Cơm Dương Châu

Nguyên liệu:

1/2kg gạo ngon

3 cọng lá dứa

2 trái dừa xiêm

300g tôm bạc thẻ

50g tôm khô

2 hột vịt lạt

2 muỗng súp cà hột

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu

4 tép tỏi

Ngò, cà, ớt

Cách làm:

- Gạo: Vo sạch, để ráo, cho lá dứa + nước dừa xiêm nấu cơm. Để cơm rời ra 3 giờ cho ráo (không được khô hoặc nhão quá).

- Tôm: Bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo, thái hột lựu vừa ăn.

- Tôm khô: Ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để ráo.

- Hột vịt lạt: Đánh tan, nêm chút muối, tiêu, bột ngọt.

- Tỏi: Bằm nhuyễn.

- Cà, ớt: Tỉa hoa.

- Ngò: Rửa sạch, để ráo.

- Bắc chảo nóng, cho 4 muỗng súp dầu. Cho tỏi bằm phi vàng, cho tôm vào + cà hộp + cơm + tôm khô, xào thật đều. Rưới từ từ hột vịt vào đảo đều cơm. Nêm lại vừa ăn + xì dầu.

Trình bày:

- Cho cơm ra đĩa, rải ngò, cà, ớt xếp ở giữa. Xung quanh xếp tôm khô + tôm tươi. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.