Nguyên liệu:

Vỏ bưởi da xanh tươi ngon

Muối

Đường cát

Cách làm:
1. Vỏ bưởi cắt bỏ phần cùi trắng. Ngâm muối, bóp sả bỏ nước nhiều lần để loại bỏ tinh dầu. Luộc qua nước sôi pha muối. Tiếp tục sả rửa vắt ráo cho đến khi vỏ mềm dẻo (nhẹ tay).
2. Ướp vỏ bưởi với đường cát cho tan, lượng đường đủ để sên cho kết tinh. Sên càng về sau càng nhỏ lửa. Để nguội. Nếu sên mà mứt không kết tinh đường có thể thiếu đường (cho đường hòa thêm tí nước) sên tiếp. Nếu lượng nước đường nhiều mà vẫn không kết tinh được thì chắt bớt nước đường, đem chảo mứt hong quạt và xao.