PUDDING ĐẬU NÀNH THANH MÁT

Nguyên liệu cho 4ng:
- 300ml sữa đậu nành.

- 15g đường.

- 130g kem tươi

- 7.5g lá gelatine

- Một ít mật ong.

- Cốc hoặc khuôn nhỏ, một bình đựng nước lọc.
Sơ chế :Ngâm lá geletine vào một bát nước lạnh.
Các bước thực hiện :
- Đầu tiên các bạn bắc một chiếc nồi lên bếp.
- Sau đó cho sữa đậu nành và đường cát trắng vào đun. Trong khi đun các bạn khuấy sữa đậu nành liên tục để đường được tan hết.
- Khi sữa nóng lên mà không cần phải sôi các bạn tắt bếp.
- Lá gelatine các bạn vớt ra, vắt hết nước thừa đi và thả vào nồi sữa, khuấy đều cho lá gelatine tan hết.
- Tiếp theo,cho kem tươi- whipping cream vào khuấy thật đều.
- Đặt một cái vợt có lưới lọc lên trên chiếc bình đựng nước lọc, các bạn rót từ từ hỗn hợp sữa đậu nành- kem tươi vào trong bình qua vợt để rây cho hỗn hợp sữa chúng ta thu được thật mịn.
- Sau đó rót hỗn hợp sữa vào từng cốc chúng ta đã chuẩn bị.
- Khi rót xong các bạn sẽ thấy những bong bóng nổi lên thì các bạn hãy dùng khăn giấy hoặc khăn sạch và gớt bỏ đi những bong bóng đó nhé.
- Cuối cùng các bạn cho các cốc vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông. Khi pudding đậu nành đông lại rồi thì các bạn lấy ra ngoài.
- Rót lên trên mặt từng cốc pudding đậu nành một ít mật ong và bạn có thể thưởng thức được rồi đó.
.
Lưu ý :

- Pudding đậu nành sau khi được đông lạnh lại thì sẽ có một lớp màng mỏng ở trên bề mặt. Bạn hãy lấy một chiếc thìa nhựa và gạt bỏ lớp màng đó đi thì cốc pudding đậu nành sẽ láng mịn nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
- Để lá gelatine hoạt động được tốt nhất thì các bạn chú ý không cho lá gelatine vào lúc nồi sữa đang sôi nhé. Nếu bạn đun sôi nồi sữa thì bạn phải tắt bếp và để nồi sữa dịu nhiệt lại bớt thì mới cho lá gelatine vào nhé.
- Số lượng đường mình dùng ở đây là đối với sữa đậu nành tự làm chưa có đường, nếu bạn mua loại sữa đậu nành bán sẵn ngoài cửa hàng thì bạn hãy điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với sở thích nhé.
- Đậu nành được coi là một loại thần dược trong làm đẹp của chị em phụ nữ điển hình như đậu nành giúp chống lão hóa, cải thiện làn da, cải thiện vòng một, giúp giảm mỡ bụng, làm đẹp tóc,...Vì vậy việc dùng đậu nành thường xuyên là rất nên các bạn nhé.
- Có thông tin cho rằng một số sản phẩm làm từ đậu nành không thể ăn cùng với mật ong nếu không sẽ bị ngộ độc. Tuy nhiên các bạn cần phân biệt rõ. Đậu nành không kỵ với mật ong mà tàu hũ/đậu phụ làm bằng thạch cao thì kỵ mật ong, chính xác là thạch cao và mật ong sẽ gây vón cục, đông cứng trong bao tử. Còn sữa đậu nành chúng ta làm thì không có chút thạch cao nào nên các bạn yên tâm nhé.
CHÈ THỐT NỐT MIỀN TÂY

Nguyên liệu :
– Cùi thốt nốt

– 100 g đậu xanh

– Nước cốt dừa

– Đường thốt nốt

– Bột năng.

Cách nấu :
– Bước 1: Trái thốt nốt bổ dọc, cạo lấy phần cùi bên trong, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
– Bước 2: Bột năng quậy đều với nước lã, đánh đều tay cho bột tan hết.

