồi nước với phèn chua, rồi trụng nhanh tắc, vớt ra bỏ vào thau nước, rửa sạch lần nữa (nhớ thau tác nhanh, tránh để tắc quá nhừ, khi sên sẽ hk được ngon)
7. Trộn đều tắc với đường, thêm 1/2 nước tắc trong vài giờ (nếu muốn ngon thì để qua đêm)
8. Xếp đều tắc và ít nước ngâm tắc vào chảo sên, khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để liu riu cho đến khi miếng tắc trong lại (bước này hk nên hấp tấp nhé mọi người
9. Sau khi sên xong xếp tắc lên vỉ, đem phơi nắng, có thể rắc thêm tí đường bột nữa là bạn có thể thưởng thức thành phẩm rồi