Nguyên liệu:

700 g đậu trắng khô

700 g đường

4 ống vani

1 muỗng cà phê muối

Cách làm:
1. Đậu trắng vo sạch, đổ ngập nước ngâm qua đêm cho đậu ngậm căng bóng, loại bỏ những hạt không nở. Cho đậu lên bếp luộc ngập nước với 1 muỗng cà phê muối, luộc lửa nhỏ khoảng 1 h hoặc đến khi đậu mềm. Đổ đậu ra rổ cho ráo, lúc này cân lại đậu rồi ướp đường với tỉ lệ 2 đậu :1 đường.
2. Ướp 4-5 h cho đường tan hết, chia làm 2 cho dễ sên và ít bị nát, sên lửa bình thường đến khi sôi hạ bớt lửa. Khi đường sắp cạn thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo liên tục và nhẹ tay cho đường kết tinh, cho va ni vô đảo đều rồi tắt bếp, vẩn để mứt trên bếp và đảo cho khô hẳn.
3. Đổ mứt ra mâm để vậy khoảng 1/2 ngày hoặc phơi nắng vài h cho mứt được trắng rồi bảo quản trong hộp kín.