– Bước 3: Đậu xanh bỏ vỏ, đun nước sôi đến khi chín mềm. Tiếp theo cho thốt nốt, đường vào đun cho đến khi đạt độ ngọt vừa ý. Cuối cùng cho thêm bột năng vào đun trong khoảng 2 phút để tạo độ sánh của chè.
– Bước 4: Đun sôi nước cốt dừa. Cho chè thốt nốt ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và dùng nóng.
CHÈ SẦU RIÊNG

Nguyên liệu :
– Sầu riêng: 2 múi vừa khoảng 60-70g
– Đỗ xanh đã sạch vỏ: 200g
– Sữa tươi: 250ml
– Nước dừa tươi: 150ml
– Đường thốt nốt: 150g
– Nước cốt dừa: 60ml
– Bột năng, vani, lá dứa, dừa khô
Cách làm :
– Bước 1: Để thực hiện cách làm chè sầu riêng, đầu tiên bạn ngâm đậu xanh vào thố nước trong thời gian 2 giờ đồng hồ. (Bạn có thể dùng nước nóng ngâm đậu xanh để rút ngắn thời gian)
– Bước 2: Ngâm đậu xong, bạn xối nước và rửa sạch đậu. Bạn cho 200ml nước và đậu vào nồi cơm điện.
– Bước 3: Bỏ thêm lá dứa cùng ¼ muỗng cà phê muối vào nấu, cách nấu tương như như nấu cơm thông thường. Khi thấy đậu nở bung và mềm là được. Tranh thủ lúc chờ đậu chín, bạn tiến hành gỡ lấy phần cơm sầu riêng nha.
– Bước 4: Đường thốt nốt giã vụn.
– Bước 5: Lúc đậu chín và còn nóng thì bạn lấy ra, cho đậu, cơm sầu riêng, đường thốt nốt và một phần nước dừa tươi vào máy rồi xay nhuyễn ra. Bạn hòa 2 muỗng café bột năng vào phần nước dừa tươi còn lại.
– Bước 6: Dùng một chiếc chảo sạch bắc lên bếp, bạn cho hỗn hợp đậu đã xay, sầu riêng và phần nước dừa pha bột năng vào chảo. Tiến hành khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chè trở nên sánh lại. Bạn thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào rồi khấy đều trong thời gian vài phút. Sau đó, bạn tắt bếp đi, thêm vani vào rồi trộn đều lên nha.
– Bước 7: Bạn cho chè sầu riêng ra cốc khi còn nóng, mặt chè sẽ trông láng và bắt mắt hơn đó.
CHÈ NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN THANH MÁT

Nguyên liệu cho 4 người:

-1kg nha đam tươi

-250g đường phèn

-1 bó lá dứa

- 1 quả chanh
Cách làm :
1.Sơ chế:
-Đường phèn nghiền nhỏ.
-Lá dứa gỡ ra rửa sạch.
-Nha đam cắt đôi bỏ ngạnh hai bên, dùng dao sắc gọt sạch vỏ.
-Cắt nha đam thành từng miếng nhỏ.
-Cho phần nha đam vào bát lớn, dùng muối chà xát nhiều lần cho bớt nhớt.

-Ngâm nha đam với hỗn hợp nước muôi và chanh trong vòng 2-3 tiếng.
-Sau khi xát muối, xả dạch bằng nước lạnh cho nha đam hết nhớt.
-Bắc nồi nước sôi lên, cho nha đam vào trần qua với nước sôi rồi vớt ra cho ngay vào âu nước đá để nha đam giữ được độ giòn, không bị nhớt.
2.Thực hiện :
-Đặt nồi nước lên bếp cứ thả nha đam và lá dứa vào khi nước còn lạnh cứ 500g nha đam thì cho 1 lít nước, sau khi nước sôi thả đường phèn vào khuấy nhẹ tay cho tan hết.
-Đun sôi chè nha đam trong khoảng 3 phút, sau đó để chè nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

* Mẹo nhỏ khi nấu chè nha đam đường phèn bạn nên nhớ:
-Khi chọn nha đam, nên chọn cây dày thịt, ít bầm dập.

