Nguyên liệu:

Hạnh (tắc, quất)

Đường cát

Muối

Phèn chua

Cách làm:
1. Đem hạnh rửa sạch cắt ngắn chừa cuống rồi đem ngâm nước muối qua đêm. Ngâm muối cho vỏ hạnh bớt the.
2. Rửa sạch lại rồi khía thành hoa mai 4 - 5 cánh. Nặn nước rồi lấy hột ra.
3. Nấu nước sôi bùng lên rồi cho 1 muỗng ăn súp nước phèn chua vào. Thả hạnh vào luộc 5p thì vớt ra thả vô thau nước đá ngâm cho giòn.
4. Khi thấy hạnh lạnh hoàn toàn thì vớt lên vắt ráo nước. Đem hạnh đi cân, cứ 500gr hạnh thì 400gr đường cát.
5. Ướp hạnh qua đêm, dằn vô chút xíu muối và chút nước hạnh.
6. Ngày hôm sau đem sên lửa cho tới khi ráo đường. Rồi gắp ra khay đem phơi 1 nắng.
7. Lấy xuống gói vào giấy kiếng cho đẹp và để ngăn mát ăn dần.