#Dung.Nguyễn.Bếp.và.Bánh

Nguyên liệu cho 6 cái như hình

*** Phần vỏ bánh :

• 100ml sữa ấm

• 45ml bơ tan chảy, để nguội (nếu làm bánh mặn thay bằng dầu Oliu)

• 10 gr men nở tươi (hoặc 3 gr men nở khô)

• 1 muỗng cơm đường hạt mịn

• Tí xiu muối

• 180 gr bột mì đa dụng

• 20 gr sữa bột

👉Cách làm:

Trộn bột, sữa bột, muối, đường, vào âu.
Sữa ấm hoà cùng men nở, sau đó cho hỗn hợp vào âu bột nhồi đều, cuối cùng là cho bơ vào nhồi khoảng 6-8 phút. Bột không dính thành âu là đạt.
Bọc âu bột lại, ủ cho bột nở gấp đôi (khoảng 30 phút -1 tiếng, tùy thời tiết mỗi vùng).
Trong khi chờ ủ bột , ta chuẩn bị phần nhân

*** Phần nhân dừa, lá dứa

• 50 gr dừa sấy khô

• 50 gr sữa đặc

• 2 muỗng cơm sữa tươi

• 1 lòng đỏ trứng

• khoảng 1 muỗng cơm nước lá dứa

• vani , màu xanh thực phẩm

• Nho khô hoặc cranberry tuy thích

👉Cách làm:

Trộn tất cả nguyên liệu phần nhân cho hoà quyện, để đến khi bột nở gấp đôi, thì tạo hình.

Với những ai ko thích nhân ngọt hay nhân dừa, có thể thay bằng nhân mặn như, chà bông, trứng muối, hay rau spinat, phô mai...

*** Hỗn hợp quét mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng

• 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
*** Hỗn hợp quét mặt bánh ko trứng:

Dùng sữa tươi, dầu màu điều, dầu mè, mật ong, pha không liều lượng đến khi màu ra vừa ý thì ok. Cho ít màu dầu điều vào sữa thấy giống màu trứng thì ngừng lại.
Bột sau khi ủ nở gấp đôi, mang ra bàn, ấn nhẹ cho hết bọt khí. Chia bột làm 6 phần bằng nhau (khoảng 60gr/ viên).
Cán bột hình chữ nhật, cho một muỗng cơm nhân vào, cắt dọc các đường nhỏ ở phần cuối của miếng bột. Ép chặt 2 đầu bột , và phần mép trên của bột (để nhân ko bị chảy ra Ben ngoài).
Sau đó cuộn bột lại, rồi xoay tròn khối bột.
Đặt bột vào khuôn muffin. Ấn vài quả nho khô, hoặc cranberry vào giữa. Làm cho hết bột, sau đó ủ bánh khoảng 30 - 45 phút ở nhiệt độ phòng.
Bật lò nướng 175 độ C, bột sau khi đã ủ xong, mang ra quét trứng và cho vào lò nướng, khoảng 25-30 phút (tùy nhiệt độ mỗi lò nướng khác nhau) thỉnh thoảng nhớ canh bánh , nếu mặt banh vàng, nhớ lấy giấy bạc che mặt bánh lại, nướng đủ thời gian .
Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, dùng ấm. Bánh có lớp vỏ ngòai hơi giòn, Bên trong mềm. Vì làm có 6 cái nên nhà mình dùng trong ngày, nên không có cách bảo quản cụ thể.