- Sau khi ướp muối hay chanh, nên rửa nha đam thật sạch để nha đam không bị thấm muối hoặc chanh.
CHÈ NGÔ CỐM

Nguyên liệu:

- Ngô ngọt ( hoặc ngô nếp non) : 100g

- Cốm :100g ( bạn nên sử dụng cốm tươi để chè được ngon hơn nhé)

- Bột sắn dây: 50g

- Đường kính

- Bột bắp : 1 gói

- Dừa nạo: 100g

- Một bó lá nếp

Cách làm:

Bước 1:
- Cho ngô vào nồi luộc . Sau khi ngô chín, bạn vớt ngô ra dùng dao thái dọc bắp để tách riêng hạt. Phần nước ngô bạn nhớ giữ lại để mình dùng nấu chè.

Bước 2:
- Nấu bột bắp: Bạn quấy bột bắp đến khi bột sánh mịn rồi nêm đường vừa ăn.
- Dùng thìa múc phần ngô đã tách vào nồi. Nếu có mày ngô hay râu ngô nổi lên bạn nhớ dùng thìa để vớt bớt bọt váng.

- Trong khi nấu ngô, bạn nhớ cho vài ba chiếc lá nếp vào đun sôi cùng.

Bước 3:
- Bạn rắc cốm đều tay vào nồi và quấy đều và đun đến khi cốm và ngô vừa chín tới, dậy mùi hương đặc trưng của lá nếp.

- Sau khi múc chè ra bát, bạn có thể rắc đều dừa nạo lên trên.

Lưu ý:

Bạn có thể thay bột bắp bằng bột sắn dây tùy khẩu vị. Nếu không có dừa tươi bạn có thể thay bằng nước cốt dừa nhé!

Thành phẩm:

Chè sẽ có vị ngọt của ngô non, vị thơm nồng của cốm và lá nếp tươi. Tất cả hòa quyện vào nhau thơm phức khó cưỡng lại. Chè ngô cốm có thể ăn nóng, nhưng nếu vào mùa hè bạn để tủ lạnh sẽ ngon hơn nhé!
nhé!
CHÈ BƯỞI

Nguyên liệu nấu món chè bưởi cho 4 người:

-200g đậu xanh đã bóc vỏ

-200g cùi bưởi

-200g đường

-200g phèn chua

-100g bột năng hoặc bột sắn dây

-Tinh dầu hoa bưởi

-20g muối
1. Sơ chế nguyên liệu:
-Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu nở, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
-Từ vỏ bưởi, lọc lấy 200g cùi bưởi trắng, rửa sạch, cắt hạt lựu cỡ 1,5 cm.

-Cho muối vào bóp đều với cùi bưởi, chú ý bóp nhẹ tay để cùi bưởi không bị nát, bóp kĩ trong vòng 10 phút. Sau đó, ngâm cùi bưởi với nước muối trong vòng 1 tiếng.

-Sau khi ngâm, vớt cùi bưởi ra, bóp lại với nước thật nhiều lần cho đến khi cắn thử cùi bưởi không còn vị đắng là được.

-Tiếp tục ngâm cùi bưởi với nước phèn chua trong vòng 20 phút, để làm cùi bưởi trắng và giòn, sau đó, rửa sạch cùi bưởi bằng nước.
2. Cách nấu:
-Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho hạt đậu chín bở.
-Trong khi chờ đậu xanh chín, cho cùi bưởi với 100g đường, đảo đều, cho lên bếp đảo với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết ngấm vào cùi bưởi thì tắt bếp.

-Đổ phần cùi bưởi xào đường vào ½ chỗ bột năng, bọc đều bột năng quanh cùi bưởi. Điều này sẽ làm cùi bưởi khi ăn dai dai rất ngon, và không bị nát.
-Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho cùi bưởi vào luộc từ 4-5 phút để cùi bưởi nổi lên trên mặt nước là được.

-Dùng muôi thủng vớt cùi bưởi lên, cho ngay vào bát nước đá, ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước là được
-Đun sôi 200ml nước. cho đậu xanh vào đun sôi.

-Hòa phần bột năng còn lại với 200ml nước rồi từ từ đổ vào nồi đỗ xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho nước chè hơi sánh lại là được.

-Cho tiếp phần cùi bưởi vào đun với lửa nhỏ, sau đó nhỏ 2 giọt tinh dầu hoa bưởi vào để tạo mùi thơm cho món chè bưởi.

-Khi nồi chè sôi thì tắt bếp.
-Bây giờ bạn chỉ cần chờ chè muội, múc ra bát thưởng thức với đá bào thôi.